楚雄州食品药品监督管理局开展餐饮服务明厨亮灶工作

为使广大人民群众更好地行使对餐饮食品安全状况的消费知情权及社会监督权，强化餐饮服务单位诚信经营意识和自律行为，全面提升餐饮服务食品安全监管水平。楚雄州食品药品监督管理局按照“全面规划、分步实施、逐步推进”的工作思路，坚持“示范引领、分步实施、全面推进”的工作方针，采取有效措施，深入开展明厨亮灶工作。

一是加强宣传培训。全州共开展各种培训班17期，参训人员5000余人次，发放宣传资料10000余份。

二是积极推进餐饮服务食品安全电子化监管系统建设。明确以大、中型餐馆、学校食堂为重点，推广开展饮服务食品安全电子化监管系统建设工作，采用视频传输等技术，将“后厨”展示给监管部门、消费者和社会公众，接受社会各界的监督。

三是积极推行“明厨亮灶”改造工程。楚雄州首先确定牟定县、永仁县作为食品电子监管平台建设试点县，突出推进餐饮服务明厨亮灶工作；再以全州各级学校食堂为重点实施主体，全面开展明厨亮灶建设。“明厨亮灶”改造工作中有针对性制订具体措施，按照硬件提升、软件规范、制度保障、积极亮灶的要求，监管人员现场面对面、点对点地指导餐饮企业改造。

四是严格准入，提高许可条件。将“明厨亮灶”要求纳入餐饮许可条件，严格执行餐饮服务准入，提高准入门槛，进一步规范准入行为。

五是示范引领。发挥示范带动作用，通过召开现场观摩会，学习交流，推广经验，不断推动工程的全面展开。

截止目前，楚雄州牟定县、永仁县已完成了《公众信息平台》、《餐饮企业电子台账上报系统》、《食品风险追朔及风险分析预警系统》、《食品安全协同管理系统》等系统的建设工作，建立了1835户监管对象基础信息数据库，138户监管对象使用电子台帐上报系统上报进销存数据，共上报购销存信息5000多条。