霜降“秋补”要理性清补饮食防秋燥

昨天霜降，我们开始了秋季向冬季的过渡，这也是吃货们最爱的季节。俗话说:“一年补透透，不如补霜降”，这个时候贴点秋膘，能够帮助人体抵御冬天的严寒，而且这个时候的果蔬也最鲜甜。所以，资深吃货们没理由不抓住这段时间大快朵颐。

这段时间，打了霜的葡萄、橘子等水果更甜了，连菠菜、冬瓜、萝卜也有了甜丝丝的味道，就连苦菜也最鲜嫩。这是因为在霜降以后，冬瓜、萝卜、葡萄中的淀粉在淀粉酶的催化作用下就会水解而变成麦芽糖，麦芽糖再经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖，葡萄糖是甜的并且容易溶于水，所以蔬菜水果就变甜了。

但“秋补”也不必刻意，可以用清补饮食，一来解馋，二来维持身材。在维持平素的饮食结构和良好习惯之余，适当增加一些去燥、清补的饮食就行了。并且要少吃红烧、油炸食物，以减少脂肪的摄入，防止发胖。

霜降虽然到了，可几乎全云南省还是处在晴空少雨的天气里，只有昭通北部、文山南部、红河南部、西双版纳多云局部有阵雨。只是全省最低气温几乎都降到了10℃左右，霜降和雾气已经让清晨有了寒气逼人的感觉，这也是一天中最需要保暖的时刻。记者 陈洁（春城晚报）