苍山饭店：“老字号”的魅力

      □ 本报记者 涂序波

      苍山饭店始建于1958年，一直以来都是大理州委、州政府的接待窗口。半个多世纪以来，饭店成功接待过时任党和国家领导人朱镕基、李岚清、丁关根等。2013年4月13日，国务院副总理汪洋视察大理时，对饭店的服务给予高度称赞。

      “老字号”的不竭动力

      说起“苍山饭店”，在大理，乃至滇西地区，苍山饭店被业内人士誉为“饭店人才的摇篮”。培养人才，是苍山饭店发展的不竭动力。

      在计划经济年代，苍山饭店以“稳”人才为基础。进入市场经济时代，苍山饭店不拘一格发现、使用人才。尤其是2012年以来，苍山饭店新一届领导班子在总经理李要通的带领下，广拓平台，放手让年轻人发挥专长，尽情释放青春。高中毕业的赵红婷，工作仅一年，就当上了部门主管；邹云吉，大学毕业入店也只有一年时间，就任经理助理。她们的共同感受是，在苍山饭店，有激情，可以尽情挥洒；有智慧，能充分展现。如今，苍山饭店400多名员工，60%均为大中专毕业生。

      “老字号”的成功之路

      在大理地区旅游行业中，苍山饭店具有“标杆”效应。而要在全国著名的旅游胜地长期保持这个效应，谈何容易。但苍山饭店做到了，成功之路，就是不断学习。

      多年以来，苍山饭店采取走出去、请进来的方法，努力提高技艺。尤其是2012年以来，苍山饭店分别邀请北京多家著名宾馆的专家、中国滇菜研发中心行政总厨及骨干力量前来进行技术指导，传授先进规范的厨房管理经验；同时，派专人到北京、昆明等地专程取经，潜心学习，各种自办培训班也已形成了制度。每一次参加大理地区或全省的相关技能大赛，苍山饭店都有奖牌入账。

      2012年12月，苍山饭店被指定为“云南省中国滇菜研发中心滇西分部”；2014年6月，被大理州、市餐饮与美食行业协会评为“大理州食品安全放心店”；而早在2002年5月，饭店总服务台还荣膺了国家级“青年文明号”称号。

      “老字号”的成功秘籍

      苍山饭店在拓展经营中不断与时俱进，在做好传统业务的同时，大胆向酒店管理、物管保洁等行业延伸，先后接手经营了大理龙山行政办公区的两个食堂、大理市委职工之家、大理移动公司职工食堂和移动大楼物管保洁，受托经营大理玖合院、双廊栖苑，运行效果良好，受到用户好评。

      2013年，苍山饭店自创品牌“苍山月”云腿月饼，当年销售10万个；2014年又完成月饼销售24万个，实现利税45万元，并成为“2014云南省十大金牌月饼”。

      值得称道的是，在过去一年里，苍山饭店通过加强内部管理，努力提升服务质量，拓展多元化经营，走出了之前多年亏损的泥潭。2014年实现盈利230万元，真正实现了企业增效、员工增收的喜人局面。