央视《味道》栏目走进红河:探寻舌尖上的蒙自美食

        近日，央视10频道《味道》栏目组走入蒙自，专题拍摄了“蒙自过桥米线”和新安所刘应全的“乔老爷蒸肉饭”。

        过桥米线的由来展现了人类的智慧，而随着时代的发展，单一的味道已经很难适应市场的需求，于是人们在保留传统的基础上，将传统的米线经过细致的加工，不仅丰富了味道，而且还创造的价值。栏目组首先在蒙自华光酒楼王记菊花米线店就传统过桥米线的制作，鲜汤熬制度的秘，及对传统过桥米线经营之道等内容进行了拍摄，而后又在蒙自桥香园普就过桥米线多种的味道的研发，新口味的创新等内容进行拍摄，节目在坚守传统与突破创新上形成了鲜明对比。

        蒙自新安所民间厨艺大师刘应全，子承父业，烧得一手好菜，是镇上筵席的知名高手，深得家族的真传，尤其将一道独门秘笈的粉蒸肉的味道，变为了村民口中的神话，当地群众尊称其为“乔老爷粉蒸肉”。栏目组围绕“乔老爷粉蒸肉”的制作，全力在节目中为观众讲述“乔老爷粉蒸肉”的创业及如何让女儿传承父辈手艺等背后精彩故事。

        以上节目拍摄制作完成，计划于今年5月1日至4日晚上在央视10频道的五一特别节目中播出。(王政 普胜彪)