石屏小豆腐点成10亿元大产业

豆腐分条切割

等待包装的石屏豆腐

精心制作

晾晒豆腐皮

石屏豆腐，有着400多年的历史。随着经济社会的发展，石屏现在从事豆制品生产的人越来越多，所生产的豆腐皮销往全国、豆腐畅销全省。石屏豆腐，成为红河州以及云南省的又一知名品牌。但是，随着豆制品从业人数的增加，产品质量参差不齐，噪音、污水等污染严重，产品能耗高，部分作坊生产环境较差，缺乏高端品牌产品等问题日渐突出。

近年来，石屏县委、县政府按照科学发展的要求，将本县传统优势产业豆制品生产加工业作为一项发展工业经济、提高县级财力、促进农民增收的重点工作抓紧抓实，通过打造园区经济，行业整治、污染治理，提升资源优势等“三个大招”，促进全县豆制品产业集约、健康、和谐、跨越发展。

打造园区经济

在位于石屏县城北郊的松村豆制品加工区里，连片的标准化厂房整齐划一，道路平整，水电设施一应俱全。

“我们搬进园区从事豆制品生产已经有两年的时间了，头两年园区为我们免除了房租，一年的房租是20多万元呢。现在工厂的生产环境比起以前来好多了。”袁大姐豆制品有限公司负责人袁建华对记者说。现在公司的厂房面积共有5000平方米左右，日产7吨多腐皮，每年可实现产值2000万元左右。袁建华说，目前，她的企业共有70多名工人，每人每月能有3000多元的收入，如果遇上旺季收入能达到五六千元。

据石屏县工业园区管委会常委副主任李浩介绍，2013年5月，州政府批准成立石屏县工业园区（石屏豆制品特色产业园区）。园区按照石屏县委、县政府“生态优先、工业强县”的总体要求，以企业为主体、项目为支撑、园区为平台，主抓以豆制品为主的生物资源产业，做实以泥炭为主的矿产品精深加工和综合利用产业，打造中国最大的豆制品集群产业基地、泥炭产业基地、云南省重要的生物资源深加工基地、红河州重要的精细化工和矿产品加工生产基地。经过几年的建设，园区初步形成了城北豆制品产业区沿国道323线发展，城东鲜豆腐加工区沿县城东扩，宝秀加工制造区企业更加集中的“一园三区”发展态势，呈现出特色突出、优势明显、速度较快、效益较好的特点。

2013年7月，园区被省工信委确定为云南省省级新型工业化产业示范基地——豆制品加工产业示范基地。2014年，园区入驻工业企业51户，共完成工业总产值23.21亿元（其中，豆制品产业总产值13.84亿元，占园区工业总产值的比重为59.63%），主营业务收入20.97亿元，利润总额1.27亿元，税金总额1.18亿元；规模以上企业14户，共完成工业总产值15.17亿元，工业增加值3.89亿元，主营业务收入13.71亿元，利润总额1.03亿元，税金总额8300万元；园区企业从业人员6265人。

目前，松村豆制品加工区建成厂房7万平方米，24家企业入驻生产。2014年，加工区生产豆制品5.42万吨，销售收入6.5亿元，实现利税7300万元；实现就业3100人。2015年，加工区预计生产豆制品6.67万吨，销售收入8亿元，实现利税8900万元；实现就业3300人。

实施品牌战略

在石屏县城北部的帅虹豆制品加工厂里，企业负责人吴勇拿出一些真空铝箔袋包装的即食石屏豆腐干请记者品尝。吴勇介绍说，这是他们企业的最新产品即食豆腐干，是用新鲜的石屏豆腐加各种生态作料加工而成的。

吴勇介绍，他们厂是2014年开始研制这种即食豆腐干的。研制成功后，先在省外加油站的便利店上架，并受到好评。现在他们的即食豆腐干产品已进入上海、广州等一线城市的沃乐玛等大型超市，受到了消费者的青睐。目前，厂里投资700多万元建设的豆腐干生产线即将完工，近期将投产。这条生产线投产后，每天可生产即食豆腐干4吨到5吨，按每吨5万元的产值来算，仅这条生产线日产值就在20万元以上。

“其实帅虹的主产品不仅是即食豆腐干，这只是帅虹开发的新产品之一。他们还有另一种油炸后口感像蜂蛹的新产品——豆腐酥，在前不久的南博会上卖出了100元一市斤的高价。”石屏县豆制品协会会长何祖送说。据了解，目前帅虹有鲜豆腐、即食豆腐干、干豆腐3个系列产品，今年鲜豆腐和豆腐干分别达到了1000万元以上的产值，干豆腐则达到200多万元的产值。

李浩介绍，城东豆制品园区是石屏县工业园区“一园三区”中的一个区，与松村园区主要生产豆腐皮（业内称“干货”）不同，这里主要是依托老城区天然地下“酸水”生产传统名特产品“石屏豆腐”（业内称“水货”）。城东园区规划占地500亩，目前正在建设中。

石屏县豆制品产业办公室主任孔繁昌介绍，目前，石屏豆制品中的“石峰”“红花”“北门”“天泉”“一品龙”“延延红”“陈宝”“玉兰王中王”“彝之坊”“太维”等10个品牌获得云南省“著名商标”称号。主要产品豆腐皮（丝、结）、腐竹、鲜豆腐、豆腐干等销往北京、上海、重庆、江苏、浙江、安徽、四川、辽宁、兰州、沈阳、河南、湖南等省市，鲜豆腐由于受保鲜和运输等因素的制约，目前主要在云南省内销售。

石屏豆腐皮、石屏豆腐地理标志证明商标先后成功获得国家工商行政管理总局商标局批准，地理标志产品保护商标获得国家技术监督总局批准；云南省豆制品质量监督检验中心落户石屏，并通过了发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品3类11种产品36个项目参数的食品检验机构资质认定现场考核；同时，《云南省红河哈尼彝族自治州石屏豆制品产业发展条例》获省人大常委会批准。

目前，石屏县委、县政府发挥资源优势，以打造园区经济，实行质量战略、品牌战略为手段促进豆制品产业节约集约发展，最终实现豆制品加工业的转型升级。在县政府的大力引导下，豆制品企业业主的思想观念得到不断提升，一方面加强生产自动化改造。一些企业引进先进的机器设备进行机械化生产，在豆制品深加工、生产自动化等方面取得突破。另一方面，深加工产品不断打入高端市场销售。其中，明坚豆制品有限公司生产的豆腐丝、腐竹已经与高端食品销售商“山姆会员店”签订了每年2000万元、5年达到1亿元的销售合同；鲜豆腐方面，帅虹豆制品加工厂生产的风味即食豆腐干等产品已经进入各大小超市，成功在全国进行推广销售，打开了石屏县豆制品由中小市场转向大型商场超市的发展之路。

延伸豆制品产业链

“其实，石屏县打造园区经济，促进豆制品产业节约集约发展，最终实现豆制品加工业的转型升级，也是县委、县政府实施异龙湖水污染综合治理的重大举措，既有利于保护高原明珠异龙湖，又有利于促进豆制品产业科学发展。”孔繁昌说，通过园区建设初步实现了豆制品加工集聚发展，小作坊生产得到了有效的淘汰。据2013年5月调查统计，自松村豆制品加工园区正式运行以来，全县的豆制品小作坊比“十一五”期间的1154户减少了830户。

“十一五”期间，全县共有29户豆制品生产持证企业，目前，全县持有“QS”证的豆制品生产企业达44户，同比增长51.72%；生产规模从每年4万吨增长到每年9万吨，同比增长125%，产值超过10亿元。

在松村豆制品加工园区，专门建设了一个日处理污水800立方米的污水处理厂，园区所有企业的污水都在这里处理成B类水，再排放到异龙湖中。而城东鲜豆腐加工园区的污水，则统一进入县城的污水处理厂进行处理后再排放。

据松村豆制品加工园区污水处理厂厂长李顺介绍，豆制品生产废水蛋白质含量较高，化学需氧量是一般生活污水的80多倍，需要进行特别处理。可以想见，当初成百上千家的豆制品作坊直接向异龙湖排放污水，对异龙湖的水质造成了多大的伤害。

李浩说，其实对豆制品加工园区规模化生产，一是降低了豆制品的单位生产能耗；二是有利于监管。通过积极向省、州申请，在松村园区投资1700万元建设的云南省豆制品质量检验检测中心已投入使用，为该县实行“质量兴县”战略，确保豆制品产业健康发展提供了便利条件；三是有利于豆制品产业链的延伸。豆制品生产废水中其实也含有一些高价值的东西。比方说大豆异黄酮，这是一种生物活性物质，大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂，市场价格高达每吨20多万元，其他还有多种值得提取的物质。目前，已有一家国外企业打算在城东园区投资建厂，从豆腐生产废水中提取类似物质。企业投产后，不但能创造效益，豆制品生产废水的问题也将得到解决，可以说是一举多得。

石屏县准备用5年至10年的时间，凭借豆制品得天独厚的资源优势和良好的品牌基础，整合全县350多家豆制品加工企业（户），全力打造全国最大的豆制品集群产业区，按规划5年产值突破30亿元，10年产值突破100亿元的目标，把豆制品集群产业区真正打造成具有鲜明特色的百亿元产业园区。

红河日报 记者王建文/图