保山昌宁县局“一训二化三固”切实强化餐饮食品监管

针对餐饮服务行业数量大、隐患多等问题，昌宁县局瞄准餐饮“三防”措施痛点，通过业务培训、量化目标、稳步推进，切实强化餐饮食品监管，助推餐饮“明厨亮灶”工作，使昌宁民生实事落到实处。

一是培训业务，提升网格食品安全监管能力。该局组织食品监管股工作人员通过会议培训和现场看点的形式详细介绍了餐饮店检查“四步走”的工作方法，“一看证照，二核健康证，三查三防措施，四督环境卫生”，同时通过现场看点实际操作演练和现场答疑的方式探讨餐饮监管过程中遇到的问题，面对面、手把手地进行现场督导，综合提升各辖区监管服务能力。该局局长、分管领导、食品监管股、食品综合协调股、执法大队工作人员、各市场监所所长及相关业务骨干等45人参加培训。

二是量化目标，明确餐饮整治各阶段要求。夏季是食源性疾病和食物中毒的高发季节，蚊蝇虫鼠是病原体传播载体之一，该局有效动员各辖区市管所力量，明确餐饮整治区域、目标以及各阶段时间节点，细化监管职责，责任目标落实到人，实现目标人人清、岗位职责人人明，力争将食品安全隐患排除在萌芽阶段。

三是稳步推进，巩固餐饮提质增效的成果。面对餐饮转手率高、安全意识不强的问题，该局实行“整改一批、提升一批、取缔一批”的工作方法，树立示范餐饮的先进典型，巩固整治成效，着力打造辖区“明厨亮灶”示范街。