云南省红河州建水县四个结合推进餐饮服务食品安全量化分级管理工作

云南省红河州建水县四个结合推进餐饮服务食品安全量化分级管理工作

为进一步加强全县餐饮服务食品安全管理，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，建水县食品药品监督管理局四个结合推进餐饮服务食品安全量化分级管理工作。

一是结合实施“明厨亮灶”工程推进量化分级管理工作。 鼓励大中型餐馆、学校食堂积极打造 “透明厨房”，实现后厨“阳光操作”，让消费者看得清楚，吃得放心，将餐饮服务单位“厨房亮化”作为量化分级动态评定的加分项目。目前全县共有大中型餐馆155家，学校食堂113家，已有14家餐饮单位（大中型餐馆12家，企事业单位食堂1家，学校食堂1家）实施“明厨亮灶”工程。

二是结合“重大活动保障”推进量化分级管理工作。 建水县是省城通往红河南岸各县的物资中转站和滇南商品流通中心，许多国家级、省级的重要会议及重大活动经常在此召开，建水县食药监局利用重大活动餐饮安全保障任务多的特点，严格执行A级餐饮单位才能承担重大活动接待任务的规定，促使上规模的Ｂ级餐饮单位主动加大硬件设施改造和内部管理力度，以达到Ａ级标准。

三是结合“突击检查”推进量化分级管理工作。 今年5至6月，分组对学校食堂、旅游接待酒店、景区餐馆、“农家乐”等餐饮单位食品安全情况进行突击检查，对已实施量化分级管理的餐饮单位进行抽查，对食品安全管理工作有松懈、下降的企业进行降级处理。

四是结合“创建省级食品安全县”推进量化分级管理工作。 将餐饮服务食品安全量化工作与创建云南省食品安全示范县工作相结合，稳步推进餐饮单位硬件设施的升级改造，鼓励和指导餐饮单位主动参与示范县创建工作。

目前，已进行年度量化餐饮服务单位761户，量化率达100%，其中A级19户（占量化总数2.5%，较去年同期增加0.5%），B级187户（占量化总数24.6%，较去年同期增加14.3%），C级555户（占量化总数72.9%）。