昆明市四措并举推动食品“三小”整治提升

2017年以来，昆明市把食品小作坊、小摊贩、小餐饮（以下简称“三小”）管理工作融入城市管理转型升级进程之中，按照“规范发展、加强服务、严格监管、保证安全”的原则，由市食品药品监管局牵头，围绕“清底、治乱、正容”三大目标，深入开展食品“三小”业态统计、登记管理，合理、渐进的落实引导、规范和取缔措施，实现食品安全监管全覆盖与方便群众生产生活、深化城市管理的有机统一。

一是培训监管人员，落实登记管理。在举办培训班对基层食品监管人员进行业务培训的基础上，严格按照《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》等规定对“三小”进行登记，发给《食品生产加工小作坊登记证》和《食品摊贩备案卡》，纳入监管范围。今年1月至10月底，全市有40家小作坊进行了网上登记，共发放《食品摊贩备案卡》11623份。

二是开展集中整治，解决突出问题。重点围绕白酒、糕点、米线（饵丝、饵块）、酱（卤）肉制品、豆制品、食用植物油等产品，城乡结合部、集贸市场、乡镇及学校周边等重点区域，紧扣“三小”的加工工艺、关键控制点、添加剂使用，突出加工环境、卫生条件、索证索票等内容，强化专项检查，重拳打击违法行为，对整改不到位的进行联合取缔。今年1月至10月底，全市依法取缔流动食品摊贩64652起，整治夜市烧烤摊16782起。

三是签订食品安全责任书，督促落实主体责任。在办理登记备案时，基层监管所与“三小”签订《食品安全责任书》，明确食品安全责任和义务，结合日常检查，及时提示、督促、帮助“三小”自觉履行食品安全主体责任。

四是强化监督抽检，提升安全水平。开展专项监督抽检和快检监测，对检测发现不合格产品的，要求停业整改并严格复查，复查合格后方可恢复生产经营。