晚餐吃7分饱 可保住肠胃

    俗话说“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”。但是，对于大多数上班族来说，早餐很少吃，中餐瞎对付，晚餐常丰富。中医认为，“胃不和，卧不安”。如果晚餐过饱，必然会造成胃肠负担加重，其紧张工作的信息不断传向大脑，致使人失眠、多梦、易引起神经衰弱等疾病。所以，这晚餐该如何“少吃”才能保护肠胃，又能满足人的口腹之欲呢？

     吃少是指晚餐吃到七分饱

    按照科学的膳食方式，晚餐应该以“少”为原则，其提供的能量约占全天所需总能量的30％－40％。但是，如果晚餐吃太多甚至以晚餐来补充早餐和中餐的不足，这都是不科学的，尤其是在运动不足的情况下，晚餐吃多了极易造成营养过剩，导致肥胖，还可能使脂肪沉积到动脉血管壁上，引发心脑血管疾病。

    广州市南沙中心医院消化内科主治医师孙小娟说，晚餐要以清淡、易消化为原则，最好选择面条、米粥、玉米、豆类等食物，还应选择一些含纤维和碳水化合物多的食物，比如土豆、芋头、番薯等，并可适当吃些粗粮。晚餐尽量不要吃太多的甜点、油炸食物，也最好不要饮酒，以免刺激肠胃，影响睡眠。

    她建议，大家吃饭不要吃得太饱，只要你觉得不吃也不会饿着就可以了。吃饭时一定要专心，这样才能感受到饱的感觉，如果吃饭时边吃边聊，或者一边看电视一边吃饭，是很难很快就有饱腹感的，而且还会不知不觉地增加饭量。吃饭的时候最好细嚼慢咽，只有这样才能感受到自己对食物的变化及饱感程度的区别，才能更好地掌握七分饱的量。

    吃主食时，按以往的食量再留下一口就成了。比如吃饺子，往常吃20多个才饱，以后吃十七八个就够了。往常吃米饭用大碗，还要盛满碗压实。这以后用小碗、松散，盛完饭以后再拨出一口就可以了。如果吃了零食，比如苹果、牛奶、饼干等，那么就应减少荤食、高油高蛋白高盐的食物摄取量，这样保证总量不超标。万一要是觉得饿，可以适当吃点零食，像新鲜蔬果或者少量坚果都有很好的饱腹感，而且也很有益处。

     这样吃能让你“吃少”

    餐前吃点水果。可以选择吃一根香蕉或者半个苹果，但不要榨成果汁，因为整块吃才会比较有饱腹感。值得提醒的是，有几类人最好别餐前吃水果，比如胃口不好的人、消化功能差的人，免得刺激肠胃，造成反胃、不舒服等。6岁以下的儿童，他们的胃肠道发育不成熟，消化吸收功能差，餐前吃水果，会影响正餐摄入，导致营养不良。除此之外，其他人群都可以在餐前吃点水果。

    简单主食。主食作为晚餐的热量大户，谷类食物应有125克左右，最好以粗杂粮或全麦为主，不要选油脂多的，如烙饼、面包等。当然，有胃病或肠胃溃疡的人，吃粗粮要有节制，避免大量膳食纤维刺激肠胃。另外，粗粮最好各品种掺着吃，变换花样，比如今天吃个玉米面馒头，明天换点红薯、芋头，保证品种多样，营养丰富。

    以粥代饭。粥中水分多，比吃同样多的一碗饭，摄入的能量要少，饱腹感却高。孩子和老年人，消化系统较弱，煮的粥应该软烂些才好。另外，粥里加点山药、莲子、南瓜等容易消化的食材也不错。需要提醒的是，粥类升血糖较快，尤其是白米粥，血糖较高的人要注意控制吃粥的量。

    拌个凉菜沙拉。晚餐要有意识地多吃蔬菜，大概可以吃150克蔬菜，这样既能减少荤菜的热量，又保证营养。但通常生炒蔬菜，油都少不了，因此我们认为凉拌、蘸酱是比较推荐的蔬菜做法。多选深绿色蔬菜，如菠菜、小白菜、芥蓝等，它们富含维生素K、维生素C和叶绿素，可以焯水后凉拌。也可以选一些适合生吃的蔬菜，如小番茄、黄瓜、生菜等，品种可以多样化。

    晚餐只吃一种肉类。总量控制得当的情况下，品种丰富更能保证晚餐的营养均衡，搭配菜肴的总体原则是“荤少素多”。尽量把油炸食品从餐桌上挪开，因为它们是“坏”脂肪重灾区，容易让人发胖，引起肠胃抗议，导致心脑血管疾病，并且导致摄入过多的热量。晚餐最好在晚上八点以前吃完，晚餐肉类最好只有一种，大约只需要50克，不要有多种肉类，以免增加体内太多负担。