食用玫瑰出路何在？抱团和品质最关键
安宁食用玫瑰花加工还需规范化。
食用玫瑰花大多用来做馅料。
眼下并非食用玫瑰采摘季。
安宁八街镇小陡山上“安宁馨润花卉专业合作社”的一户合作花农李大姐正在自己的食用玫瑰地里松土。没花采的李大姐听着一旁收音机里传来的滇曲小调有一搭没一搭地抡着手里的锄头，喃喃地告诉记者，她暂时啥都没想，只是想着“一亩地只用5公斤肥料”还能不能保证利润最大化？今年的玫瑰还能卖给谁？
4月，新一季食用玫瑰即将芬芳苗圃，但渺渺“钱路”让花农思愁。
举措
酝酿种植加工同时转型
怎样才能先解决玫瑰销路问题呢？
李正海介绍，事实上经过几次全国探访，他得知全国有许多大型食品企业对云南食用玫瑰有着浓厚的兴趣。只不过对于这些大型食品企业而言，生产合作社及农户手头上的食用玫瑰还存在两个问题：食用玫瑰供应价格能否保证相对稳定？食用玫瑰生产是否绿色安全过硬？
“这恐怕也是全省食用玫瑰产业面临的问题。”李正海介绍，目前结合当地农户的需求，他们正在酝酿两条转型之路。他们正酝酿着让农户将手头土地集约化，要么集中在合作社，要么集中在村小组里面统一科管耕种，依托合作社，农户的鲜花种植才能向规范化靠拢。此外，与农户达成协议，每年固定一个最低收购价格及最高收购价格区间，以保障农户种植收入利益，一般设定保护价将最大限度地降低农户种植风险。
另外在加工环节上，也积极寻求突破。据介绍，2015年合作社已经取得了食品馅料加工的QS认证。“我们有很大的意愿要走出省外，通过展会等等渠道与外面先进的企业合作。到目前为止整个安宁八街拥有初级加工资质的合作社也仅仅两三家。”
为了贴补合作社，李正海早年在玫瑰基地旁搭建起了一处风景别致的田园农家小院，他希望每到花期能吸引一批游客到安宁八街体验“玫瑰摄影、乡村酿馅儿”的农业生态游，那一点点微薄的收入也不断贴补到合作社中，作为一个积极投身到云南食用玫瑰产业的年轻人，他深切期盼着如此朝阳的云南芳香产业不要就此停滞倒退。
政策
产业标准预计年内实施
省农业厅花卉产业处人士在接受本报专访时，初步透露了未来整个食用花卉产业发展方案。据介绍，当前，我省食用玫瑰产业产品优势主要来自产地效应、先行优势和生产成本相对较低几个方面，但由于产品自身技术含量低，特色不突出，易复制、易替代，一旦国内其他省区受广阔市场前景所吸引，以更低的生产成本、更强大的人才、技术和资金优势，进行大规模的资本和品牌运作，则我省食用玫瑰产业的发展将受到根本性的影响，甚至面临被取代的危险。
目前，我省已经制定食用玫瑰从种植、加工到包装、物流等覆盖全产业链的产品质量安全标准和技术规范。已完成《食用玫瑰生产技术规程》、《食用玫瑰馅料》和《鲜花饼质量等级》3个地方标准的起草工作，预计可于年内正式颁布实施。
同时，省里在积极组建“云南食用玫瑰产业联盟”。将通过联合全省食用玫瑰科研、生产、加工和销售各领域的中坚力量，实现资源的高效整合，形成合力，建立引领全国的食用玫瑰生产和加工联盟标准化体系；统筹协调，构建各环节相对合理的利益分配机制，确保产业实现持续稳定发展。
此外，我省欲拓宽投融资渠道，助力龙头企业不断做大做强。将推进企业联合重组，集聚优势资源，做强做大现有企业；大力推进企业股份制改革和上市融资，将盘活存量和引进增量、实现资产证券化结合起来，积极支持有条件的企业开展股份制改革和上市融资，指导培育上市后备资源；加强与金融管理部门和金融机构的协调沟通，设法撬动基金、信贷、信托、股权投资等资本与食用花卉产业的融合，创新金融产品，构建金融资本与产业发展需求相匹配的产业投资平台；鼓励投资类企业设立产业发展基金，吸引战略投资人、机构投资人和政府投资等有限合伙人，募集资金，对产业的关键领域进行持续的融资服务，支持企业做强做优，为产业注入持续的发展活力。
建言
抱团抱团，还得抱团
云南省农科院花卉所主任王其刚介绍，据调查走访，去年很多省外企业瞅准了时机直接来到八街收花，支个箩筐就能在村里收玫瑰。猜准并摸透行情的收花商们知道，今天8元不收、明天7元、6元还可以再往后压价，成功压低价格后，成批就地加工玫瑰直接就可拉走玫瑰馅料。相当一部分选择脱离合作社合约或者合作的花农最终也只能低价卖给省外来客，而并未真正得到价格及利益保护。
花农的单兵作战、太过利益驱动的农耕意识让安八街农户的玫瑰逐渐丧失着更多主动权。王其刚分析，目前在安宁八街像李正海这样严谨规范的合作社其实很少。很多农户虽然依靠在部分合作社当中，但合作社无法全面掌控农户安全规范种养及整体销售等环节和链条。从全省范围来看，合作社运行模式也几乎是寥寥无几。在八街小散花农占绝大部分的食用玫瑰生产基地，未来想要提升八街花农收益、保证产业链上下游健康联动，必须着手下功夫促使花农紧密抱团合作社和大型食品加工企业。而对于广大花农而言，王其刚认为挤压掉前几年食用玫瑰产业盲目疯狂发展的泡沫后，首先花农应该看清，在当前食用玫瑰种植规模扩张迅猛、消耗产能滞后的现实下，二三十元/公斤食用玫瑰的行情不可能再出现，既然单兵作战已难捱市场寒冬且不见得能投机卖上个好价，不如抱团规范生产以求健康稳步发展。
品质品质，还是品质
王其刚认为，从全省范围看，鲜花饼行业中的食用玫瑰种植并不是整个产业链的唯一核心。目前全省在各个食品加工领域有较好口碑的食用玫瑰包括墨红、金边、大马士革等5种玫瑰。打开格局来看，除鲜花饼产业这一分支外，如玫瑰茶、含片、原浆、花酱、花蜜、酸奶、面制品等等食品加工行业都对食用玫瑰产业有所需求。要满足这些外来企业的需求必须解决好农户、生产合作社及企业的生产种植规范问题。
“首先还是要清洗掉一些快钱、热钱盲目投产的小企业进入市场、影响市场。2012年至今，相当一部分投资者仅仅是因为手头有钱就盲目大规模投入种植，而这些企业原本就无长远规划，打一枪换一地的经营模式加上不计后果的追求亩产，给整个产业带来极坏的影响。比如部分地区就有一些农户为追求利益忽视食用玫瑰本身的食用安全标准，原本只适宜种植800到900株的田地，一种就扦插上3000多株玫瑰苗，或过量施用的化肥及农药等。”
因此，王其刚认为要解决好这两个矛盾，可考虑从政府层面选择良心企业、生产合作社及种植村户进行试点定点扶持，经过一段时间打造出龙头企业、过硬品牌来引导产业良性发展。对于云南很多企业及生产合作社而言，要组建一个QS认证生产系统是很困难的。100万元~300万元不等的初级投资成本无疑让企业及合作社吃不消，因此从农户及生产合作社来说，抓安全品质生产、保玫瑰种植产量又是其关键。
王其刚认为，让生产合作社引导农户安全绿色种植这种办法值得借鉴，在以农户利益为主导的前提之下，企业及生产合作社最大限度给与农户“保护价”。另一方面政府如能对食用玫瑰产业链环节进行深层次的扶持与补贴，将有望提速产业健康发展。
记者 张芳 文 苏颖 摄 （春城晚报）