上海民族民俗民间文博会：滇沪文化合作从一杯咖啡说起

现场品尝云南小粒咖啡

云南小粒咖啡展示

    “一杯咖啡一把调羹，调和的不仅仅是一杯咖啡，调和的更是滇沪经济与文化的交汇融合。”上海自贸区咖啡交易平台董事长丁山认为，滇沪合作源远流长，咖啡是滇沪合作的一个重要载体，引发共鸣。

    文化

    一杯咖啡的两地文化传承

    上海是中国第一家咖啡馆的诞生地，上海咖啡馆在1615年就在黄浦江诞生。

    云南是中国第一棵咖啡树的种植地，1892年由法国传教士带到云南大理，中国内地咖啡起源就在这里。

    经过几百年的传承发展，咖啡文化已经是上海海派文化的一张重要名片，目前上海的咖啡馆有4000家左右；云南现在是中国咖啡最大产区，占中国总产量95%以上。

    “所以我们说一杯咖啡一把调羹，调和的不仅仅是一杯咖啡，调和的更是滇沪经济与文化的交汇融合。”丁山说。

    “法国传教士把咖啡苗引进云南省大理宾川县茱苦拉村，掀开了云南种植咖啡历史，掀开了中国种植咖啡的历史。”云南农垦集团有限责任公司总经理迟中华告诉记者，1955年，云南农垦开始规模化种植小粒咖啡，这是云南标准化种植的起点。

    云南小粒咖啡香气非常持久，略带果酸味，这个特点铸就了它特殊的品质，也成为世界上最受消费者青睐的高品质咖啡品种。1992年，在联合国开发计划署的指导下，云南农垦建立第一座现代咖啡加工厂——云南咖啡厂，当时是国内最大的一家现代化咖啡加工厂。

    “云南咖啡厂作为云南农垦旗下的一家企业，这是我们发展咖啡产业的重要品牌和文化名片。”迟中华说。

    平台

    看看大上海是怎么玩咖啡的

    记者了解到，上海自贸区咖啡交易中心成立于今年4月，是目前国内唯一一个以人民币为计价单位的、面向世界的咖啡现货交易平台。

    “世界上三大咖啡交易市场，纽约、伦敦、新加坡，没有一个地方是咖啡产地，都是世界的金融、航运中心。”面对云南媒体，丁山明确阐述了咖啡交易中心建在上海的优势与目标，将充分发挥上海自贸区金融、贸易、航运优势，打造亚洲地区最大的咖啡交易平台，并实时推出中国咖啡交易指数，“最终掌握中国咖啡定价权”。

    据了解，目前该中心已经上线咖啡现货交易平台，拟于年底推出手机版，通过移动终端实时交易。同时，年底还将实现期现联动产品交易，将纽交所咖啡交易指数实时引入，在系统平台上开设现货联动金融产品，为咖啡界专业人士提供套期保值及金融理财服务。

    中心还将整合泛长三角地区以及世界咖啡优秀企业，打造国内最大的以咖啡生豆、熟豆、咖啡机具、咖啡衍生产品等为交易对象的咖啡B2B在线商城，预计明年1月份上线。

    中心还在筹划万国咖啡体验中心，馆内集咖啡品鉴、咖啡评级、咖啡交易、咖啡培训、咖啡及设备展示于一体，成熟后以加盟授权的方式在全国复制。

    目前，该中心已与一号店、京东、天猫、大购等多家电商平台达成初步合作意向，将打造一个互联网+服务业的全新概念创客中心；咖啡手游也正在开发中，预计明年一季度正式推出。

    交汇

    滇沪咖啡文化产业如何交融

    “云南咖啡占到中国咖啡产量95%以上，上海的咖啡消费量在全国占到50%，上海和云南的合作体现在咖啡上，是一个产业链的完美结合，是产销市场最佳组合。”丁山介绍，目前已与云南咖啡交易中心签署战略合作协议，与云南农垦集团下属的云南咖啡厂达成合作伙伴，计划与云南1~2家主要咖啡龙头企业形成产销结合的深度合作，整合全云南的咖啡资源，形成中国自己的咖啡定价权。

    “打破国外企业对云南咖啡的价格垄断，这也是滇沪大合作、产业大整合的表现。”迟中华告诉记者，为推进云南咖啡品牌入沪，云南农垦集团联手上海自贸区咖啡交易中心，在上海月星环球港打造了100多平方米的云南体验店，推广云南咖啡品牌，推广云南咖啡文化。

    “上海4000家咖啡馆，至少有6成都有售云南小粒咖啡，不过，要么不提是云南的，要么，就是冒充进口的。”上海咖啡企业协会秘书长陈志朋认为，这种状况说明了两个问题，一是云南小粒咖啡的口感品质媲美进口咖啡；第二，云南缺乏叫得响的咖啡品牌。

    为此，他建议，要像杭州打造龙井茶一样，在政府部门的大力协助下，行业、企业共同努力制定标准打造一个咖啡品牌，而不是云南各州市咖啡产区之间互相拆台，“品牌文化是产品的灵魂”。其次，一个有设计的包装，同样是一个咖啡品牌文化的重要载体。在上海浦东机场，同样是云南小粒咖啡，经过精心设计的麻布袋包装、罐头式包装的产品，销量能迅速提升30%以上。

    上海的资本、管理与人才，云南文产的丰富资源，看一杯咖啡一把调羹，如何调和滇沪文化创意产业发展，大戏正在上演。