“煎饼神话”里少搁点添加剂

    烙煎饼能致富，就像摆地摊也能成就李嘉诚、干推销也能成就马云一样，只是概率上的事情。

    最近山东省临沂平邑县郑城镇油篓村火爆网络，这个既没有工厂、矿产，又不具备任何地理优势的深山农村，人均收入超上海，村里别墅成排，每当过年过节，村里的宝马、奔驰、玛莎拉蒂等豪车根本停不开。据说，这一切皆因为一张煎饼，从上世纪90年代开始，村民陆续到上海摆起了煎饼摊，现在整个上海市区90%的煎饼摊，都来自油篓村。（齐鲁网12月21日）

    家家烙煎饼，户户挣多金。据说不起眼的沂蒙煎饼，却把大都市的薪资水平甩出好几条街。2014年上海城镇居民家庭人均可支配收入47710元，在全国所有省市中已算翘楚。然而，媒体报道称——贴着“有钱任性”标签的上海，人均年收入却只有平邑县油篓村的三分之一。煎饼圈钱能力如此神奇，难怪有网友戏称：武大郎若在今天，潘金莲打死都不会跟西门庆了。

    靠煎饼发家致富，乃至带火了一个村子，想来这也是不假的现实。类似的故事其实还蛮多的，比如湖南新化的打字复印社，据说占全国85%份额；再比如全国80%的民营医院，据说都来自于福建“莆田系”；而浙江桐庐，素有“快递之乡”的称号，来自桐庐的快递企业业务总量，占据了全国快递业务的60%……“天下煎饼出油篓”，也是村民们抱团闯天下的佳话。创业的辐射效应，确实不容小觑。

    不过，这样的“煎饼神话”，恐怕也不宜选择性夸大。不妨来看看媒体是怎么算“煎饼账”的：按照每个煎饼卖5块钱、成本1块钱计算，一家3个摊位每天至少卖出600个煎饼，每月净利润为72000元，一年净利润为864000元。除去3个煎饼摊、每月1万元的租金，每年净收入约为75万元，每个摊位平均年收入25万元。

    这里其实有3个问题有必要追问：一则，一个摊位每天卖200个煎饼，还是“至少”，对于天下卖煎饼的来说，是个常态吗？按照一个煎饼一分半钟计算（这里包含各种复杂的“加鸡蛋”、“加火腿肠”等技术，从消费者表达购买意愿到最后掏钱结算），200个煎饼至少要300分钟。也就是说，不考虑中间的等待时间、甚至不考虑调换酱料或煤气熄火等意外，200个煎饼要在理论上分秒必争地完成5个小时。每个煎饼摊果真日日如此繁忙？二则，制作一个煎饼，基本要用到鸡蛋、酱料、薄脆、葱花、黄瓜、煤气、面粉、杂粮等，且不谈卖5块钱是不是“全国统一价”，这些成本要控制在1块钱之内，在物价并不算洼地的上海，估计也只能“想得美”。此外，在寸土寸金的上海闹市，要合法取得1万块钱月租的“煎饼摊”，这对于刚进城的农民来说并不容易。而如果只是在繁华都市“打游击”，城管随时可以没收“致富工具”，这煎饼的成本又该怎么来测算呢？

    发家致富的“煎饼侠”固然有，颠沛流离的“煎饼客”更是寻常。披星戴月，顶风冒寒，忙碌在煎饼摊上的人生，其实就像360行一样，有的光鲜亮丽，有的泯然暗沉。这也许恰恰就是靠煎饼挖到第一桶金的亿万富豪，“却不鼓励现在的年轻人，再去重复摊煎饼的致富路”的根本原因。烙煎饼能致富，就像摆地摊也能成就李嘉诚、干推销也能成就马云一样，都是概率上的事情，是特殊时代背景与个人素养的化合作用。

    “煎饼神话”唯一能告诉我们的，就是改变命运要靠双手。至于幻想也靠烙煎饼而“出任CEO迎娶白富美走向人生巅峰”，这误会就实在大得没边儿了。（邓海建）