世界最大腾冲锅子菜 500人同吃夸赞味道好

    荷包豆、火腿、泡皮、蛋卷等食材，在一口直径0.845米、高1.16米的锅内烹饪出的“腾冲锅子菜”，食材总重225.82公斤，不能说香飘万里，也可算香飘五里了。27日上午，经过50分钟的烹饪，上海大世界基尼斯纪录之最大的“腾冲锅子菜”在云南保山诞生，现场500余名市民免费品尝。

     谁做的？ 30年经验老厨师

    12月11日，保山市餐饮与美食行业协会就开始进行前期准备。前日上午10时10分开始烹饪,几名厨师往铜锅中倒入大量用鸡和鲜排骨熬成的汤，随后加入各种食材。

    “这锅‘腾冲锅子菜’，我们准备食材花了1个星期，食材都是原生态的，其中有青菜、黄笋、酥肉、泡皮等13种原料。”61岁的肖枝金告诉记者，他是腾冲人，从小看着长辈们在春、秋扫墓之际制作腾冲锅子被深深吸引，30年前他也开始学习腾冲锅子菜的烹饪。

     有多重？ 225.82公斤食材

    “‘腾冲锅子菜’又被形象地比喻为火山热海，高起的烟囱称为火山，锅里沸腾的菜汤称为热海。”保山市餐饮与美食行业协会会长杨晓东介绍，这锅“腾冲锅子菜”直径0.845米、高1.16米、食材总重225.82公斤，食材重量数字来源于老保腾（保山至腾冲）线翻越高黎贡山制高点的海拔数据。杨晓东说，“腾冲土锅子是用土陶烧制而成的，但要烧制如此大的土锅很困难，因此我们‘腾冲锅子菜’的锅就选用了腾冲当地的铜锅子制作而成。”

     难做吗？ 上午开做下午吃

    过去，“腾冲锅子菜”多在春、秋两季到山野扫墓祭祖时食用，如今这道菜已成为宴席上的招牌菜。吃“腾冲锅子菜”时，大家围锅而坐，边吃边聊。正如清代诗人严辰所写：“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中。”热气腾腾的火锅，加上欢笑声、觥筹声，热闹欢快的氛围呼之欲出，让人倍感温馨、愉悦。

    在腾冲，通常制作“腾冲锅子菜”需要一上午时间，首先用土鸡或猪骨头熬制底料，然后在上面铺一层泡皮，再点缀一圈蛋卷。吃“腾冲锅子菜”也很讲究，通常要先把煮好的汤菜、盐、草果面等调料放进锅里，再依次放入酥肉、笋片等。

     好吃不？500人赞不绝口

    上午11时，经过50分钟的烹饪，最大的“腾冲锅子菜”制作完成。保山市商务局代表上海大世界基尼斯总部颁发了大世界基尼斯之最证书。随后，现场500多位市民排队免费品尝。

    “今天的锅子吃起来比我们家过节吃的味道更好，还打破了世界纪录，作为腾冲人心里特别高兴，而且今天几百人一起吃，感觉很不一样。”来自腾冲的市民李朝举说。来自保山板桥的杨女士则是第一次吃到“腾冲锅子菜”：“味道鲜美，很爽口，我们不仅在吃美食，还在吃一种文化。”（春城晚报 记者崔敏 摄影报道）