昆明全面启动旅交会食品安全保障工作

    日前，昆明市食药监管局正式启动旅交会食品安全保障工作，全力确保旅交会期间食品安全工作。针对重点区域、重点品种，重点查处食品中掺杂使假、以次充好、过期霉变、有毒有害等各类严重违法行为。针对重点接待宾馆、酒店和集体配餐企业的重点食品、重点原料进行抽样检测，一旦发现不合格或可能存在食品安全隐患的食品，将要求接待单位撤换并依法进行查处。

    食品随时随机抽样检验

    昆明市食药监管局成立了旅交会食品安全保障领导小组，及时建立起2015年中国国际旅游交易会期间食品安全保障体系。五个主城区、三个国家级开发（度假）园区、晋宁、石林、宜良、阳宗海食品药品（市场）监管局结合市容环境综合整治提升工作，对监管范围内的食品生产经营单位进行专项整治，重点对旅交会涉及的酒店、集体配餐单位、场馆周边食品经营单位进行全面的食品安全监督检查。晋宁宜良、石林、阳宗海食品药品（市场）监管局重点对景区及其周边的食品安全监管检查。明确食品生产经营单位是食品安全第一责任人，督促其按照要求，配合监管部门做好旅交会期间食品安全工作。

    在事前监督检查和全程监督检查中，各级监管部门针对重点食品、重点原料进行抽样检测，发现不合格或可能存在食品安全隐患的食品要求接待单位撤换并依据《中华人民共和国食品安全法》进行查处。

    结合日常监管情况，明确食品流通、餐饮服务各环节重点监管单位，重点监管品种和重点风险控制点，增加巡查频次，对现场监督检查中发现的问题予以记录，责令限期整改。加大对违法违规行为的查处力度，情节严重的，从严从重处罚，涉嫌刑事犯罪的，一律移送公安机关。

    食品要细查批号

    对接待单位的基本情况进行全面监督检查，包括接待单位是否持有《餐饮服务许可证》；是否建立食品安全保障工作组织机构；是否制定食品安全管理制度、具体工作方案和突发公共卫生事件应急预案；食品原料采购、索证、验收制度落实情况，提供活动食用的食品是否索取生产、销售商资质证明材料及同一批号的产品检验报告，若无同一批号的产品检验报告，要求接待单位主动送检，检验合格方可使用；是否建立从业人员相关法律、法规、食品安全知识培训档案，从业人员是否持有有效的健康合格证明及培训合格证明；是否对无有效健康证明，或患有岗位禁忌症者下达调离通知；是否具有与大型活动所需接待人数、接待要求相适应的接待能力；是否按照食品安全相关法律、法规、规范要求进行自查。

    现场卫生状况，对外环境、水源、食品库房、粗加工间、烹饪间、专间（包括凉菜间、熟食间、裱花间、备餐间）、洗碗消毒间及餐厅进行全面的监督检查。发现问题及时下达监督意见书，提出整改意见并对整改情况进行复查，对整改不彻底或仍然存在违反《中华人民共和国食品安全法》行为的接待单位进行严肃查处。

    开餐前2小时全程监督

    “活动期间驻点执法人员，按照活动组织者的安排，进驻指定的接待单位，每天在各餐开餐前2小时（大型宴会开餐前8小时）达到厨房进行现场监督检查。”昆明市食品药品监督管理局张云海副局长介绍，监督检查的重点内容为：菜单审查、粗加工间、烹饪间、专间（包括凉菜间、熟食间、裱花间、备餐间）、餐厅卫生状况，洗碗消毒措施落实情况，食品加工过程是否规范等。“执法人员认为可能引起食物中毒、食源性疾患的食品，有权从菜单中删除，并以《更换食品品种意见》的书面形式发给接待单位，发现接待单位违反《中华人民共和国食品安全法》的行为，依法从重从快实施行政处罚。”张云海说。

    要以旅交会涉及的酒店、集体配餐单位、场馆内外食品经营单位为重点区域，以消费量大、消费者投诉举报多及与人民群众生活密切相关的食品为重点品种，认真落实“五查五看”巡查内容，重点查处食品中掺杂使假、以次充好、过期霉变、有毒有害等各类严重违法行为。（昆明日报 记者徐婕）