昆明仟真和餐饮公司董事长李琰：“源动力”是创业成功之本
编者按：为全面展示云南省的青年人才在新型工业化、信息化、城镇化和农业现代化以及县域经济、园区经济、民营经济发展大潮中的风采，激励和引导广大青年弘扬时代精神，积极投身大众创业、万众创新的实践，在云岭大地上掀起新一轮创业创新浪潮，一批云南省青年创业典型做客新华网云南频道，和广大网友一起回顾创业历程，分享创业感悟。
昆明仟真和餐饮有限公司董事长李琰
新华网昆明1月19日电（赵汉斌 詹晶晶）“我成功创业的经验和感悟有两点，第一是痴想不如行动，第二是坚持梦想就能成功。” 近日，昆明仟真和餐饮有限公司董事长李琰接受新华网专访时如是说。
“创业史”就是“波折史”
李琰作为云南省的青年创业典型，在说起自己的创业史时，他用了“波折史”这个词来描述。
据李琰介绍，他从2001年开始创业，至今已有10多个年头了。创业之初他涉足的是餐饮业，由于种种原因以失败告终，之后又开过酒吧，经过对市场的分析，最终还是决定做回餐饮。
2005年对李琰来说是重要的一年，他创立了仟和骨头王火锅，并从此逐渐走向正轨。
“从2005年至今我先后创立了八个品牌，除了仟和骨头王以外还开设了耀华力泰国菜、醉云南滇味民俗餐厅，以及大赤门自助餐、嫡炉火锅、三根葱云南小吃坊等，目前做出了18个品牌，明年还要推出三个品牌。”李琰说，之所以打造多个餐饮品牌，就是要让受众可以有不同的选择，让企业更有生命力。
李琰回忆说，自己曾经做过酒店接待员、导游等职业，并且最初的梦想并不是成为一名创业者。
“我少年的时候非常想做一个游泳运动员，就在我准备进行专业训练时教练说我骨龄大，因此这个梦想破灭了。后来我想成为一名演员，就去考了北京电影学院，但是由于没有接受过专业训练，第一轮面试就被刷掉了。”李琰说。
上大学后，他重新确立了一个目标，那就是成为一名“创业者”，毫无经验的他决定从“看起来门槛相对较低”的餐饮业入手。
经过多年的打拼，目前李琰已经拥有了自己的“餐饮王国”，在谈到自己的成功经验时，他表示关键是要有“源动力”。他说：“我觉得要成为一名成功的创业者，最关键的是有源动力，我的源动力来自我的梦想，有了源动力你才能去开创一些新的东西，才能坚持自己的愿景。”
面对困难最重要的是“稳”
李琰认为，餐饮行业最重要的是保证产品的品质和安全。“产品一定要好，这是最核心的，如果没有好的产品，其他都没用。除此之外，如果服务、环境、品位再好一点，那么餐饮品牌会发展得更好。”李琰说。
李琰认为“民以食为天，食以安为先”，食品安全是餐饮行业安身立命之本，也是必须坚守的原则。他说：“我们建立了食品追踪体系，从采购、制作、到最后端上餐桌，这一系列的流程都会受到严格管控，比如说食材的原产地，我们要打条码，条码可以追溯食材从哪里来，它流向哪里，最后变成了什么。”
随着市场的发展，以及消费者的消费力不断提升，仟真和也在不断发展壮大。李琰表示，“多品牌”经营发展的模式也给云南餐饮的同行起到了一定的示范作用。
对于餐饮业而言，很多店铺都想成为“百年老店”，这既是很大的挑战，也是餐饮人共同的愿景。李琰认为，要成为百年品牌需要有必要条件，首先要保证食品安全；其次要与时俱进才能满足消费者的需求；第三要做出有文化、有情怀的餐饮品牌；第四是要用数据和事实“说话”，不能光凭经验来管理企业。
创业之路并非一帆风顺，在这十几年的创业历程中，李琰也经历过失败，但是他认为，面对困难时最重要的是“稳”。
“我每一年都在创业的路上，每一年都在做新品牌，从来不安于现状。虽然有成功，但也总会经历失败，在经历失败的时候，首先我会稳住心态，然后待心态平稳下来以后就去找原因，看问题到底出在哪里，最终就是要找到方法解决它。只要做到这三步，基本上就可以渡过难关。”（完）
来源：新华网
