IOC在华第四届初榨橄榄油感官分析培训在昆明开班

5月27日，国际油橄榄理事会（IOC）在华第四届初榨橄榄油感官分析培训在昆明开班。此次为期三天的培训，由IOC和云南省林业和草原科学院联合举办，旨在提高中国油橄榄业内人士对油橄榄感官认知，培养橄榄油感官品鉴专业人才队伍。这是今年IOC继北京、甘肃陇南、四川成都之后的第四届初榨橄榄油感官分析培训课程。

IOC经济与推广部主管Ender Gündüz先生、IOC感官分析专家日本组负责人SHIBATA先生出席开班仪式。IOC感官分析专家以色列组负责人Ehud Soriano先生将这针对橄榄油分类、橄榄油品质、橄榄油品鉴、橄榄油化学成分、橄榄油储存及品鉴小组运作等问题开展为期三天的授课。来自湖北、贵州以及云南昆明、楚雄、大理、丽江等州市的油橄榄科研人员、生产商、经销商近70人参加培训。

据Ender Gündüz介绍，早在公元前6500年，油橄榄的种植已经遍及整个地中海盆地，并对当地的经济、历史、文化和环境产生了深远的影响，经过几个世纪的发展演变，油橄榄在欧洲大陆得以广泛传播，19世纪油橄榄种植扩展到南非和大洋洲以及远东的中国、日本等地。国际油橄榄理事会作为世界上唯一一个橄榄油和餐用油橄榄领域的国际政府间组织，1959年在联合国的主持下成立于西班牙马德，在促进全球油橄榄产业可持续发展方面发挥着重要作用。IOC今年正式来到中国，向中国消费者和相关行业人员介绍推广油橄榄感官标准，保护进口商和消费者权益，促进中国油橄榄种植与经营健康蓬勃发展。

橄榄油，是指采集油橄榄鲜果利用机械冷榨、经过滤等处理除去异物后得到的油脂。市场上常见的有特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、混合橄榄油等三种橄榄油。Ehud Soriano介绍，以橄榄油为主要脂肪来源的健康饮食可以降低癌症发病率，长期食用橄榄油可以预防许多心血管方面的疾病，在消炎方面也有一定的作用，也有专家指出，橄榄油在预防老年痴呆方面有一定成效。

云南省委省政府高度重视油橄榄产业发展，截至2018年底，云南省昆明、曲靖、玉溪、楚雄、文山、丽江、迪庆等7个州市油橄榄种植面积已超过20万亩，全省油橄榄良种率达到90%以上，全省已有21家企业、12个专业合作社参与油橄榄产业开发，昆明市、丽江市成立了油橄榄行业协会。以省林科院木本油料研发创新团队为核心，组建了"高原木本油料种质资源创新与利用技术国家地方联合工程研究中心""云南省木本油料工程技术研究中心""云南省木本食用油工程研究中心"以及 "云南省林业科学院油橄榄研究所"等平台，与以色列、土耳其、西班牙等国家科研机构、企业紧密合作，取得了多项研究成果。目前，全省共选育审、认定油橄榄良种9个，新品种1个；制定出台了《油橄榄品种选育技术》《油橄榄种质资源特性记载规范》《油橄榄采穗圃营建技术规程》《油橄榄丰产栽培技术规程》等地方标准；申请 "油橄榄果罐头的加工方法""油橄榄果果脯蜜饯的加工方法"等专利4个；出版专著《油橄榄良种选育与栽培》。

此次培训安排在昆明，也是基于云南油橄榄产业迅猛发展，形成了一定的产业集群。