巍山“一古面” 千人同品尝

云南大理巍山是中国名小吃之乡，在这里吃货们不仅可以品尝上百种小吃，还能吃到巍山一根面。一根面又称寿面，是巍山著名的小吃之一。

“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根”，这是大家对巍山“一根面”最形象的描述。 确切地说，一根面应该叫“一古面”，因为云南方言把一根叫做“一古”。

苏老三今年40多岁，从20多岁就开始学做一根面。早上4点起床开始擀面，生意好时能卖七八百碗面，每天要用一百多斤面粉，营业时间为早晨7点半到中午12点。

苏老三做的一股面是盘在一个圆形的盘子里，面大概有筷子那么粗，而且还很长，为了防止相互粘连，面上抹了香油。面的卖相也很不错，让人很有食欲。面条劲道Q弹，汤汁鲜美，肉丁干香。一根面大碗10元，小碗8元。

苏老三说，家里都没有人学这门手艺。他现在有20多个徒弟，一个月就可以出师，但是学出来后开店的也很少，大多都吃不了苦。

“一古面”又称扯扯面、长寿面，因其“一根到底，顺顺滑滑”的特质，人们认定它具有许多吉利的彩头，当地人祝寿或过年时来上一碗“一根面”，就有一帆风顺、一路平安、一生幸福等美好寓意。由于味道鲜美，加之还可让人一饱眼福，近年来巍山“一根面”的知名度越来越高。