贵州美食“黔家人干锅牛肉”落户沣源路

  黔家人干锅牛肉店菜品

      昆明信息港讯 记者刘璐 作为昆明小有名气的干锅店，“黔家人干锅牛肉”继穿金路首店成功运营后，5月在沣源路明水丽景门口再度落户。

    据了解，“黔家人干锅牛肉”穿金路店，开业10天便创造了排队候桌的火爆场面。上周，黔家人干锅牛肉再开分店，仅仅是午餐时间，店内便宾客满堂。可见这来自贵州的地道美味深受昆明人喜爱。黔家人总经理钱由斌介绍：“黔家人干锅牛肉之所以好吃，是因为牛肉在选择的时候很有讲究，必须是勤劳干活的牛。不仅如此，在选择肉的位置时，更要以牛的肚子、脊背和腿部为主，因为只有这些位置的肉才具备“紧致、纤维发达、有嚼头”3大特点，而最细嫩的部分，则可以在锅的中间涮着吃，鲜嫩、鲜香、鲜美一应俱全。

    “黔家人干锅牛肉”不仅精心选用牛肉，就连葱姜蒜花椒草果八果等19种配料，均从贵州运来，干锅里的辣椒是来自7个地方的不同品种，可谓是五湖四海聚一锅。此外，制作工艺也是一丝不苟，配料全部磨成粉末，按比例混合炒香。由于选材非常讲究，所以吃到最后，锅里的油，还是清亮的。值得一提的是，“黔家人干锅牛肉”用的是“子母锅”，中间的清汤用得都是上好的牛骨头，可以煮蔬菜，也可涮牛肉。最后掌柜强调，“黔家人干锅牛肉”消费不高，如今还推出了系列小吃，甩手粑粑、牛肉凉片都是吃货们的最佳选择。