白菜类蔬菜原产我国，栽培历史悠久，品种资源丰富。在植物分类学上白菜类蔬菜指十字花科芸薹属芸薹的白菜、大白菜亚种及变种，包括：普通白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜、散叶大白菜、半结球大白菜、花心大白菜、结球大白菜等类型。