西瓜按肉质颜色分主要有黄瓤、红瓤和黄白瓤西瓜等；按果型大小可分为大西瓜和小西瓜；按瓜瓤中有无种子可分为有籽西瓜和无籽西瓜；按熟性可分为早熟、中熟、晚熟西瓜。
我国栽培的甜瓜有五个变种：普通甜瓜、网纹甜瓜、哈密甜瓜、越瓜和菜瓜。