板栗
一、形态特征
板栗云南林产业主要树种培育技术丛书落叶乔木，高可达20m，胸径超过1m，冠幅15～20m，树皮呈不规则深裂，褐色或深褐色。分枝较多，枝灰褐色，有纵沟，1年生新梢密被灰白色茸毛。叶互生，长椭圆形或长椭圆状披针形，先端渐尖或急尖，叶基圆形或广楔形，叶背被灰白色或灰黄色短柔毛，叶缘有锯齿；侧脉10～18对，直达齿端；叶柄长1～2cm，有细茸毛或近无毛。雌雄同株，花腋生，雌雄同序或雄花序单生，长9～22cm；雌花着生于雄花序基部，雄花着生于花序中上部；雌花常3朵聚生在一个总苞（栗蓬）内。总苞圆形、椭圆形或扁圆形，上被分枝针刺，内有栗子2～3粒，最多可达9粒，亦有仅1粒者。坚果椭圆形、圆形或近三角形。果皮褐色或深褐色，被茸毛或无；栗果的形状、大小、颜色、品质、成熟期等随品种不同而异。
二、生物与生态特性
1、生物特性
（1）根系特性板栗是深根性树种，其根系发达，有主根、侧根和须根。在土层深厚肥沃的地块，板栗树的主根深入土层2米以下，但在土壤粘重、土层浅薄的地块，板栗树主根的深入生长受到影响，形成几条纵横生长的主根，分布在40～80cm的土层内。板栗树的水平根系伸展范围广，在土壤肥沃、水分条件好的地块，一般可伸达树冠直径的1～2倍，其中80%以上的根系分布在树冠投影范围内。在土壤粘重、肥力低、石砾含量较多、水分条件差的地块，板栗树根系的数量少，伸展范围小，水平根系多分布在树冠投影范围内。云南山地种植的板栗，根系向下坡方向伸展的数量最多，横向伸展的根系次之，向上坡方向生长的根系最少。生长在山坡梯地和坡地水平树盘内的板栗树，其根系以横向伸展为主，向坡上、坡下伸展的根系较少。
板栗树根系切断后的再生能力比其他果树弱，其断根后的再生能力与所断根系的粗细有关。直径10mm以上的根，断后发根能力弱。板栗树的粗根断后，从伤口形成愈伤组织，到愈伤组织分化出新根，需要几个月的时间，且生根数量少。而1～3mm粗的细根，断根后再生新根速度快，在2个月之内切断部位能直接由愈伤组织生出新根，数量较多。因此，在起苗和塘内除草时应尽量少伤板栗树的粗根，以保苗木成活和植株正常生长。板栗根蘖能力弱，很少形成根蘖苗，利用根插育苗不易成功。
板栗幼树根系的生理活动比地上部分开始早，结束迟。在滇中地区，板栗树的根系从2月中旬至3月初开始活动，到12月中旬止，共250～280天。在这期间，板栗树的根系有两个生长高峰期。第1个生长高峰期在5月中、下旬，为板栗树抽梢长叶出现雌雄花序之后；第2个生长高峰在果实采收后，枝条停止生长前的9月份。成龄板栗树的根系开始活动时间较幼树提前一周。
板栗树的根系常具有和真菌共生的外生菌根。其菌根菌从板栗树根中获得同化养分，供自身生长发育需要，菌根菌的分泌物可加速土壤中有机质分解，活化矿物元素营养，使土壤中不溶解的磷、铁、钙活化成可利用状态。另外菌根菌还能分泌生长素、赤霉素和细胞激动素，能促进板栗树体的生长发育。
（2）芽的类型与特性板栗树的芽可分为花芽、枝芽和隐芽三种。完全芽萌发后既可抽枝展叶，又能形成雌雄花而开花结果。其花芽着生在枝条的上部，饱满的花芽能抽生出雌雄花序轴开花结实。板栗树的叶芽萌发后只能抽生营养枝。成龄板栗树的叶芽着生在枝条的中下部，而幼龄板栗树的叶芽着生在枝条中上部。板栗树的隐芽着生在枝条基部，外部覆盖6～8枚鳞片，一般不萌发，呈休眠状态，寿命很长，可生存数十年之久，当板栗树的枝干受到刺激后，它能萌发长成营养枝。从形态上看，花芽芽体肥大饱满，茸毛少，呈扁圆形或三角形；叶芽比较小，呈三角形和圆锥形；隐芽芽体瘦小，呈扁圆形。
（3）枝条类型与特性板栗树当年萌发的枝条，按其特性不同可分为结果枝、雄花枝、发育枝（营养枝）和徒长枝四个类型。
①结果枝从结果母枝上由芽萌发抽生的、着生有雌雄花而开花结果的当年生新枝称结果枝。按其结果枝的长度，可分为长结果枝，长度＞25cm；中结果枝，长度15～25cm；短结果枝，长度＜15cm。按其结果枝的生长习性和发育强弱可分为：强结果母枝，枝的长度＞15cm，生长粗壮，有较长尾枝，顶端着生3～5个花芽；弱结果母枝，枝的长度＜15cm，生长细弱，顶端着生1个花芽；更新结果枝，有的结果母枝开花结果后没有尾枝，母枝基部的芽萌发成枝，形成新的结果枝称更新结果枝。板栗树的此三种结果枝类型如图2-1。
②雄花枝只着生雄花序的枝条，称雄花枝。
③发育枝又称营养枝，由叶芽和隐芽发育而成。板栗树的发育枝生长健壮，是形成其树冠骨干枝的基础。发育枝生长与板栗树的树龄有关。在幼树期，发育枝生长旺盛，顶端2～3个芽发育充实，有明显的顶端优势，可抽生生活力较强的新枝。发育枝每年的生长量较大，向前延续生长较快，使其树冠很快扩张，但发育枝的发枝力弱，其中、下部的芽抽枝较少，易于光秃，故在板栗树的管理中，应采用短截发育枝改变发枝部位的措施。到盛果期，发育枝生长充实，其顶端的2～4个芽形成花芽，成为结果母枝；而在先端的发育枝仍能延续生长。在老树期，发育枝生长很慢，成为纤细枝，年生长甚微以致枯死。
图2－1板栗树的结果枝类型
1、强结果枝 2、弱结果枝 3、更新结果枝
④徒长枝板栗树的隐芽和叶芽受刺激后，而萌发抽生出直立的新梢称为徒长枝。板栗树的徒长枝长势旺，不易变为果枝。通过采取控制修剪、缓放等措施，2～3年可形成结果枝。徒长枝在板栗幼树上发生较多，可选留一部分作为树冠的骨干枝；徒长枝在板栗老树上发生较少，可作为补充树冠和更新之用。
（4）花芽分化与开花特性由枝芽转变成花芽的过程叫花芽分化。板栗树的花芽分化需要良好的营养条件。其花芽分化的时间很长，主要在形成芽的当年完成。在板栗树的新梢停止生长后，枝条先端的芽开始分化，芽内孕育着来年的雏梢，到7月其雄花序分化基本完成。板栗树雌花芽的生理分化是在前一年雄花序生理分化的基础上完成的。只有强壮的发育枝和结果母枝才能分化出雌花簇。营养差的结果枝和发育枝不能形成雌花簇。
板栗树的雄花基部有褐色腺束，在其盛花期时散发出一种特殊的气味，且花丝、花粉呈金黄色，能吸引金龟子、金花虫、小蝇、小蜂等多种昆虫。用网罩隔离虫媒的试验结果表明，昆虫是板栗树传粉的媒介之一。板栗树的雄花数量极多，花粉粒小而轻，可随风飘散，风也是其花粉重要的传粉媒介。据17个板栗新品系的授粉试验结果，各新品系自花授粉成实率低，平均为376%，而不同新品系间授粉的平均成实率为841%，较自花授粉提高了465%。对板栗树的去雄套袋孤雌生殖试验结果表明，仅个别品系植株的总苞有所发育，苞壳加厚，而坚果成秕籽，无育成胚，以此证实板栗无孤雌生殖能力。
板栗是花粉直感现象最明显的树种之一，具有父本当代显性的特点，也就是说父本的优良性状，可以通过授粉在母本植株上当代表现出来。若用坚果大的板栗品种的花粉给母本植株授粉，母本植株的坚果会变大，反之亦然。板栗坚果的色泽、所被茸毛、内种皮易剥离的程度等特性，也有很高的遗传传递力。
（5）物候期据在滇中板栗产区观察，大多数板栗品种的物候期是：芽萌动期在3月上、中旬，萌芽后3～5天开始展叶；抽梢期在3月下旬；雄花开始出现至末花期为4月下旬至5月下旬；雌花初花期为4月下旬至5月上旬，末花期为5月中旬至5月下旬；6月上旬以后授粉果实开始膨大；8月中、下旬大多数板栗品种进入果实成熟期，11月底至12月中旬进入落叶休眠期。
2、生态特性
板栗生态适应性强，分布范围广，在我国吉林、辽宁、北京、天津、内蒙、河北、河南、山东、山西、江苏、安徽、浙江、福建、江西、湖北、湖南、四川、贵州、云南、海南、广东、广西、陕西、青海、甘肃、西藏等26个省、市、自治区都有分布。主要产区为黄河流域的华北、西北和长江流域各省。而华北地区又集中在燕山、太行山等的山区县，在这些地区，板栗种植在丘陵、谷地、缓坡和河滩地。
板栗在我国的垂直分布，在东部分布地的山东郯城、江苏新沂、沭阳等地其垂直分布的海拔高度不到50m，而在西部分布地的云南维西县，板栗分布的海拔高度达2600m，东、西两地的海拔高度高差达2550m。由于高度受分布区地形及气候带的影响，板栗的垂直分布呈现越向西南分布的海拔高度越高的趋势。如在河北板栗多分布于海拔高度300～400m的山沟地带，在河南板栗一般分布在海拔高度900m以下的河谷地带和丘陵山地，在湖北板栗分布在海拔高度400～1000m的地带，而在福建板栗则分布于海拔高度500～1200m的地段。
云南的板栗主要分布在南盘江、元江、金沙江、澜沧江、怒江流域的昆明、玉溪、楚雄、曲靖、保山、大理、丽江、思茅、临沧、文山、红河、昭通、德宏、迪庆、怒江、西双版纳等16个地州市的122个县市。以滇中、滇东、滇西最为集中。其水平分布范围为东经105°04′（广南县），至97°57′（盈江县），北纬22°31′（江城），至27°45′（贡山），东西跨经度7°7′，南北跨纬度5°14′。垂直分布由海拔高度860m的河口县桥头乡槟榔寨至海拔高度2600米的维西县塔城乡川达村，相对高差1740m。板栗在云南省最适的垂直分布范围为海拔高度1400～1900m。板栗只有在其最适的垂直分布范围内，才能正常开花结实，如生长于海拔高度1532m的宜良狗街镇骆家营的500余株板栗树，其树龄已逾百年，最大者的树龄为300年左右，这些板栗树的树高8～14m，干基直径120～150cm，至今仍枝叶繁茂，结实累累；又如玉溪市研和镇南厂村在海拔高度1636m处生长的1株板栗，树龄370多年，树高6m，干基直径92cm；以及在宾川县炼洞乡三家村、火把村、沙地四前村等海拔高度1438m处生长的5株板栗树，树高5～8m，基径90～150cm，树龄已300余年。这些板栗古树至今仍能正常生长结果。而生长于其适生区外海拔高度860m的河口县槟榔寨的板栗树，其树龄20余年，虽生长旺，但开花结实少，病虫危害严重，果实小，产量低。在板栗垂直分布最高的维西县，海拔高度2600m处生长的板栗树，树龄36年，树高16m，冠幅73m×73m，树势中等，虽能开花结实，但总苞小，秕子多，种胚发育不正常，早霜来临之前不能成熟，无经济栽培价值。
在云南分布区，板栗对其栽培地气候、土壤等生境条件的要求：
①温度在云南分布区，板栗在年平均温度105～218℃，最高气温不超过391℃，最低气温不低于-145℃的温度条件下都能生长结果。但最适宜板栗生长发育的年平均温度为14～17℃，其生育期6～8月的平均温度为18～22℃，此气温条件下板栗树的生长势强，结实多。在年平均温度高于22℃的地区，板栗树虽能生长，亦能开花结实，但常常由于高温影响其花芽的分化，板栗树只开雄花，很少有雌花，结实甚少。根据云南省林业科学院等对云南板栗产区的调查研究结果：在云南种植区，板栗有随种植地纬度的增加，海拔高度的升高，其坚果含糖量增加，淀粉含量减少，蛋白质含量下降的趋势（同一板栗品种的表现更为明显）；而其坚果的淀粉糊化温度和含水量则未见规律性变化（见表2-1、表2-2）。
②水分板栗是较耐旱的树种，但适量的水分供给是板栗丰产优质栽培的重要条件。云南板栗种植区的年降水量一般为600～1600mm。以降水条件而言，年降水量在800～1200mm，在板栗生育期的4～8月其降水量占全年降水量的70%～80%的地区为最适合种植板栗的地区。年降水量过多，连绵阴雨的地区常常造成板栗树的授粉受精不良，而出现空苞和生理落果现象。在高温多雨的地区，板栗树未成熟的总苞会出现开裂，且受病虫危害严重，而降低了坚果的品质。在干旱瘠薄坡地上种植板栗，若种植地的土壤含水率低于12%则树体衰退，新梢难以生长，持续时间过长而出现萎蔫的现象；种植在土壤粘重，地下水位高的地方的板栗树，常因排水不良，土壤含水量高，而发生根腐，或造成大量落果。③光照板栗为喜光树种，要求充足的光照。光照差，往往只开雄花而不能形成雌花，这是造成板栗树树冠外围结果的主要原因。种植在光照条件较差的沟谷地上的板栗树，若其日照不足6小时，板栗树的树冠会呈直立状，树叶薄，枝条稀疏而纤弱，树冠内部和下部的枝条容易枯死，致使坚果产量低；此外，若板栗树冠内的枝叶得不到全日照的50%以上，则不能结果；若板栗树树冠内1米深处的枝叶得到的光照不足树冠表面的30%时，其内部的枝叶会逐渐枯死。
④土壤板栗对土壤的要求不甚严格，适宜在微酸性、中性、弱碱性土壤上生长，土壤的pH值以46～75为宜。在pH值为75以上的钙质土和盐碱性土上，板栗树的生长不良或不能生长。以土层深厚，湿润而排水良好，含有机质多的沙质土或沙岩、花岗岩风化的砾质土壤，对板栗树的生长发育最为有利。在粘重土壤上，板栗树的生长与结实均较差。
三、经济价值
板栗是我国特产的一种主要干果和木本粮食树种，被誉为"铁杆庄稼"，是我国利用最早的树种之一。远在6000年以前，先人已经开始采集野生板栗树的果实作为原始农业和渔猎食品的补充。板栗也是我国驯化最早的经济树种之一，早在春秋战国时代，已为人们栽培了。在周代已盛行种植板栗树作为纪念树，到汉代《史记·货殖列传》说"燕秦千树栗......其人皆与千户候"，可见，我国板栗栽培有悠久的历史。
板栗树的果实俗称板栗，其营养丰富，味美可口。栗仁含淀粉40%～60%，糖10%～25%，蛋白质5%～11%，脂肪2%～74%，粗纤维29%，灰分24%，还含有维生素A、B1、B2、C等多种维生素以及矿质元素钙、磷、钾等物质。既可鲜食、炒食、煮食、作菜肴，也是很好的食品工业原料。我国的板栗因甜度大，涩皮易剥离，品质优良而居世界食用栗之首，远销国外，在国际市场具有强大的竞争力。
我国传统医学认为，板栗树的各部均可入药。其栗果的果肉可以健脾益气，消除湿热；果壳治反胃；叶有收敛功效；树皮煎汤洗丹毒；根可治偏肾气等。板栗树的木材材质坚硬，耐水湿，可造船、制枪托、做家具，更是制作葡萄酒桶的上等材料。叶可饲养柞蚕，花是很好的蜜源。树皮、苞壳、嫩枝、木材的髓部均含鞣质，可提取栲胶。据分析，苞壳含鞣质37%，非鞣质29%，不溶物09%，纯度56%。木材含鞣质853%，非鞣质272%，纯度7893%；嫩枝含鞣质621%。
板栗树众多的利用价值展示了其巨大的种植经营的经济效益。
四、优良品种特性与培育技术
1、地方优良品种
几百年来，云南种植板栗以实生繁殖栽培为主，在其长期异花授粉，自然杂交过程中，形成了云南丰富的板栗种质资源。因受长期栽培历史、社会经济因素和自然条件的影响，使云南种植的板栗优劣分化突出，形成了一批云南独特的优良品种类型。这些板栗品种类型的特点是，多为实生繁殖，变异性较大，品种纯度不高。根据板栗树的形态特征，其坚果的大小、色泽、成熟期以及群众长期栽培的经验和称谓，归结出云南各地栽培的板栗优良品种类型有：金红栗、早大栗、鸡腰栗、羊毛栗、磨盘栗、红油栗、特早栗、香甜栗、糯板栗、金黄栗、毛栗、黑油栗、红光栗、疏刺栗、长刺栗、牛心栗、核桃栗、尖顶栗、排栗等。栽培较多的有：
特早栗主产宜良。树势强健，树姿开张，树冠大，扁圆头形。坚果中等大小，重12g左右，味香甜、糯性、品质优良，宜炒食。每平方米树冠投影面积产果045kg，出籽率45%左右，较丰产、稳产。本品种有一年多次开花结果习性，第1次果成熟期7月中旬；第2次果成熟期9月。果实抗虫性强，适宜在云南广大山区推广种植（见图4－1）。
图4－1特早栗
香板栗主产寻甸、宜良、禄劝等地。树势强健，树冠圆头形。坚果中等大小，重11g左右，种仁丰满，果肉细腻，风味香甜，品质优良。每平方米树冠投影面积产果085kg，平均出籽率428%，丰产。果实成熟期8月中旬，生食、熟食皆宜，是优良的糖炒板栗品种。适宜云南广大山区种植（见图4－2）。
金黄栗产宜良、寻甸柯渡。树势强健，树姿开张，树冠圆头形。坚果平均重13g左右，色泽金黄，鲜艳美观，光亮。种仁饱满，肉质细腻，品质优良。每平方米树冠投影面积产果043kg，出籽率高达50%以上。宜炒食，适宜云南山区种植（见图4－3）。
图4－2香甜栗
图4－3金黄栗
早大栗主产宜良、大姚、易门。树势强健，树姿开展。坚果扁圆形，单果重13g左右。果肉细腻，品质佳，宜炒食。每平方米树冠投影面积产果076kg，出籽率52%，丰产、稳产。果实成熟期8月中下旬。适宜云南山区种植（见图4－4）。
图4－4早大栗
鸡腰栗主产禄劝、寻甸。树体强健，树姿开张，树冠心形或圆头形。坚果椭圆形，较大，平均重18～20g。每平方米树冠投影面积产果041kg，出籽率486%。果肉肉质细嫩，淡黄色，香脆，果实不易生虫，耐贮运。成熟期9月上旬，产量中等偏低（见图4－5）。
图4－5鸡腰栗
磨盘栗主产禄劝。树体高大，树势强，树冠圆头形。总苞扁圆形，似磨盘。坚果重12g左右，种仁饱满，乳黄色，肉质细腻，脆甜，果实不易生虫，耐贮运。每平方米树冠投影面积产果048kg，出籽率67%。果实成熟期8月底至9月初。适宜云南山区种植（见图4－6）。
图4－6磨盘栗
长刺栗主产玉溪。树体健壮高大，树姿开张，树冠圆头形。总苞椭圆形或圆球形，刺束长而密。坚果椭圆形，平均重13g左右，肉质细，香甜，品质优良，宜炒食。每平方米树冠投影面积产果043kg，出籽率40%，丰产、稳产、抗性好，适宜云南山区种植（见图4－7）。
图4－7长刺栗
牛心栗主产玉溪市，总苞顶尖、下宽大，似牛心而得名，为实生类型，树势强，树姿开张，树冠圆头形。坚果椭圆形，平均重10g左右，肉质细腻，香甜，品质优良，宜炒食。每平方米树冠投影面积产果044kg，出籽率575%。果实成熟期8月下旬。适宜云南山区种植（见图4－8）。
图4－8牛心栗
金红栗产于峨山、寻甸、宜良。又称亮栗。树势强，树姿开张，树冠圆头形。坚果椭圆形，平均重10g左右，赤褐色，茸毛少，光亮。种仁丰满，淡黄色，肉质细嫩，味香甜，糯性，品质优良。每平方米树冠投影面积产果065kg，出籽率45%左右。产量高而稳定。果实成熟期8月下旬。适宜云南山区种植（见图4－9）。
图4－9金红栗
黑油栗主产寻甸、禄劝、宜良、保山等地。实生类型，因果皮呈黑褐色具光泽而得名。树体高大强健，树姿开张，树冠圆头形。坚果椭圆形，平均重10g左右，茸毛长而密，分布全果。种仁饱满，淡黄色，肉质细嫩，味佳，果实不易生虫，较耐贮运。每平方米树冠投影面积产果054kg，出籽率455%，宜炒食。果实成熟期8月底至9月初。适宜云南山区发展（见图4－10）。
图4－10黑油栗
2、外地优良品种
外地的板栗优良品种（类型）约在300个以上，其主要优良品种有：
红光栗产山东烟台、莱西等地。栽培历史悠久。该品种树姿直立，枝条粗壮，连续结果能力强。适宜密植，较丰产，成龄树平均株产果20～25kg，产量稳定。其坚果含糖量144%，品质优良，风味甜，出籽率50%左右。果实成熟期9月下旬至10月上旬，耐贮藏。为晚熟品种，适宜在土层厚、土质好、管理水平较高的条件下栽植。
燕山红栗（燕红）原产北京昌平县北庄村。该品种树冠紧凑，枝条硬而直立，结果母枝连续结果能力强，每结果母枝平均抽生结果枝2个，果枝着生总苞平均2个，每年抽生的结果枝比例高，平均41%以上。坚果重7～8g，含糖量2025%，果肉细腻，糯性，风味佳，宜炒食。中熟品种，适宜于山地种植。
燕魁栗原产河北迁西柏家谷村。该品种树姿开张，分枝角度大，枝条疏生，丰产性能好。坚果重9～10g，含糖量2112%，肉质糯性，宜炒食。中熟品种，适宜在土层厚的地方种植。
红明栗产河北迁西、邢台等地。树势强健，树姿开张。坚果重7～10g，圆形，有光泽，茸毛少，9月下旬成熟，出籽率408%。是优良的炒食品种。
九家种原产江苏吴县洞庭西山，是当地主要的板栗栽培品种。树势较强，树冠紧凑，树形小而整齐。新枝短、直立、节间短，叶片排列密集，产量高。坚果重122g，含糖量1128%，果肉细腻，风味好。果实成熟期9月中下旬，耐贮性能好。可密植栽培，抗旱、耐瘠薄性能差。坚果易受桃蛀螟和栗食象危害，采收后需及时处理，以减少贮存期间的损失。本品种适宜南方各省区种植。
焦扎是江苏宜兴、溧阳板栗产区的主要栽培品种。该品种树姿开张，树势旺。果实成熟时其总苞上部的刺束呈褐色，故称"焦扎"。坚果平均重237g，含糖量115%，淀粉493%，出籽率405%，果肉细腻、味甜、优质，9月下旬成熟。较耐旱，适应性强，抗虫性好，耐贮藏，产量稳，适宜山区种植。
魁栗浙江上虞县的板栗主栽品种。树势强，树姿开张，分枝力强，产量高而稳定。坚果重17g以上，色泽美观，形状整齐，很受市场欢迎。9月中旬成熟，出籽率50%左右。果实不耐贮藏。肉质粳性，为菜用型栗。适宜在肥水条件较好的地块种植。
大红袍（迟栗子） 原产安徽广德砖桥、北山一带。树姿开张，果实产量中上而稳定。出籽率40%以上，坚果大，单果重20g左右，果肉含糖量99%。9月下旬至10月初成熟，耐贮藏。肉质粳性，适宜菜用。该品种适应性广，抗旱力较强。
羊毛栗原产湖北罗田。坚果全身密被长绒白毛，故得名"羊毛栗"。树冠圆头形或扁圆头形，树姿直立，枝条粗壮。坚果椭圆形，平均重168g，整齐，肉质细腻，味甜，出籽率423%。较丰产，大小年不明显。在原产地9月下旬至10上旬果实成熟。果实耐贮藏。抗旱性较强，耐瘠薄，适宜于山区种植。
尖顶油栗原产山东郯城东庄乡。树姿开张，早期丰产性能好。坚果果顶显著突出，故名尖顶油栗。坚果重108g，含糖量高，品质优良，宜炒食。果枝短截，易抽生结果枝，易控冠，可适当密植，宜在山区、平原等地种植。
处暑红原产安徽广德地区。树姿开张，主枝稀疏，枝条节间短，产量高而稳定。坚果重165g，含糖量126%，品质优良。中熟品种。宜在土壤肥水条件较好的地方种植。
为丰富云南板栗种质资源，提高产量和质量，加速良种化进程，1960年以来，云南各板栗主产区进行了大量的引种工作，从外地10多个省市、自治区引进了板栗种子、接穗、苗木（实生和嫁接苗）作为繁殖材料，在云南繁育种植，此外，1979年以后，云南的省、市林业科研单位，也从省外引进了50多个板栗优良品种，进行栽培试种。
经多年栽培试种的观测，引进的外地板栗品种在云南表现良好的有：早大栗、羊毛栗、红光栗、中迟栗，浅刺大板栗、九家种、韶栗18号、韶丰1号、焦扎、青扎、尖顶油栗、毛板红等。一些品种已在生产上推广应用。
3、优良新品种
近20余年来，云南林业科技工作者，先后在云南全省开展了板栗种质资源调查，优株选择，建立第1、2代无性系测定圃，进行新品系区域化栽培试验，建立新品种采穗圃等的板栗品种选育工作，并在生产中示范推广。云南省林业科学院先后选育出了云丰等7个板栗新品种，其中云丰等6个新品种按照《云南省园林植物新品种注册保护条例》，于1999年8月进行了新品种注册登记（云园植新登第19990001号~19990006号）。云夏、云良两个板栗新品种，于2008年12月通过了国家林业局林木品种审定委员会的审定，其良种编号分别为：国S-SV-CM-035-2008和国S-SV-CM-036-2008。另外，宜良县的徐行素等选育出了宜良亮栗（原代号G BNO3），宜良油栗（原代号G BNO6），宜良矮丰1号（原代号G BNO7），宜良矮丰2号（原代号G BNO8）5个板栗新品系。易门县林业局选育出了易林优良4号和易早1号两个板栗新品种。
现对云夏、云良两个板栗新品种的品种及种植特性作简介。
(1)云夏（图4－11）母株产于宜良县，实生繁殖，树龄400年，树高7m，冠幅22m×198m，平均株产果120kg。云夏树冠圆头形，树姿开张，当年生枝深绿色。皮孔椭圆形。叶基楔形，叶尖急尖，叶缘齿平直，叶背茸毛密，灰白色；叶面两边向中脉翘起，平均长205cm，宽92cm，叶柄长13cm。总苞椭圆形，平均重809g，长881cm，宽722cm，高73cm，刺束密度中等，刺长1cm，成熟时呈一字形开裂。坚果椭圆形，果顶微凹，宽357cm，厚252cm，高295cm，果皮黄褐色，有光泽，茸毛中等，接线如意状，底坐中等。平均果重165g，出籽率4124%，坚果含水分5159%，粗蛋白723%，总糖2178%，淀粉4841%，粗脂肪481%，淀粉糊化温度52℃。
图4－11云夏
云夏树势中等偏强，每结果母枝平均抽生新梢32个，其抽生的结果枝率为656%，发育枝率94%，雄花枝率125%，纤弱枝率125%。每结果母枝着生总苞平均46个，连续结果能力强。物候期：在昆明，云夏树的芽萌动期为3月上旬，展叶期为3月上、中旬，抽梢期为3月中、下旬，盛花期为5月上、中旬，幼果形成期在6月上旬，果实成熟期为8月中、下旬，10月下旬进入落叶休眠期。在金沙江干热河谷永仁，云夏树的物候期提前1～2个节令，其果实成熟期在7月中下旬。
云夏适应范围广，抗性强，适宜于云南海拔高度1300 ~1800m的广大山区半山区，特别是光、热资源丰富的干热河谷区，以及与我国南方气候类似的地区种植。云夏适宜中密度种植，其种植的株行距4m×5m至4m×6m，种植穴的规格深宽80cm以上，每穴施有机肥50kg～80kg。
云夏树的整形修剪，树形采用开心形，定干高度60～70cm，选留3～4个主枝，每主枝配置侧枝2～3个，主枝开张角度60度。幼树期以轻度修剪为主，轻重结合，对主、侧枝，延长枝采用中度、重度短剪，以促进发枝，扩大树冠，其余旺枝均轻剪缓放，撑拉开张角度，培养结果枝组，促进结果。进入盛果期后，通过修剪维持树体生长与结果间的平衡，以延长盛果期的年限。
云夏是极早熟的板栗品种，果实生长期短，对养分需求的时间集中，若管理不当，则空苞率高。因此，对其树体要强化水肥管理，多施有机基肥，及时追肥，施肥中特别注意硼、锌、钼等微肥的应用。
云夏板栗品种的授粉品种为云栗48号、49号。
（2）云良（图4－12）母株产于宜良县，实生繁殖，树龄20年，树高4m，冠幅5m×6m，平均株产果60kg。该品种树冠圆头形，树姿开张，1年生枝淡绿色，皮孔椭圆形，小，密度中等，茸毛密，黄褐色。叶片宽披针形，稀卵状椭圆形，平均长2108cm，宽85cm，叶柄长214cm，叶基圆形或楔形，叶尖急尖，锯齿稀，直向，叶色绿，有光泽。总苞椭圆形，平均重8216g，长828cm，宽764cm，高734cm，刺束密，刺长165cm，球肉厚 029cm，成熟时呈十字形开裂。坚果椭圆形，果顶微凸，平均重1128g，宽321cm，厚20cm，高264cm，果皮紫褐色，茸毛较多，接线如意状，底坐中等。出籽率41%～587%。坚果含水分5091%，粗蛋白723%，总糖2187%，淀粉4841%，粗脂肪481%，淀粉糊化温度52℃。
图4－12云良
云良树势中等偏强，树姿开张。每结果母枝平均抽生新梢54个，其中抽生的结果枝率为74%，发育枝率为11%，纤弱枝率为15%。每结果母枝着生总苞平均142个，连续结果能力强。物候期：在峨山，云良树的萌芽期为3月初，展叶期在3月上旬，抽梢期为3月中旬，盛花期为5月中旬至5月下旬，幼果形成期6月上旬，果实成熟期8下旬，落叶期11月下旬。
云良适应范围广，抗病虫能力强，在云南海拔高度1300 ~2100m的广大山区、半山区，以及我国南方与其气候类似的省区均可种植。云良适宜中密度栽植，株行距4m×5m，立地条件好，经营强度高的地区可适当稀植。
云良的树体宜采用开心形树形，其整形修剪的定干高度60～70cm，留主枝3～4个，主枝选定后，剪去中心枝，主枝开张角度60度左右。每个主枝配侧枝2～3个。其幼树期树体的修剪以造形为主，采用以轻度修剪为主，轻重相结合的修剪方法。对主枝、侧枝的延长枝进行中度或重度短剪，促进发枝，扩大树冠，其余旺枝轻剪或缓放，撑拉开张角度，培养结果枝组，以促进结果。进入盛果期后，通过修剪维持其树体生长与结果之间的平衡，延长盛果期年限，达到连年丰产。对云良树体要加强水肥管理。每年在云良树的休眠期，结合栗园翻耕施有机肥，在其生长期，根据树体生长发育的需求，进行土壤追肥和根外叶面喷肥。
云良板栗的授粉品种为云富、云早。
五、采种育苗技术
1、种实的采收与处理
（1）种实采收用来培育板栗实生苗的种实即为坚果，必须从品质优良、生长健壮、无病虫危害、树龄20～60年的壮年板栗树上采集，当其树上包被坚果的总苞由绿色变成黄褐色，开始开裂，坚果充分成熟时采收。采收的总苞放在室内让其自然开裂，待其果与苞壳分离后收集坚果，摊晾1～2天，选择饱满、色泽好、大小均匀、无机械损伤和病虫危害的坚果作种。板栗育苗用的坚果选用晚熟品种比较好，其种实大小以每千克150粒左右为佳。
（2）种实处理板栗坚果"怕干、怕湿、怕热、怕冻"。采收后不经处理放置20天，则失水50%，发芽率大为降低，继续放置1个月，则干枯丧失发芽力。放置期间温湿度过高坚果易霉烂，受冻则种仁变质。所以自坚果采收至贮藏及播种期间，均应注意保温、防热、防冻，以保持其种实的生活力。板栗的坚果采收后不能立即萌发，需经2～3个月的休眠期，故需作贮存处理。其处理方法是：将坚果放入水中清洗，清除浮在水面的风干果和霉烂果，捞出放于室内晾干。为避免种实贮藏期间发生病害，需用50%多菌灵800倍液或50%甲基托布津1000倍液喷洒种实进行消毒。种实晾干后，即可贮藏。沙藏是板栗坚果最常用的贮存方法，栗果在沙藏过程中完成休眠，以增强其的生活力。栗果的沙藏方法多种多样，贮存种实量大可采用沟藏。选择地势干燥，排水良好的背风阴坡（寒冷地区可选阳坡），挖贮藏沟，沟深60～100cm，宽80cm，长度根据需贮种实量而定，沟底铺上厚10cm左右的干净湿沙，按一层沙一层种实的方式，把栗果放进沟内，一般10cm厚为一层，依次放置，直到离沟沿25cm处为止；或沙、种实按3～5︰1的比例混合均匀后放入沟内。若贮存的种实量大，其贮藏沟可每隔1米左右竖插一把玉米秆，以利通气。种实贮放好后，再覆上10cm厚的一层湿细沙，最后用土填平，培好土堆，以防积水。若种实量少，可窖藏、罐藏等。在板栗种实的贮藏期间注意检查，以防过干、过湿及兽害等。
2、育苗技术
板栗的育苗技术含砧木苗（实生苗）及嫁接苗的育苗技术。
（1）砧木苗培育
作板栗砧木苗培育用的苗圃应设在土壤肥沃，排灌方便的平地或缓坡地。坡地的坡度不宜超过5度，坡向为阳坡或半阳坡。对苗圃要进行科学的规划设计，合理安排育苗区，道路和排灌系统。育苗地需全面深翻30cm以上，清除其上的杂草和灌木，结合深翻每亩施3000～4000kg的腐熟有机肥、硫磺粉5kg或敌克松5kg。平整后作床，苗床一般宽度1～12m。滇中地区春节后，板栗种实开始发芽即可播种。在作好的苗床上按20cm的行距开沟，沟深5cm，依株距4～5cm的距离，将板栗种实播在沟内，播后覆土2～3cm。亩用种实量100～120kg。
（2）嫁接苗培育
①接穗的采集与贮藏培育嫁接苗用的接穗要从优良板栗品种的树上采集，或从专门的良种采穗圃中采集。要求采穗用的板栗母株品种纯正，产量高，坚果大，品质好，其树体生长健壮，无病虫危害。采集母株上冬芽饱满的发育枝或结果枝作为穗条，采集时间为芽萌动前的休眠期。穗条长度50cm左右，每50根为1捆，注明品种名称、采集时间和地点。采回的板栗穗条需进行湿沙贮藏。其方法是：选择通风良好的背阴房间作为贮藏室，其地上先铺一层厚10～15cm的湿沙或湿锯木屑，然后平放一层接穗，再铺一层湿沙，如此层层堆放，高度不超过60cm，最上层铺上厚10cm的湿沙，用薄膜覆盖。每半月检查1次，补充水分，保持湿润，并控制穗条的发芽。贮藏接穗方法很多，只要掌握住室温不超过6℃，相对湿度为90%的贮藏条件即可。
②嫁接时间和方法待苗圃地中所培育的砧木苗萌动长出第1片幼叶时是培育板栗嫁接苗的最佳的嫁接时期。滇中地区以2月中、下旬至3月上旬，滇东北、滇西北地区以3月中旬嫁接最好，其嫁接苗的成活率高。板栗嫁接的方法很多，但最常用的是劈接和插皮接。劈接法（如图5-1），多用于地径为1cm左右的砧木苗，在距地面5cm高度剪断砧苗作为嫁接用的砧木。接穗选留1～2个芽，在芽下05cm左右两侧各削一刀，削面呈楔形，长度25～3cm，将砧木的剪口用刀削平，在砧木上选皮纹直顺的地方，沿髓心正切一刀，深3～35cm，将削好的接穗插入其切口，两者的形成层对准后，用塑料条绑扎。插皮接（如图5-2）适合砧木直径较粗（在2～3cm以上）的嫁接。嫁接时接穗选留1～2个芽，在芽下方对面1cm处，向下削成3～4cm长的斜面，其削面应超过接穗的髓心，然后在削面对面的下方05cm处，削成45度斜面，呈小楔形，砧木在距地面5～10cm处剪断或锯断，锯口削平。在砧木皮光滑处，从锯口边垂直下切一刀，长约3～4cm，深达木质部，用刀将其削口的树皮剥开，插入削好的接穗，其接穗的切面紧贴在砧木削口的木质部上，用塑料膜捆扎。
3、田间育苗管理
（1）砧木苗管理板栗播种后用稻草覆盖，经常洒水，保持湿润。当70%的种实出苗后，逐步除去覆盖物。出苗后注意松土、除草。当苗高10cm时要用清粪水浇施床面。土壤追肥2～3次，根外追肥1～2次，以促进砧木苗的生长。一般当苗高达80～100cm，可出圃栽植和嫁接。
（2）嫁接苗管理板栗嫁接苗的管理工作包括除萌、立柱防风、肥水管理和控制病虫害等。
图5－1劈接方法
1、削接穗 2、劈砧木 3、插入接穗 4、绑扎
图5－2插皮接方法
1、锯砧木 2、削接穗 3、插入接穗 4、绑扎
除萌为了保证嫁接苗内养分的充分利用，要随时抹除砧木上的一切萌蘖。
立柱防风当板栗嫁接苗的新梢长到25～30cm时，应设立支柱。把支柱绑在砧木上，然后将接穗新梢用绳系在支柱上。所设支柱长1m左右。
肥水管理要使板栗嫁接苗生长发育良好，除早秋施基肥外，在育苗的第2年5月中旬至6月下旬，应追速效肥两次，若天气干旱应及时浇水；在苗木的生长季节，中耕除草。
病虫控制嫁接苗萌芽后，常有金龟子、蚜虫等危害，经常检查，及时防治。
六、种植技术
1、种植园地的选择与区划
板栗树的寿命少则数十年，多则上百年，因此，选地建园乃百年大计。宜建板栗种植园的地区，海拔高度为1300～1900m，且年平均温度为13～18℃，板栗生育期的平均温度18～25℃，年降水量700mm以上。土壤以壤土、砂壤土、砾质壤土为佳。要求土层深1米以上，疏松肥沃，pH值46～75，土壤有机质含量1%以上。宜在地势平坦，或坡度不超过25度的阳坡与半阳坡坡地、台地、山丘中下部或坡脚，有一定灌溉条件的地方建园。
选好板栗种植园的地址后，在建园前应作栗园区划。千亩以上的大中型板栗种植园，应对种植区、道路、排灌系统作出区划，对所需建筑物进行布局，还应拟定水土保持工程措施等。千亩以下的小型板栗种植园和种植户经营的板栗种植园，主要考虑种植区、道路、排灌设施、水土保持工程规划，品种配置等。一般园中的种植小区面积以50亩为宜，种植小区应与道路、排灌系统、辅助设施相衔接。园中的道路系统由干线、支线与小路组成。干线贯穿园中央，路宽以能过卡车为准。支线是栗园主要作业道路，路宽能过小型拖拉机即可。小路是园内小区分界线，路宽15～2m。辅助设施，包括办公室、车库、仓库、地窖等，以少占地为原则。园内的水利设施以小型的蓄水池提水灌溉为主。坡地建园所采取的水土保持工程措施是建成梯地式的种植园，于梯地外缘筑埂，内侧挖排水沟。
2、种植新技术的应用
（1）混农种植技术
新栽植的幼龄板栗园，需3年以后才有经济收益。于其初植期利用板栗树的行间种植收益快的作物，以短养长，可弥补新栗园收益。在其行间或地埂种植绿肥作物，开辟山区板栗园有机肥料来源，提高园地土壤肥力。此外，可在栗园间养家禽。在板栗种植园内养鸡、养鸭，能减轻害虫危害，禽粪可以肥地，以实现板栗园的可持续经营。
（2）无公害及有机种植技术
无公害果品是指产其果实的果树生长的环境无有害污染物，以及在果品的生产、包装、贮存、运输过程中未被有害物质污染，或虽有轻微污染，但符合国家标准。无公害果品属于绿色食品。而绿色食品是受安全和营养双重质量标准控制的食品。根据我国对绿色食品的要求，绿色食品分为AA级和A级两种。对AA级绿色食品的生产要求是：在食品"生产过程中不准使用任何有害化学物质（化肥、农药、激素）"；A级绿色食品，其基本概念和生产要求是："为保证一定的产量和效益，在不对生产环境产生污染和农产品体内有毒残留物质不超标的前提下，允许限量使用限定的化学合成物质"。按此生产要求在无公害板栗的种植过程中，允许限量使用某些化肥、低毒农药和激素等，但所产的坚果内的有毒残留物质不能超过国家规定的标准。
云南的板栗种植地大都分布在海拔高度1300～1900m的山区、半山区，周围没有工矿企业，并远离城市、高速公路、机场、车站等人口稠密地区，其土壤、大气、水体等基本未被污染，环境质量好，符合生产AA级绿色食品的要求。
在栽培技术上，无论是新建栗园或者是原有栗园，都要重视优良品种的应用和施行规模化、规范化栽培，加大投入，深翻施肥，培肥地力。以施用有机肥为主，结合种植绿肥，科学合理施用化肥，以及硼、锌等微肥，增强植株对病虫害和不良环境条件的抵抗力，以体现板栗园的无公害有机种植技术。
3、种植园整地，定植
在板栗种植园地，对规划设计好的种植区进行整地和挖定植塘。在平缓种植地，采用全面整地，深翻30cm，翻后整平；在坡度15°～25°的坡地种植地，要沿等高线修筑水平台地；而对坡度25°以上的种植地，则采用窄水平带状整地；困难地段可采用鱼鳞坑整地。整地完成后，根据确定的栽植密度，按株行距挖定植塘，规格长、宽、深各80cm。每塘施农家肥30～50kg，复合肥1kg，与表土混合均匀回填塘底。种植时间为板栗落叶后到第2年发芽前。滇中地区一般为12月中旬至翌年2月。板栗的种植株行距一般采用4m×5m、4m×6m，每亩种植28～33株。山坡台地的株行距可小一些，为2m×3m、3m×4m，每亩种植55～110株。板栗是异花授粉树种，花粉直感效应明显，栽植时合理配置授粉品种，对提高栗园果实产量和品质具有重要作用。一般栽植4行主栽品种，配置1行授粉品种。
种植时在定植塘中央挖一个小塘，将苗木放入塘中，扶正植株，用细土填实，轻提苗木，以舒展根系，最后用表土填满塘，深度埋至苗木根颈处。种植嫁接苗，苗木的嫁接口一定要露出地表。种植后浇透水，待塘土稍干后整平并覆盖塑料膜，以利增温保墒，提高定植成活率。
七、种植园的经营技术
1、树体管理
（1）幼树整形板栗的树形，通常采用主干疏层延迟开心形和开心形两种 (如图7-1、图7-2)。主干疏层延迟开心形的特点是树冠疏散分层，通风透光好，有利于生长和结果。其定干高度60～100cm，具主枝5～6个，分为2～3层，第一层有3个主枝，第二层有2个主枝，第三层1个主枝。其层间距不小于1m。第一层主枝与主干的夹角呈70～80°，第二层可适当小些。与培养主枝的同时，注意选留侧枝，第一层主枝留侧枝2～3个，第二层主枝留侧枝1～2个，第1侧枝距离主干60～70cm。侧枝要上下交错，避免对生。对土层较薄的板栗园中的板栗树，或干形较弱的板栗品种的树体，一般难以培养中心主干，其板栗树的树形可采用自然开心形。定干高度60～90cm，干高50～60cm，在主干上选留3～4个位置均衡伸展比较开张的侧枝作主枝，主枝选定后，去掉中心干，每主枝配备侧枝2～3个。主枝、侧枝延长枝冬剪时，以壮芽当头，进行重短剪或中短剪，促进发枝、扩大树冠。进行枝条的修剪时要注意主枝开张角度和作方位调整。
图7－1主干疏层延迟开心形
（2）结果期修剪修剪的主要目的是平衡树势，维持板栗树体生长和结果间的平衡关系，延长盛果期年限，以达到果实的稳产、丰产。修剪时，以选留板栗树树冠外围形成的中等强度结果母枝为主，疏去其附近的弱结果母枝和细弱的发育枝。在板栗树的树势转弱时，大都是弱结果母枝。对此种板栗树结果期的修剪，除疏除细弱的发育枝和雄花枝外，并增加结果母枝的疏枝量，使养分集中，以利树体抽生强壮果枝。在板栗树的树势生长发育旺盛的情况下，对其树冠外围20cm以内生长的结果母枝或发育枝，为了通风透光，除疏间一部分密挤枝外，一般采取缓放修剪，以促其结果。
图7－2开心形
（3）老树复壮修剪盛果期后，板栗树随着树龄增加，树势逐步变弱。为恢复树势，应采取缩放结合轮替更新的修剪方法。复壮其树体修剪的原则是强放弱缩，对树冠外围强的结果母枝进行长放让其继续结果，而对长势弱的则回缩修剪，促进发枝，以培养新的结果枝。
2、土壤管理
板栗种植园的土壤管理包括园地的翻耕和除草松土，以熟化土壤，减少水分蒸发，促进栗树的生长和果实发育。在板栗树的休眠期，于树下刨树盘，深翻扩穴，深度30～50cm。中耕除草多在果实采收前结合栗园清理进行，同时也是为了方便捡拾栗实。此外，在春季和夏季杂草生长旺盛时，要对全园进行中耕或带状抚育。
板栗种植园的土壤管理的另一项内容是园地土壤的水肥管理。水肥管理包括施肥、灌水、排水。施肥以施用圈肥、绿肥等有机肥为主，结合施叶面肥。施肥量视栗树大小和栗园土壤肥力情况而定。园地土壤肥力低的一般多施，大树多施，小树少施。10年生以上的板栗树每年每株的施肥量为，施农家肥50～100kg，复合肥1kg，于板栗树的休眠期作基肥施于树冠外缘投影处的土壤中。在板栗树的生长季节株施腐熟的人粪尿、羊粪、禽肥、饼肥等；叶面喷施02%的尿素、磷酸二氢钾、硼酸和01%硫酸锌、硫酸镁等元素，连续喷4～5次。旱季应适当灌水，雨季注意排水。
3、病虫害控制
云南板栗主要病害有栗疫病(Endothia parasitica PJet HWAnderson)、白粉病〔Phyllactinia roboris(Gachet)Bium〕、炭疽病(Colletotrichum gloeosporioides pinz)等，主要害虫有栗实象(Gurculio davidi Fairmaire)、剪枝象甲(Cyllorhynchites ursulus Rcelofs)、栗瘿蜂(Dryocosmus kuriphilus Yasumtsu)、栗大蚜(Lachnus tropicalis Var der Goot)、金龟子类(Anomala spp)、云斑天牛(Batocera horsfieldi Hope)、红蜘蛛(Paratetranychus sp)、白生盘蚧(Grescoccus candidus Wang)等。
其控制方法：
（1）加强种子、种苗和接穗等的检疫工作，防止危害性病虫随苗木在栗园传播和蔓延。不论由哪里引进的繁殖材料，都要通过有关部门检疫。
（2）加强栗园病虫害预测预报工作。栗园各种病虫害发生，都有其固有的规律和特殊的环境条件，比如雨季高湿高温天气，易发生白粉病、霜霉病，旱季易发生蚜虫危害等，因此，要通过病虫害预测预报，采取针对性的防治措施，将病虫害防控于发生之前或消灭在初级阶段。
（3）全面贯彻"预防为主，综合防治"的方针。以选用抗病虫优良品种，改善栗园生态环境，加强栽培管理为基础，优先选用农业和生态调控措施，注意保护利用天敌，充分发挥天敌的自然控制作用。此外，在药物防治上选用高效的生物制剂和矿物性的植物杀虫剂和杀菌剂，并注意轮换用药，改进施药技术，以求最大限度的降低农药用量，以减少农药的污染和残留。
必须严格按照农药的安全间隔期使用农药。禁止使用世界上禁用的农药，尤其是欧盟、美国禁止使用的农药不要在板栗种植园内使用。
4、板栗各龄期的特点与其经营措施
（1）幼龄期板栗实生树的幼龄期为7～8年，嫁接树的幼龄期为1～2年。在幼龄期板栗树的树冠和根系快速离心生长，叶片光合面积和根系吸收面积迅速扩大，树体同化物质的积累逐渐增多，为开花结果创造了条件。依据板栗树幼龄期的生长及生理特点应采取扩穴深翻，改良土壤，强化肥水管理，轻剪长放多留枝，促进早期形成固定树形；生长季节多次摘心，促进分枝，开张角度，使其早结果的经营技术措施。
（2）初果期从第一次开花结果至开始有一定的经济产果量为板栗树的初果期。此一期间板栗树的树冠、根系快速发展，是其离心生长最快的时期，且栗实的产量逐年上升。为使板栗树迅速进入盛果期，仍应强化肥水管理，轻剪长放多留枝，使其树冠达到或接近预定的最大营养面积（树冠投影面积约占栗园面积85%左右）。此外亦应注意缓和树势，培养适量的结果母枝。若树体生长过旺，应控制肥水，多施有机肥，少施速效氮肥，及增施磷、钾肥；冬剪轻剪长放，夏摘心，以及撑开张角度。
（3）盛果期从达一定的经济产果量至具高额稳定的经济产果量到其果产量开始连续下降为板栗树的盛果期。稀植园中板栗树的盛果期可持续数十年至上百年，而密植园中的板栗树的盛果期仅有数年或20余年。在盛果期，板栗树因产果量高而耗去树体大量的营养物质，使其枝条和根系的生长都受到抑制，树冠达到最大限度。树体末端小枝和末端须根衰亡。此期间所采取的一项关键性的经营措施是给板栗树充足的肥水供应；而细致更新修剪，为树体均衡配备营养枝、结果枝和预备枝，使板栗树的生长、结果和花芽形成达到稳定平衡状态是其关键措施之二；此外，进行疏花疏果控制果实的产量，以求尽量延长其盛果期的年限。
（4）结果后期从板栗树产果量明显下降直至降到几乎无经济产果量为板栗树的结果后期。在板栗树的结果后期，树势明显衰老，结果枝上尾枝减少，大芽少或无尾枝，树体贮藏物质越来越少。在板栗树结果后期所采取的经营技术措施是重剪回缩，促发新枝，深翻园地增施肥水，以求更新根系，培养新枝结果。
（5）衰老期从无经济产果量开始，到不能正常结果死亡为板栗树的衰老期。此期间板栗树的骨干根大量衰亡，结果枝越来越少，更新复壮的可能性很小，已无经济价值，应拔除重栽新树。5、提高板栗花芽分化率的经营措施
对生长旺盛的板栗幼树，为达到多成花、多结果的目的，在施肥管理上应重视磷、钾肥的施用，少施氮肥，并控制给水量；夏季修剪采取开张枝条角度，多次摘心，控制新梢生长的经营技术措施，以促进枝芽充实及其营养物质的积累。对成龄的板栗树，特别是大量结果的板栗树，在其花芽分化临界期应施肥和保证水分供应，在采果前后至落叶前，要强化树体管理，进行园地土壤追肥和喷施叶面肥，并做好保叶工作，在施行板栗树的冬剪时尽量保留适量的生长健壮的结果母枝以利第二年继续结果。
6、降低空苞率的经营措施
空苞即为在板栗树生成的总苞中坚果不发育或仅有苞皮，为板栗种植生产中一种较为普遍的现象。有的栗园空苞率达50%，在云南山地栗园，板栗树的空苞率一般达10%～30%。控制板栗树的空苞率所采取的主要经营技术措施为：
（1）选用优质高产的板栗品种和无性系如国内的燕奎、燕山早丰等板栗品种及云南的云良等板栗品种的空苞率均低。选用空苞率低的板栗品种、品系，即可从遗传上控制板栗树少形成空苞。
（2）合理配置授粉品种板栗自花授粉的成实率低，不同品种间授粉成实率高。如主栽品种短扎与授粉品种青扎、九家种组合为佳；主栽品种毛板红，与授粉品种魁栗组合，能有效减少空苞率。云南选育的板栗新品种云良，与授粉品种云栗1号、15号、42号组合成实率达100%。
（3）增施硼肥据测定，栗园土壤速效硼含量超过05mg/kg时，板栗树很少有空苞现象发生，当土壤中的速效硼低于05mg/kg时，随其土壤硼含量的降低，空苞率升高。为此，所采取的经营措施是在板栗树冠外围须根分布多的地方，开沟施入硼肥，也可与有机肥混合施入，硼施入量按每平方米面积施用10～20g计。另外，在板栗树的雌、雄花蕊原基分化期和开花授粉期，对叶部喷施02%～03%的硼酸，或02%尿素+01%的磷酸二氢钾+01%硫酸镁+02%硼酸+01%硫酸锌混合液，连续喷洒3～4次，间隔期7～10天1次，可增加板栗树雌花的数量，并使空苞率下降至5%以下。
（4）加强栗园的综合管理根据种植园不同的立地条件和树体营养状况，来确定供应板栗树体营养元素的种类和数量。就大多数栗园来说，秋冬深翻结合施肥，能加大板栗树根系分布的范围，有利于提高其结果母枝的粗度，以提高板栗树花芽分化的质量和数量。对成龄的板栗树宜株施有机肥100～150kg。在云南2月至3月早春板栗树的萌芽期、新梢生长期和花芽分化期，应追施以氮肥为主配合适量磷、钾肥的肥料，在4月、5月板栗树的开花期，以叶面喷洒硼肥为主，辅用氮、磷、钾、镁、锌等元素，能促进授粉受精和幼果的发育。此外，通过对树体采取疏雄花和合理修剪的措施，以调节树体营养生长和结果之间的平衡，而控制板栗树空苞的发生。
图7－3板栗低产树嫁接改造的接穗支撑示意图
7、低产栗园的改造
现在的云南板栗园以结果面积计算，平均亩产10kg左右，与国家板栗丰产林标准（GB9982-88）的果产量指标相比，仅为国标的1/8～1/15。云南板栗园果实低产的主要原因是长期以实生繁殖为主，植株劣多优少；栽植地选择不当，立地条件差，管理粗放；树体管理不良，树形紊乱，无效枝多，互相荫蔽，结果部位外移，结果空间小；病虫危害严重。对低产板栗园改造的主要措施是：选用良种，以优换劣。近年来，云南省林业科学院和板栗主产区的一些县市，都选育出了一些适合云南栽培的板栗良种，可以用良种作接穗，通过嫁接改造来更换低产栗园中的低产板栗劣株（如图7-3）；强化种植园地土壤管理，增施有机肥，以培肥地力；合理修剪，改善树体通风透光条件和营养分配；加强病虫害防控。通过采取此一系列措施，将使低产板栗园于改造后的3～5年达到丰产。
八、果实采收调制与贮存技术
1、果实采收
云南板栗早熟品种的果实于7月中下旬至8月初成熟，大多数板栗品种的果实8～9月成熟，少数晚熟品种10月份果实成熟。板栗果实成熟的标志是总苞上的刺束由绿色变为黄褐色，总苞呈"十"字形、"T"字形或"一"形开裂，坚果外露，呈棕褐色或灰褐色时，即可开始采收。适时采收，对栗果的产量和质量影响很大。采收时间过早，栗果未达到正常成熟程度，种仁不充实，不耐贮藏，容易引起霉变；未成熟栗果含水量高，易蒸发损失，引起果实干瘪失重。板栗栗果的采收最好在晴好的天气时进行，避免阴雨、雨后初晴或晨露未干等情况下采收。采收方法有敲打法、拾栗子法和敲打与拣拾结合法。敲打法：是云南板栗产区常用的采收栗果方法。当板栗树有30%以上的总苞开裂时，用竹竿或粗5cm左右的棍杆将总苞打落拣拾取果。敲打时对准板栗树成熟的总苞向外轻斜打，忌从枝条生长方向垂直横打，以免击伤枝条，打落大量叶片。此法一般2～3天打一次，忌一次将成熟和不成熟的总苞全部打落。拾栗子法：待板栗树上的果实成熟后总苞开裂，坚果与总苞分离自然落地后拾取坚果。每天早上露水干后捡拾一次，拾果前先摇动几下栗树，然后拾取落下的总苞、栗果。这种方法采收到的板栗坚果饱满充实，质量高，耐贮藏，外形美观，风味佳，能避免敲打总苞时损伤板栗树的枝条和叶片。缺点是延续采收时间长，费工，遇到雨天栗果会沾泥土，特别是拾果不及时，易遭鼠害。为避免坚果风干失水，降低质量，要求天天捡拾，随拾随贮藏。敲打与拣拾结合法：为了节约劳力，并保质保量采收栗果，可采取此一灵活的采收办法。在板栗树的总苞成熟前期让坚果自然脱落，在地上及时收取，至总苞成熟后期在所剩栗果不多的情况下，采用敲打法采收。
2、果实的调制与贮存
栗果采收后，要及时处理，经挑选，杀虫灭菌后，进行贮藏。坚果常用的贮藏方法有沙藏法、冷藏法、硅窗塑料袋贮藏法。
（1）沙藏法是板栗产区群众主要采用的栗果贮藏方法。按1份栗果2份河沙的比例，将栗果与河沙用高锰酸钾液消毒，放置在阴凉的室内或棚下，然后铺一层秸秆或稻草，上铺一层厚度5～10cm的湿沙，沙层上堆放栗果，一层栗果一层沙，每层厚3～6cm，其层积的总高度50～60cm，宽1m左右，长视所贮的栗果量而定。在贮藏层的最上面覆盖稻草，每隔15天左右翻动检查一次。在北方板栗产区栗果的贮藏基本是挖沟沙藏。
（2）冷藏法是目前板栗加工企业（厂家）主要贮存栗果的方法，可贮存4～6个月，效果很好。入库冷藏的栗果必须用内衬浸水湿的双层麻袋装盛，或用内衬打孔塑料袋包装，以保持栗果的湿度。库温，南方1～3℃，北方-1～2℃为宜，相对湿度90%～95%，库内的二氧化碳量3%。
（3）硅窗塑料袋贮藏法将需贮藏的栗果经清洗、消毒、发汗后装入硅窗塑料袋内，在0～3℃的低温条件下贮藏，效果良好。
此外，板栗果实的贮藏方法还有总苞贮藏法，木箱贮藏、坛藏、锯木屑贮藏、干藏等的坚果贮藏法。总苞贮藏是坚果不从总苞中取出，坚果由刺苞保护，不会被玷污和擦伤，且可减少鼠害，但体积大，较费工。木箱贮藏是将坚果与填充材料混合，置入木箱内，上面再覆盖10厘米厚的填充材料，放置于通风阴冷处。坛藏是少量栗子的一种贮藏方法。将坚果放入干燥清洁的细口坛内，装到其容量的五分之四，在坛口塞入稻草或栗苞，然后倒置在木板或干燥地上，一般可保存到春节。而在交通不便的山区，若以栗子代粮食用，可采用干藏法。其方法是将栗子风干，也可加工成栗粉，均适宜长期保存。其缺点是风味不及新鲜栗子，商品价值下降。
九、产业化规模经营前景
1、云南实现板栗种植产业化规模经营所具备的条件
（1）有较扎实的板栗种植业基础云南板栗种植的历史悠久，深受各级政府和广大山区群众的重视。从20世纪90年代起，云南省政府决定，用6年时间，在云南分两期建成40个以上以板栗、核桃为主的干果种植基地县。2007年云南省林业厅确定，到2010年，在云南全省建成50万亩以上的特色经济林果县30个，20万亩以上的板栗基地县10个。现云南全省板栗种植面积超过200万亩（约3000余万株），年产栗果19万吨，产值2亿元，成为许多地方新的农业支柱产业和农民增收的主要途径。所种植的板栗已有一定的规模，开始实现良种化栽培，其以加工业为龙头，以市场为导向，以效益为中心的产业化结构初步形成。
（2）有优越的适宜种植板栗的土地资源云南地处低纬度高海拔的云贵高原，山脉纵横，有94%的土地是山地。在云南全省122个县中板栗均有不同程度的分布和栽培，反映出云南适宜种植板栗的土地资源极其丰富，有较大的板栗种植业发展空间。
（3）有丰富的板栗良种资源云南得天独厚的自然条件，复杂的地形地貌和多种多样的自然环境，加上板栗经长期的实生繁殖栽培，异株、异花授粉，形成了多种多样的板栗变异类型，而具有丰富的板栗基因资源。云南省的林业科技人员已选育出一些板栗优良品种，在生产上应用推广。各地在板栗种植业的产业化规模经营中，可根据各板栗良种的生态习性及经济性状进行选择性地发展。
（4）有一套成熟的板栗栽培管理技术板栗产区的农户和技术人员经长期生产实践，总结出板栗的采种、育苗、栽培、管理、采收及果实加工处理等一套成熟的技术。云南省林业科学院，经30余年努力，摸清了云南板栗资源的分布情况、生态习性，对云南省选育出的板栗新品种，制定了配套的栽培技术规范，可为实现板栗种植产业化规模经营提供有力的技术支撑。
2、云南实现板栗种植产业化规模经营应采取的主要措施
（1）坚持质量效益第一的观念云南的板栗种植产业，已达到可观的规模，但单产低，总产少，经济效益不高。如果云南现有的板栗林栗实的平均单产能达到国家板栗丰产林产量指标的50%，则其总产量和总产值可增长3～5倍以上。因此，在云南板栗种植业的发展中，必须树立质量效益第一的观念，努力提高板栗的产量和质量，增加效益。
（2）依靠科学技术实现优质高产高效首先是板栗良种的应用推广。良种是基础，根据市场需求栽培不同用途的板栗优良品种，才能提高板栗种植业的经济效益。依板栗的栗实用途可将板栗分为炒食型、菜用型、加工用型和兼用型；依栗实的成熟期又可把板栗划分为早熟型、中熟型和晚熟型。云南在施行板栗种植的产业化规模经营中，应发展早熟板栗，可率先占领国内外市场，取得良好的经济效益。云南省林业科学院等单位选育出的板栗新品种，适宜云南板栗产区种植，丰产性好，适应性广，抗逆性强，果实多为兼用型，各地可选用栽培。在板栗种植业发展过程中，无论是种植业还是加工业，必须坚持高起点、高标准，从而实现高效益。在新栽板栗园的经营和对低产板栗园的改造过程中，要求100%良种化，采取合理密植、大穴定植、改良土壤、增施肥料、中耕除草、间作套种、整形修剪、病虫控制、合理采收等综合配套技术。充分发挥科技人员的作用，重视提高种植者的技术素质，通过各种形式的技术培训，把种植、田间管理和采收加工等各项技术传授到种植者中。
（3）组织种植户建立板栗协会依据日本等国及台湾地区的经验，组织板栗协会或合作社，为栗农做好产前、产中和产后的各项服务工作，解除栗农的后顾之忧，让栗农集中精力，做好板栗种植工作，实现优质高产。各地在组织种植户建立板栗协会时，可由政府有关部门牵头，并组成由有关的科研、推广、院校等部门参加的研发体系、质量监管体系，以交流信息，开拓市场。
（4）大力扶持龙头企业目前，云南省还没有大型的板栗栽培和贮运加工的龙头企业。没有充分的资源保证，产品的贮运和加工就没有基础和后劲；没有加工业的增值，板栗种植业的发展就缺乏强大的牵引动力。扶持其龙头企业，建立板栗的种植和加工联合企业，实施公司+农户的板栗种植业经营模式，有利于推进林业产业结构的战略性调整，推动云南林业优势产业和特色产业的快速发展，有利于拓宽农民增收渠道，增加农民收入。加大对板栗栽培和贮运、加工的龙头企业的扶持力度，实施其龙头企业战略，是实现云南板栗种植产业化规模经营之举，富民之道，增效之策。
信息来源：李翠萍 | 责任编辑：李翠萍