滇产咖啡如何香飘更远

 
  　保山云潞咖啡公司员工正在烤制咖啡。本报记者 李秋明 摄

　　种植面积国内第一、产量国内第一；拥有国内咖啡行业唯一的国家级农业产业化重点龙头企业；建有国内最大的速溶咖啡粉生产厂，占全国深加工生产能力的近85%……

　　4月10日，在“魅力彩云南 特色云系列”首场新闻发布会上，云南咖啡亮出了不错的成绩单。然而，面对国际咖啡交易市场的价格波动和国内消费市场每年20%以上的增长速度，云南咖啡还需把眼光放长远，精心打造全产业链，由“大”走向“强”，不断增加整个产业的“含金量”。

　　独特优势

　　拥有生产世界级咖啡的条件

　　云南的咖啡种植始于1892年，以“浓而不苦，香而不烈，略带果酸味”的独特风味闻名于世，整体品质优于巴西咖啡，与哥伦比亚小粒咖啡相近。“2014年3月，普洱市邀请世界精品咖啡泰斗、美国精品咖啡协会创始人泰德·林格先生组织普洱咖啡生豆大赛，79支普洱咖啡生豆样品参赛，入围决赛的18支生豆得分均在80分以上，充分证明了云南咖啡的优异品质。”

　　数十年来，云南一直是国内咖啡种植的领军者。“1955年，云南农垦人就在国营潞江农场、河口农场引种试种咖啡了，这是新中国成立后云南咖啡的起点。” 云南农垦产业集团有限公司总经理迟中华介绍。

　　目前，全省咖啡的种植区域分布在10个州市的40多个县(市区)，主要产区是保山、德宏、普洱、临沧4个州市，种植面积和产量居全省的85%以上。2014年底，德宏州咖啡种植面积达到27.58万亩，投产面积达到14万亩，咖啡干豆产量达到2.8万吨，实现农业产值6.16亿元、工业产值8亿元。而普洱已成为全国种植面积最大、产量最高的咖啡主产区和咖啡交易集散中心，并带动缅甸、老挝等周边国家种植咖啡30万亩。

　　云南咖啡种植的天然优势吸引了世界咖啡巨头雀巢，自上世纪80年代后期开始在云南推广小粒咖啡的种植。2011年，另一个国际咖啡巨头星巴克又与云南企业成立合资公司确保优质咖啡豆的长期供应。王平华说：“云南已成为亚洲主要的咖啡产地之一，是世界咖啡巨头布局中国乃至亚洲市场的重要节点。”

　　声音：“世界咖啡最佳产地在云南，云南产的咖啡触到舌端十分过瘾。”发布会上，省农业厅副厅长王平华借用著名旅美新闻评论家梁厚甫的文章介绍了云南咖啡独特的品质。

　　后起之秀

　　打破不知有云南咖啡的尴尬

　　把云南咖啡放到世界咖啡市场版图上打量，我省的咖啡多为原料产品出口，要以自己的滇系品牌获得国内和国际消费市场认可还有一段距离。年初有媒体报道，云南80%的咖啡豆出口国外，而国内咖啡店则大量采用进口咖啡；作为国际大都市的上海，虽然有40%的咖啡店在使用云南的咖啡，但一些店并不会告知消费者它来自云南。

　　“云南咖啡到2008年几乎还处于原料出口的初级阶段，缺少精深加工，更缺乏叫得响的品牌，这严重束缚了云南咖啡的发展。” 云南后谷咖啡有限公司董事长熊相人说，2008年6月，后谷宣布削减并逐步停止向雀巢供应原料，着力打造后谷咖啡产品品牌，力争这个“中国造”的民族品牌走向世界。

　　据了解，中国是世界上咖啡消费量增长最快的国家之一，目前咖啡的消费量9万吨，并正以每年20%以上的速度增长，远高于世界3%的增长水平。这个世界咖啡产业的新引擎所衍生出的市场空间，为品质优良的云南咖啡提供了巨大的机会。但要把握住机遇，云南咖啡还需要在种植规模之外，对后续产业链精心布局，用心发展。

　　现状：目前，我省咖啡企业初具规模，全省咖啡初加工能力超过15万吨，精深加工能力超过2万吨。其中，德宏后谷咖啡有限公司速溶咖啡粉年生产能力已达1.3万吨，是全国最大的速溶咖啡粉生产企业。云南爱伲集团与国际咖啡巨头星巴克成立了星巴克爱伲咖啡有限公司，标志着云南咖啡国际化又迈出了实质性的一步。咖啡品牌“后谷”“朱苦拉”“僾伲”“云啡”“云潞”等品牌有了一定的知名度；12家省级咖啡龙头企业中，临沧的“凌丰”、保山的“合美”“新寨”、普洱的“宏基”“漫崖”等后起之秀也为产业注入了新鲜血液。

　　打造品牌

　　持久飘香还需合力深耕

　　2013年底，国际咖啡期货价格持续走低，甚至低于云南咖啡种植成本。而根据省农业厅的介绍，到2020年，我省咖啡种植面积有望达到250万亩以上，年产咖啡生豆20万吨。面对如此大的种植规模和缺乏话语权的国际交易市场，云南咖啡产业如何才能走稳、做强呢？

　　德宏州出台《德宏咖啡产业发展条例》以保证德宏咖啡产品质量和品牌特色。同时在政府引导下，全州27万余亩咖啡基地有13万余亩全部实现订单收购，由政府确定最低收购价，保障咖啡种植农户利益。

　　普洱市则在去年建设了云南咖啡交易中心，增强咖啡产业抵御市场风险的能力。今年1月，云南咖啡交易中心举办了咖啡生豆大赛和首届中国精品咖啡拍卖会，共拍卖咖啡1100公斤，成交总额达45万元，刷新了世界咖啡拍卖史上的成交额记录。目前，当地第一批“仓单质押融资”咖啡生豆入库，云南咖啡交易中心仓单质押融资业务正式启动。其目的正在于对区域咖啡生产资源形成吸引聚集。

　　此外，在企业成立院士工作站，成立中国咖啡工程研究中心；引进国际认证体系，支持开展咖啡园认证；在全国首先建立咖啡产业行政管理机构等都是两个主产区的有益探索。省农业厅表示，下一步将加快咖啡标准化、生态化园区的创建，推进现代咖啡庄园建设，加大省级咖啡龙头企业的认定，不断增强全产业链各个环节的厚度和深度。

　　迟中华说：“在区域布局上，我们希望打破现有咖啡种植和生产企业‘四纵五列’之态，以资本为纽带，与全省的优质咖啡企业开展合作，共同打造‘云南咖啡’整体品牌形象。”省农垦产业集团、后谷咖啡有限公司正谋划抢抓“一带一路”建设的机遇，通过现货市场建设在内的咖啡贸易，构筑以“云南—老挝—越南”为基础，辐射柬埔寨、泰国、马来西亚、印度尼西亚等国的东南亚咖啡产业圈，形成以高附加值产品和品牌贸易为主的产业发展格局。

　　“云南各地的咖啡各有特色，但在提升产业的市场价值上还缺乏走出去的强势品牌，当大家认识到云南咖啡将共同面对的是整合的这样一种趋势，而实现的关键在于要有一种开放的心态和一盘棋的思维。”熊相人说：“从淡雅的白色小花，到成熟后的咖啡果实，要经历去皮、发酵、晾晒、脱壳、烘焙、研磨、冲煮，最终得到一杯醇香的咖啡，这是一个漫长的转变过程。民族品牌的打造不也就是这样的吗？”

　　措施：“云南咖啡产业能否以一个整体形象‘走出去’发展？”王平华表示，省农业厅从去年就已开始从全省产业的可持续发展角度，对云南咖啡的整体形象进行统一策划和宣传，今年5月的茶博会还将为咖啡设馆进行集中展示。另外，农业厅也积极搭建合作平台促进咖啡龙头企业强强联合，一起布局国内外，特别是南亚、东南亚市场，或打造品牌，或在咖啡交易市场建设上实现话语权的突破。

　　本报记者 刘晓颖