昆明市召开鲜奶吧食品安全质量分析会

鲜奶吧因其具有新业态、高风险等特点一直是餐饮食品安全监管的重点，为进一步加强鲜奶吧食品安全监管，分析评价鲜奶吧食品安全风险隐患，防范食品安全事故发生，5月30日，昆明市局组织昆明铁路疾控中心、昆明市动物卫生监督所及云南绿盛美地农牧发展有限公司、云南庞俊商贸有限公司、昆明优牧品原乳业有限公司、官渡区奶香尼摩合奶吧四家企业主要负责人召开了昆明市巴氏鲜奶吧食品安全质量分析会。

昆明铁路疾控中心在会上通报了2017年5月至2018年4月期间四家企业送检的巴氏杀菌乳的检测情况。针对存在的问题，昆明市动检所、昆明铁路疾控中心、昆明市食品药品监督管理局餐饮处分别从奶源的控制、硬件设施设备、加工过程的风险把控、食品安全法等不同的角度对奶品易出现问题的关键环节进行了详细的原因分析。各企业负责人也针对问题进行充分交流。

昆明市在会上强调：一是强化企业主体责任意识，严格管控质量，切实加强奶吧内部管理及日常经营管理，定期开展内部自检自查；二是严格奶源管理，把好源头关，生产加工过程、原料奶、成品奶的运输、贮存要严格按照操作规范进行；三是加大抽、送检力度，通过企业日常送检和监管部门监督抽检，及时发现风险隐患，严防食品安全事故发生。四是要求各企业针对问题逐一梳理，并尽快落实整改到位，确保奶产品质量安全。会议为昆明市鲜奶吧销售的巴氏消毒奶产品质量的提升起到了关键作用。