昆明美食“私享”地图 舌尖上的范儿

炭烧、烤肠、小卷粉……昆明汇集了各种美食。记者杜文蕾/摄

    十一假期游昆明，除了气候，美食也会给你惊喜。作为省会城市的昆明，云集了云南各地美食于其中，逛游昆明，人们最先感受到的不仅有“国际味儿”，还有舌尖上的范儿。倘若不是亲自来过这里，很难想象什么是官渡粑粑、豆花米线、罐罐脑花……也预料不到，在热闹街道的背巷里，就藏着让老外直呼“家乡味道”的小店。

     文化巷片区：国际化“口感”

    以“文化”命名，兴许是周边高校云集。作为昆明最“洋气”的一条街巷，三步一食肆，两步一惊喜。

    打头的萨尔瓦多，面街的吧台吧椅上，拿着啤酒瓶的外国人永远是主角。啤酒、咖啡和西点自然最走俏，但朗姆口味的冰淇淋，才是吸引美女的不二法宝。

    向前几步，有在此地“屹立”多年的汉江料理，周围的店铺换了又换，这家韩式餐厅成了昆明异国料理的资深代表。在文化巷，地理都是被颠覆的，经过“韩国”，泰依莲火锅店里飘出冬阴功的酸爽，让你从东亚跳转到东南亚。再走两步，印度菜系的招牌酸奶、加入了肉桂等香料的马萨拉茶等，又将你引入了南亚大陆。

    与文化巷相邻，一条窄得不能再窄的天君殿巷，巷弄里的披萨店是小记的私藏。最先是被一位美国朋友带来这里，说这里藏着她对家乡的念想。薄薄香脆的披萨底，足料的芝士奶香浓郁，不规则的圆似乎在标榜其手工现制。若是你点了迷迭香口味，服务员会在你点完餐后，伸手从窗台上扯下一些叶子，原来，食物的配料种在了这里。

     霖雨桥片区：韩国料理聚集地

    嘉年华购物公园背后，江东小康城门口的小康南路，一溜儿韩国料理店，这里的韩国餐馆都是正宗韩国人开的。

    紧挨在一起的几家店，都供应韩式烤肉和泡菜、拉面，但生意最好的都是那家叫做乡里人的店。才进门，笑容可掬的老板娘微微鞠躬说着“a ni a cei ou”，不是为了显示韩式特色，而是老板娘确实不会讲中文。点菜没问题，指着菜单上的图片点就行，当然结账也别想忽悠，人民币她可认识。没到过韩国，不知道何为正宗，不过吱吱冒油的烤肉、酸味适中的泡菜饼和亲切热情的老板娘，会为小店加分不少。

    相隔百米，美味的昭通小肉串让你邂逅滇东北的豪迈，轻轻松松就百串入肚。不少人冲着小肉串来，最后却爱上了这里的酸辣米线。醋和腌菜的滋味，既解了油腻，又哄饱了肚皮。

     特色推荐：龙泉路上的“炭烤”

    几个年轻人，想做餐饮生意，凭借着想干就干的热忱，用了5个月的时间，硬生生把龙泉路云南财大对面的一个修理厂打造成了一个loft风格的花园炭烤特色餐厅。

    进门的花园景观是大家一起种的，特制的烧烤圆桌和装修，是老板亲自设计的。店长燕子自豪地介绍，装修时临近春节，找不到工人，连油漆都是大家动手刷的，甚至花园中的每一株植物，都是从斗南淘来，摸索着培育成活。总之，从餐具、水杯到每一处细枝末节，都透着“走心”二字。

    起初是想吸引这里的学生客源，于是打起了青春招牌。今年4月开业，美味和特色让这里一下子火了起来，学生来得不多，却吸引了东南西北的老饕。平常晚餐不订位，还难得吃到。坐在炭烤桌旁围炉煮酒，“青春”二字便不仅局限于年龄，而成了老少皆宜的生活心态。

     东郊夜美食：烧烤一条街

    每晚7点后，昆明东郊连接曙光老小区的黎明巷路上，就会出现一支烧烤大军，十多年来，他们招待了数不清的夜宵族。“除了春节要到年初五，其他时间我们都不休。”吴井街道办事处引摊入市示范点、胖子烧烤的老板说，他与媳妇在此烧烤十年，最初这里是城市环境综合整治的难点，自己也是个游击队。如今，有了吴井街道引摊入市的政策及规范，他们更新了原有的设备，在注重原有烧烤本色滋味的同时，更加用心确保食品安全。

    “没有肉串是隔夜的，当然，这也因为基本每晚各种烤串都会销售一空。”胖子的老婆补充说，黎明巷的烧烤在于每家都有自身的特色，而且已经形成各领域的专营。比如，东北水饺、烤鸭舌、麻辣脑花、小笼包、生蚝、鲜榨汁分属于不同的商户，彼此关联度非常大，也就是说，你在东北水饺摊同样可以把上述菜品集齐，统一消费。

    东北水饺的特色是没有呛鼻的韭菜味，香滑而鲜美；烤鸭舌酥脆清香；小笼包及生蚝的鲜甜在蒸与烤两种烹饪手段中，几近完美；香辣脑花则找到了香料、佐料与蛋白质间的最佳契合点。最后，饮下一杯鲜榨橙汁，食客不是在填饱肚子，而在领略烧烤一条街的文化。（昆明日报 记者姚丹苹 钟士盛）