野生谷熟菌提前2月上市 最高130元/公斤

    谷熟菌是每年云南野生菌中最早上市的，也是食菌人最爱吃的菌子之一。3月20日，晚报记者在云南木水花野生菌交易中心发现，市场内已有开春后的首批野生谷熟菌上市。虽然价格偏高，今年野生谷熟菌上市时间居然比往年提前了近2个月。

    云南木水花野生菌交易中心内的商户马先生介绍，目前到市场内的谷熟菌均来自贵州和湖北，量不大，90~130元/公斤，价格与往年的持平。从品质上看，省外早春谷熟菌不是很好。今年谷熟菌提早上市与气候有很大关系，估计今年野生菌将迎来一个高产年。

    谷熟菌一般在4月底5月初上市。云南省内谷熟菌生长期较长，从4月底开始会持续到11月，全省各地都有谷熟菌成熟，大量上市时间在6~7月。目前，木水花野生菌交易市场内的谷熟菌交易量只有60多公斤，都是省外的野生谷熟菌。虽然，本省产野生谷熟菌还没上市，但随着气温不断升高，以及充足的雨水，预计今年云南的野生谷熟菌产量不会比去年少，价格也将随着产量增加有所下降。

    当然，如何做谷熟菌才是品尝此山珍的最佳途径。销售谷熟菌的商家介绍，因为谷熟菌无毒，所以在烹饪方面就没有太苛刻的要求，烹、炒、炖、煮都可以，谷熟菌也是想吃野生菌又害怕不懂菌的食客们可以放心食用的野生菌之一。（春城晚报 记者虞南）