云南省出台本土特色食品最新标准 于6月实施

　　 鲜米线本月起不得使用回收米线作加工原料

　　 6月起每百克鲜花饼馅料不少于40克

　　近日，省卫计委按照相关规定和审查程序，对“鲜米线”食品安全地方标准进行了修订，于2015年1月1日起实施。另外，牛干巴、鲜花饼、泡小米辣、速溶咖啡4种云南特色食品也已制定了食品安全地方标准，并将于今年6月1日起实施。今后，深受昆明人喜爱的鲜花饼、泡小米辣、牛干巴等开始进入更为严格的标准化生产规程。

　　 鲜米线

　　 每100克水分不得高于54克

　　 常温下保质期为24小时

　　根据该标准，鲜米线是以大米为原料，经过浸泡、磨浆、发酵（或 不发酵）、浆料蒸煮、成型、冷却和包装等工艺生产加工而成的鲜粮制品。根据加工工艺不同分为酸浆米线、干浆米线和水米线。符合标准的鲜米线须具有近似所用原料大米的自然色泽，无肉眼可见外来杂质，柔韧，具有弹性，线条状，粗细基本均匀，无异味，入口滑嫩、不粘牙。

　　《标准》明确规定，不得使用回收米线作为加工原料。鲜米线中不得添加任何食品添加剂（如亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、焦磷酸钠等），禁止使用非食品用原料和辅料〔如次硫酸氢钠甲醛 （吊白块）、甲醛等〕。根据该标准，合格的鲜米线中，每100克水分指标：酸浆米线≤75克，干浆米线≤70克，水米线≤80克；酸度指标：酸浆米线≤1克，干浆米线≤0.05克，水米线≤0.1 克。

　　《标准》还对包装、运输、贮存和保质期环节作出规定。要求鲜米线堆放时应离地、离墙20厘米以上。常温下保质期为24小时，冷藏条件下保质期为72小时。