以花为食 云南鲜花饼市场发展迅猛

    云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为拥有四季如春的气候，充沛的日照，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。而鲜花饼又是以食用玫瑰入料的特色云南点心代表，近些年，鲜花饼已形成产业在云南食品行业中发展迅猛，每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象。

    鲜花饼市场发展迅猛

    云南是花卉大省，据权威部门统计，全国各地的鲜切花、观赏花95% 产自云南。在大部分省外消费者心目中，云南就是产花的地方，鲜花饼就是出自云南。今年4-5月，正值玫瑰的盛花期，作为原料的食用玫瑰花价却纷纷“跳水”，许多花农因为极低的花价而愁眉不展。作为公认的最主要的食用玫瑰产地，安宁八街食用玫瑰已有近40年的发展历史，2008年食用玫瑰种植面积还不到1000亩，2010年增至1500亩，而在今年已达到了12000亩。但与此同时，市场的需求量却没有那么高了，近年来，食用玫瑰的价格也从前几年最高点的32元/公斤，跌至今年最低点的2元-3元/公斤，如同过山车。刚经历了食用玫瑰花瓣收购价格低谷，有业内人士分析道：“省内多地食用玫瑰种植面积增幅较大，但食用玫瑰的使用大户鲜花饼市场正回归理性，供大于求，食用玫瑰就随之降了身价。”

    据了解，目前，云南省内生产鲜花饼的企业有近200家，从品牌糕点企业到家庭作坊式小企业，差距较大，而这样的差距也体现在了价格上。经走访发现，火车站附近有的鲜花饼价格仅为10元8个，远低于3元/个左右的正常市场价格。嘉华门店散装鲜花饼售价根据不同口味有3.5元/个、4.5元/个、4.8元/个等不同价位。在淘宝商城上，我是花吃、潘祥记、嘉华等品牌鲜花饼的价格平均相当于3元至5元/个的价格。可以看出，品牌鲜花饼的市场行情比较稳定。

    面对近两年鲜花饼市场蜂拥而上的入市者，市场用它无形的大手掀起浪潮，将那些盲目入市的淘金者和营养不良的参与者带回“海底”，让市场渐渐归于平静。“事实上，在这个市场中，不管是上游的鲜花饼产品，还是下游的食用玫瑰，进入的门槛都很低，因而在吸引了大量商人涌入后，就会造成市场参差不齐的状况，也容易引起恶性竞争，有损鲜花饼‘伴手礼’的形象。”“我是花吃”的相关负责人李经理表示，目前的市场状况其实早有预兆，但作为鲜花饼企业，为树立品牌，就应当以标准化、高品质的产品给消费者最好的综合体验。经过市场的洗礼，不好的产品终将淘汰，而坚持下来的，被消费者承认的，也一定是有着自己严格标准和品牌形象的产品。