昆明市局强化食品风险分析 切实防范食品风险隐患

昆明市局多措并举，高度重视食品风险隐患排查和分析，有效预防和有效防范食品安全隐患，取得显著成效。

一是加强摸底，全面开展风险隐患排查及风险分析工作。结合昆明市食品流通销售环节当前的经营现状和监管现状，加强了对基层监管部门在办理食品经营许可、食品经营者及农贸市场市场开办者履行食品安全第一责任人的责任等方面的情况，开展了风险隐患排查及风险分析工作。通过分析梳理，排查出当前基层监管部门在办理食品加热销售方面的经营许可、农贸市场开办方履行入场肉菜的检验检测、部分食品经营者（特别是城乡结合部、农村等地区，网络食品经营者）在履行食品进货查验及记录，食品贮存、销售管理义务等方面存在的问题和风险隐患。

二是针对查找出的问题和风险隐患，制定相应的监管措施和办法，指导基层监管工作的开展。今年以来，有针对性的制定了工作措施并下发了5个工作指导意见，有效地指导了基层监管工作的开展。制定下发了《关于督促食品销售经营者落实进货查验等制度的通知》、《昆明市食品销售监管指导意见（试行）》、《关于办理食品加热销售经营许可指导意见》、《昆明市创建全国文明城市农贸市场熟食卤味经营监管工作指导意见》以及《关于进一步做好农贸市场蔬菜农残快速检测相关工作的通知》，提出具体的工作措施要求，以督促食品销售经营者建立健全索证索票、进货查验和进货查验记录三项制度，切实解决基层食品销售监管中存在的措施不细、指导不够、效果不好的实际问题。

三是加大培训宣传力度，强化食品销售企业、食用农产品集中交易市场开办者及其经营者的主体责任。编印下发了49000本《食品销售企业食品安全主体责任手册》、《食用农产品集中交易市场开办者食品安全主体责任手册》、《食用农产品销售者食品安全主体责任手册》等三本小册子分发至县（市）区局开展培训宣传工作，以提高广大食品销售者及食品市场开办者的主体责任意识。目前，申报“放心肉菜示范超市”的企业正积极开展落实主体责任的培训宣传。