农科教新型社会化服务体系初建云南高原葡萄酒产业发展提速

——高原葡萄酒产业发展提速

在香格里拉展开技术培训

新闻速读

德钦是世界上海拔最高的优质酿酒葡萄产区，所出产的香格里拉、太阳魂等葡萄酒品牌闻名海内外。然而，葡萄技术研发力量薄弱、社会化服务体系不健全等问题却仍是产业发展的“硬伤”。随着“云南省建立农科教相结合农业新型服务体系试点项目（高原葡萄酒）产品单元”启动实施并取得明显成效，我省高原葡萄酒产业发展迎来新的曙光。

项目破题

打造优质酿酒葡萄产区

6月底，位于德钦县升平镇阿东村的酩悦轩尼诗香格里拉(德钦)酒业有限公司酿酒葡萄种植基地，绿意葱茏，生机盎然。一排排整齐的葡萄架下，刚结果的葡萄小巧玲珑，一串串如碧玉般缀满枝头。“德钦酿酒葡萄种植历史悠久，有着得天独厚的气候地理条件，具备了较好的产业发展基础，是全国乃至世界极具特色的高原酿酒葡萄优生区。”齐鲁工业大学生物工程学院葡萄专家赵新节教授对德钦县酿酒葡萄产区评价极高。

日照充足，昼夜温差大，病虫害少，生长周期长达9个月，果实充分积蓄各种天然成分……这些无可比拟的优势，是德钦县发展高品质酿酒葡萄的“底气”。“赤霞珠在德钦县独特的气候条件下，显示出不一样的特点：糖酸比例协调，糖度高、着色深、皮厚、风味物质丰富。用这里种的葡萄所酿出的酒不仅品质好，而且有其独特的个性。”香格里拉工业园区德钦葡萄产业园区管委会副主任那卓玛介绍。“这里具备了做好高端红酒的三大要素：糖高、酸高、单宁高。”山东省农科院葡萄与葡萄酒工程研究中心副主任孙玉霞同样对德钦酿酒葡萄产区寄以厚望。

葡萄产区绵延澜沧江、金沙江两岸数百里，葡萄园与梅里雪山遥遥相望。目前，德钦县已建成酿酒葡萄基地1.3万亩，这里出产的高原系列干红和太阳魂系列产品在国际国内葡萄酒大赛中屡获大奖，显示出德钦打造世界级高端葡萄酒品牌的巨大潜力。然而，葡萄技术研发力量薄弱、缺乏优质葡萄酒生产技术标准、社会体服务体系不健全、果农素质参差不齐等问题，却仍困扰着产业发展，成为产业“更上层楼”的制约“瓶颈”。

短板如何补齐，瓶颈怎样突破？2013年8月，“云南省建立农科教相结合农业新型服务体系试点项目（高原葡萄酒）产品单元”启动，迈出了云南高原葡萄酒产业破解难题、谋求发展可喜的一步。

“建立以香格里拉干旱河谷为主导的优质葡萄酒生产关键技术研发的科技服务平台、示范基地及技术推广体系，形成以云南省高原特色农业产业研究院研发力量为依托，以龙头企业优质葡萄酒品牌为市场引擎，以合作经济组织为基础，以优质葡萄酒产业为主导的公共科技服务体系，推动云南高原葡萄酒产业提质增效，促进农民增收，藏区稳定。”蓝图绘就，云南高原葡萄酒产业开始了新一轮产业升级的冲刺。

完善体系

创新载体促产业提质增效

在云岭乡布村云南省德钦县梅里酒业有限公司的酒庄里品酒，葡萄冰酒入口清凉，香气浓郁，回味悠长。据介绍，公司开发的冰酒多次在国际国内品评中获奖。

多次深入香格里拉藏区开展科学研究、成果推广及科技培训，每次行程基本在2500公里以上，然而专家克服种种困难，共同努力，使得高原葡萄酒单元交出了一张张漂亮的成绩单：创建了云南高原干旱河谷区开展酿酒葡萄与葡萄酒生产关键技术体系，初步形成了覆盖香格里拉产区的社会化服务模式；组建了由首席科学家带领的3支技术服务团队，构建了4个科技支撑平台，建立了3个示范基地，设立了5个专家工作组和技术服务组，开展了优质酿酒葡萄生态成因及种植区划、种植技术规程研究与建立、产区特色葡萄酒研发、葡萄种植与葡萄酒酿造技术示范、培训、推广等工作，为高原特色葡萄酒产业搭建了创新服务组织载体；以酿酒葡萄优质生产关键技术为支撑，以香格里拉不同生态区为基础，建立核心示范点10个，以酒庄为依托建立核心示范区4个，辐射带动3000余亩，技术覆盖达主产区的80%以上；研发葡萄酒新产品2款，与梅里冰酒庄、轩尼诗及华泽香格里拉酒业合作研发新产品4款；培训藏区葡萄种植户3000人次，带动农户800户。

一组组颇具说服力的数据，折射出农科教相结合的新型社会化服务体系对云南高原葡萄酒产业的支撑和引领。例如，在技术支撑方面，除了建立酿酒葡萄种质资源圃、选育和引进适宜品种、开展栽培技术研究，项目组还结合香格里拉高海拔特点，从酵母应用与代谢控制、发酵与浸渍控制、陈酿技术等环节进行工艺优化研究，最终建立了西拉干红葡萄酒酿造关键技术标准和规程；在示范基地培育方面，项目组在德钦县梅里酒业有限公司等企业建立了酿酒葡萄良种繁育及新品种种植示范基地、技术及品质标准化示范等多个基地；在农技推广方面，项目组建立专家工作站与技术服务组，从酿酒葡萄种植、酿酒、良种繁育与无公害生产四个技术领域，结合市场动态与销售开展技术培训，提高了当地果农素质。并选派5类科技特派员，把服务延伸到了田间地头。

凝练优势

科研“零距离”服务产业

短短两年间，高原葡萄酒产品单元凝练优势，形成特色，使得亮点频频闪现，有力地支撑了产业发展。

亮点一：项目组建立了云南高原干旱河谷区酿酒葡萄与葡萄酒生产关键技术体系，初步形成其社会化服务的技术支撑。创建了“为产区和企业发展提供技术服务为宗旨，以发展高原特色葡萄酒为核心目标”的跨专业、跨单位、老中青结合、分工明确、团结协作的技术服务及产品研发团队。云南农业大学、西北农林科技大学葡萄酒学院、齐鲁工业大学、云南大学、山东省农科院葡萄酒工程研究中心、迪庆州香格里拉工业园德钦葡萄特色产业片区管委会、德钦县梅里酒业有限公司、华泽香格里拉酒业等单位均参与其中。据介绍，这是针对香格里拉高原藏区组建的第一支科技服务载体。

亮点二：初步建立了高原酿酒葡萄及葡萄酒技术服务体系。针对行业中存在的酿酒葡萄种植技术落后、不规范，产业工人技术参差不齐，产业发展目标不明确等实际问题，项目组建立从首席科学家技术服务团队到专家工作站及技术服务组、基层龙头企业与葡萄种植农民技术协作组织的上下链接、横向联合的酿酒葡萄与葡萄酒技术服务体系，及时发现及解决基层出现的问题，实现酿酒葡萄种植户80%以上的家庭每户拥有一名果农掌握优质酿酒葡萄种植技术规范。

亮点三：通过项目实施，云南农业大学、西北农林科技大学、齐鲁工业大学等单位合作完成了《云南省香格里拉地区——德钦县葡萄与葡萄酒产业发展规划（2015-2020）》，形成了“从土地到餐桌”和“小酒庄、大产业”的总体思路，详细规划了“一园两带三十庄”的产业布局，使葡萄酒产业发展与生态环境建设、新农村建设、全域旅游景区开发有机结合。

目前，德钦已基本形成了葡萄适宜种植区域布局与品种结构合理，具有配套的栽培模式和技术规程，葡萄酒产品目标明确，技术保障有力的高原特色葡萄酒产区。去年全县葡萄产量达4146吨，实现农户收入2828.8万元，葡萄产业对种植区农户增收的贡献率达到了50%以上，实现了产业发展、农民增收的双赢目标。

来源：云南日报