“非遗”美食产业化昆明寻甸牛干巴年产值破亿元

寻甸牛干巴工艺传承700多年，2009年寻甸牛干巴被列入昆明市非物质文化遗产，2014年3月向国家质检总局成功申报地理标志产品保护。近日，“寻甸牛干巴”申报地理标志产品证明商标顺利通过国家质检总局专家审查会审查。

寻甸牛干巴以肉壮、形佳、色鲜、味美而享誉四方。近年来，为传承发展这一“舌尖上的非物质文化遗产”，寻甸县不断探索牛干巴产业化之路，加大招商引资力度，推动肉牛养殖向规模经营、肉食品加工等方向发展。目前，全县建立规范化养殖区3个，发展牛肉加工企业13家，扶持规模养殖户50余家，一年可加工牛干巴900吨。

同时，为保证产品非物质文化遗产的独特价值，寻甸县质监部门督导企业、经营户严格落实肉牛喂养方法和生产腌制工艺，不断满足市场多元化需求。目前，寻甸牛干巴已由单一的“大块牛干巴”衍生出生片系列、牛块小袋盒装系列、油淋干巴系列、野生菌牛干巴系列，并创立了“仁德”牌、“伊乐”牌、“顺宏园”牌牛干巴系列产品17个品种，年产值达1.1亿元。一条以干巴为核心的新产业链正在形成，干巴产业化路径使寻甸牛干巴文化挖掘与经济价值开发相得益彰。

记者 杨阳 通讯员 马永成