昆明消毒餐具抽检合格率近9成 聚餐瞅准碗筷“ABC”

消毒餐具分等级 记者翟剑/摄

    “坐上餐桌第一件事，就是用茶水涮涮那一套消毒碗筷，虽然知道也未必管用，但至少心理上感觉干净放心些。”到年底了，很少在外吃饭的市民陈女士，因为各种聚会常常在外吃饭，她最大的感受是对消毒碗筷不放心。记者从昆明市卫生局卫生执法监督局了解到，目前昆明共有30家餐饮具集中消毒合格的单位，在去年的集中卫生抽检中，合格率达到88.34%。

    企业吐槽：我们帮餐馆免费洗碗

    “一方面，因为餐饮行业整体不景气，我们的消毒餐饮具2014年整体销售量下滑了1/3左右，另一方面，因为市场的萎缩，行业内部滥价竞争的情况越发明显。”一家消毒餐饮具的市场部经理李先生告诉记者，该公司作为昆明市30家餐饮具集中消毒合格单位之一，目前正面临着市场萎缩和滥价竞争两大威胁。

    “一套合格的消毒餐饮具，企业给餐厅的价格在7毛钱左右是较为合理的，这个价格的利润也只有5分钱左右，但目前市场上有的低至3毛4毛，有的甚至免费供应给餐馆，都抱着先把市场抢过来再说的意图。”李先生表示，这就造成了一个局面，餐馆的消毒餐具向消费者收费，每一套都能稳稳地赚钱，而消毒餐饮具企业则不赚钱，甚至亏钱，但还得帮餐馆洗碗。

    市场情况：合格餐具占绝对主流

    2008年集中消毒餐饮具在昆明兴起时，昆明市共有80多家餐饮具集中消毒单位，近几年经过卫生监督部门的监管、规范，达不到标准、要求的企业均已逐步关停并转。目前，昆明共有30家合格的餐饮具集中消毒单位，且都实现了“一体机”的全覆盖。也就是说，餐具从餐馆回收之后，实现了从除渣、清洗、消毒、包装的全自动化操作。

    去年，昆明市、区各级卫生监督部门都加大了对全市餐饮具集中消毒单位的监督检查频率，督促企业达到相关的标准和要求，并对逾期整改不达标的单位进行了惩罚。

    目前，昆明市场每天的消费量在40万套左右，由合格单位生产的消毒餐具占据了昆明餐饮市场的主流。

    温情提醒：吃饭前请记得认ABC

    卫生执法监督人员提醒市民，昆明市餐饮具集中消毒合格单位生产的集中消毒餐饮具包装膜上，都统一印有“三号一标志”，即：工商注册号、卫生合格号、协会登记号及卫生合格标记、行业协会标记等标志。

    此外，卫生监督部门还对餐具集中消毒单位实施了分级管理制度，逐步推行餐饮具集中消毒单位“卫生质量信誉等级”评定。评定结果分为“优秀”、“良好”、“一般”3个等级，分别用“A”“B”“C”3个字母表示，并集中在消毒餐具包装膜上标示，以方便市民识别。

    记者走访了昆明市内多家餐厅，餐桌上的消毒餐饮具包装膜上的“A”“B”“C”均清晰可辨。（记者 戴川 孙琴霞 实习生 李丽娟）