文山州食药监部门深入开展学校食堂食品安全大检查

近期，为保障全州学校食堂食品安全，全州食品药品监管部门突出“三个抓住”，对全州2018所各类学校的2181个学校食堂开展拉网式食品安全检查。 一是 抓住重点内容，重点检查学校食堂食品安全管理制度、餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、索证索票、清洗消毒、用水卫生、留样等情况，进一步加强对学校食堂的食品安全监管工作。 二是 抓住重点环节，即重点对食品加工过程中交叉污染环节、售卖环节、食品储备环节以及食品交接环节进行检查。 三是 抓住重点对象，即C级食堂、未进行餐饮服务食品量化分级管理的学校食堂和秋季学期检查中发现问题的学校食堂。对现场检查中发现的问题，检查人员及时进行了梳理并反馈给学校，要求学校食堂必须做到持有《餐饮服务许可证》，建立组织机构和各项食品安全管理制度，完善进货渠道，食品采购登记和索证索票，从业人员要进行健康体检，规范食品添加剂使用范围、使用量，不出售过期变质食品，保持良好的食堂及周边食品安全环境等。本次学校食品安全专项检查仍在进行中，截至11月10日，共出动执法人员882人次，出动执法车辆226车次，检查学校食堂650个次。针对检查过程中存在的问题，执法人员现场与学校领导和食堂负责人进行了反馈，责令整改195个，到期未整改或整改不符合要求的，将严格按照《食品安全法》相关规定严肃查处。