云南省教育厅关于科技成果拟登记项目情况的公示（四）

为进一步加强和规范高校科技成果登记和信息发布工作，促进技术转移和科技成果转化及产业化，根据《云南省科技厅关于印发〈云南省科技成果登记和信息发布实施办法〉的通知》（云科奖发〔2015〕2号）要求，拟对昆明医科大学牵头完成的“水提紫甘薯色素残渣生物活性的研究及开发应用”研究成果进行登记。现将科技成果基本情况予以公示，公示期内，任何对公示内容有异议的单位或个人，请以实名及书面材料的方式向省教育厅科学技术处反映。

公示时间：2015年12月23日至2016年1月6日

联系电话：0871-65141725

昆明医科大学科技成果拟登记项目

成果名称： 水提紫甘薯色素残渣生物活性的研究及开发应用

完成单位： 昆明医科大学, 玉溪紫昊生物科技有限公司

完成人： 殷建忠  吴志霜  王松梅  吴少雄  王  琦  张雪辉

徐  芳  周建于  金子钟  冯月梅  潘红梅  王瑞欣

杨解顺  张丽娟

成果简介：

紫甘薯是工业上提取、生产天然色素的重要原料，工业提取紫甘薯色素后的大量残渣（废渣）利用价值低、处理困难，一直是生产企业面临的主要难题。课题组自2008年开始，在云南省科技计划项目、云南公共卫生与疾病防控协同创新中心项目的资助下，系统进行了水提紫甘薯色素后的残渣营养成分、食用安全性、保健功能、活性成分及其生物活性基础研究和产品开发，得出水提紫甘薯色素后的残渣食用安全性评价结果、水提紫甘薯色素的残渣新产品配方及生产工艺流程。主要成果如下：

1.首次对水提紫甘薯色素后的残渣进行了营养成分、食用安全性、减肥通便保健功能的分析与评价，用溶液浸提法、超声波辅助法、微波萃取法确定水提紫甘薯色素废渣中花色苷和总黄酮提取、分离及纯化工艺，并对其抗肿瘤、抗氧化和抑菌等生物活性开展研究。

2.将超微粉碎技术、酶处理技术等现代食品新技术和发酵等传统食品加工技术相结合，将营养与食品科学理论用于水提紫甘薯色素残渣产品的开发和应用中，进行了低度发酵酒、高生理活性膳食纤维（获国家发明专利），紫薯渣组合物营养速溶粉（国家发明专利公布）等产品的研究，以成本较低的紫甘薯副产物开发市场附加值较高的营养保健产品。

3.研究技术成果从2009年开始已逐步应用到玉溪紫昊生物科技有限公司，主要为该公司紫甘薯全粉、压榨粉、残渣粉序列产品的开发研究提供理论依据和技术支撑。该公司产值从2009年的800万元上升至2015年8307万元，新增产值3512万元/年，新增利税898万元/年，增收节支总额121万元/年，增加 400余个就业岗位，产生了较好的社会效益。

4.共计培养毕业硕士研究生 2 人；发表研究论文 12 篇，被引量 60 次，其中，EI论文 2 篇，CA 收录2篇，CSCD、北大版核心期刊论文 4 篇，科技核心期刊 6 篇；申请发明专利 2 项，其中，获授权发明专利1件，发明专利公布 1 件。

为进一步加强和规范高校科技成果登记和信息发布工作，促进技术转移和科技成果转化及产业化，根据《云南省科技厅关于印发〈云南省科技成果登记和信息发布实施办法〉的通知》（云科奖发〔2015〕2号）要求，拟对昆明医科大学牵头完成的“水提紫甘薯色素残渣生物活性的研究及开发应用”研究成果进行登记。现将科技成果基本情况予以公示，公示期内，任何对公示内容有异议的单位或个人，请以实名及书面材料的方式向省教育厅科学技术处反映。

公示时间：2015年12月23日至2016年1月6日

联系电话：0871-65141725

昆明医科大学科技成果拟登记项目

成果名称： 水提紫甘薯色素残渣生物活性的研究及开发应用

完成单位： 昆明医科大学, 玉溪紫昊生物科技有限公司

完成人： 殷建忠  吴志霜  王松梅  吴少雄  王  琦  张雪辉

徐  芳  周建于  金子钟  冯月梅  潘红梅  王瑞欣

杨解顺  张丽娟

成果简介：

紫甘薯是工业上提取、生产天然色素的重要原料，工业提取紫甘薯色素后的大量残渣（废渣）利用价值低、处理困难，一直是生产企业面临的主要难题。课题组自2008年开始，在云南省科技计划项目、云南公共卫生与疾病防控协同创新中心项目的资助下，系统进行了水提紫甘薯色素后的残渣营养成分、食用安全性、保健功能、活性成分及其生物活性基础研究和产品开发，得出水提紫甘薯色素后的残渣食用安全性评价结果、水提紫甘薯色素的残渣新产品配方及生产工艺流程。主要成果如下：

1.首次对水提紫甘薯色素后的残渣进行了营养成分、食用安全性、减肥通便保健功能的分析与评价，用溶液浸提法、超声波辅助法、微波萃取法确定水提紫甘薯色素废渣中花色苷和总黄酮提取、分离及纯化工艺，并对其抗肿瘤、抗氧化和抑菌等生物活性开展研究。

2.将超微粉碎技术、酶处理技术等现代食品新技术和发酵等传统食品加工技术相结合，将营养与食品科学理论用于水提紫甘薯色素残渣产品的开发和应用中，进行了低度发酵酒、高生理活性膳食纤维（获国家发明专利），紫薯渣组合物营养速溶粉（国家发明专利公布）等产品的研究，以成本较低的紫甘薯副产物开发市场附加值较高的营养保健产品。

3.研究技术成果从2009年开始已逐步应用到玉溪紫昊生物科技有限公司，主要为该公司紫甘薯全粉、压榨粉、残渣粉序列产品的开发研究提供理论依据和技术支撑。该公司产值从2009年的800万元上升至2015年8307万元，新增产值3512万元/年，新增利税898万元/年，增收节支总额121万元/年，增加 400余个就业岗位，产生了较好的社会效益。

4.共计培养毕业硕士研究生 2 人；发表研究论文 12 篇，被引量 60 次，其中，EI论文 2 篇，CA 收录2篇，CSCD、北大版核心期刊论文 4 篇，科技核心期刊 6 篇；申请发明专利 2 项，其中，获授权发明专利1件，发明专利公布 1 件。