按照叶球形状和成熟期的不同，结球甘蓝可分为三个类型：1、尖头类型。多为早熟或中熟品种，叶球顶部尖形，整个叶球如心脏形。2、圆头类型。叶球顶部圆形，整个叶球成圆球形或高圆球形，多为早熟或中熟品种。3、平头类型。叶球顶部扁平，整个叶球成扁圆形，多为中熟或晚熟品种。