弥渡乡村“大厨”有了档案

      本报讯（通讯员 杨会仙）日前，弥渡县食品药品监督管理局通过对全县乡村宴席“大厨”进行食品安全知识培训，向培训合格者发放“农村宴席厨师证”，并督促他们办理健康证，进一步摸清了全县乡村“大厨”底数，建立起千人乡村“大厨”监管档案，让1200多名乡村“大厨”持双证（厨师证、健康证）上岗，提高了农村宴席厨师食品安全意识和岗位操作能力，有效预防了群体性食物中毒和食源性疾病的发生。

      县食药监局未雨绸缪，超前谋划，于日前分别对8个乡镇的乡村宴席“大厨”进行了8期食品安全知识培训，从食品安全操作规范、食品采购、贮存管理、加工制作、餐后留样、餐具清洗消毒、集体聚餐报备等向乡村“大厨”作了认真讲解和要求。通过培训，与每位参训“大厨”签订食品安全承诺书，向培训合格者发放“农村宴席厨师证”。并督促乡村“大厨”积极办理健康证，持厨师证、健康证“双证”上岗。