普及科学食用 云南做好食用野生菌中毒防控工作

　　近日，记者从全省加强食用野生菌中毒防控工作电视电话会议上获悉，5月以来，我省印发《关于预防野生菌中毒有关事项的紧急通知》《2016年夏季餐饮食品安全预警公告》等对野生菌食用方法、中毒症状、救治和处置措施等进行明确和专业解读。

　　据了解，夏季是各类野生菌生长的旺季，也是食用野生菌中毒事件的高发期。今年5月以来，我省多个州（市）相继报告发生食用野生菌中毒事件，给人民群众身体健康和生命安全带来严重威胁。

　　加强宣传引导是着力提升食用野生菌中毒危害认知度、关注度、重视度的重要途径，是抓好防控工作的前提和基础。因此，有关部门着手从4个方面进行重点宣传：一是食用野生菌中毒的严重危害。我省野生菌种类繁多，分布广泛，其中存在多种有毒品种，且不易鉴别。误食有毒野生菌，会因为其中含有的毒肽、溶血素等毒素通过人体的消化系统进入血液系统，进而损害人体的肝脏、肾脏、心脏等器官；二是家庭食用野生菌时注意事项。不要采集或选购不认识的菌类，食用野生菌不要多种混杂。对自己熟悉并确定为无毒菌也不要混杂加工食用。烹制加工时一定要烧熟煮透，食用野生菌时尽量不要饮酒；三是出现不良反应应立即就诊。食用野生菌后短时间内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹泻、幻觉等疑似食物中毒症状，应及时到医院就诊，避免耽误最佳治疗时间。四是家庭食用野生菌中毒后应采取的急救措施。立即拨打120急救电话、采用简易的方法进行催吐。可大量饮用温开水或者稀盐水，然后用汤勺柄、筷子等物品刺激喉部进行催吐，减少有毒物质的吸收，防止病情加重，同时尽快前往医疗机构救治。此外，让中毒者饮用少量糖盐水补充液体，防止脱水导致休克，对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息，尽量保留中毒发生时食用的野生菌样品，以便于专业机构检测后供医疗人员救治参考。

　　（记者 陈鑫龙）