百年老店建新园举行111周年店庆 到店吃米线有机会获iphone8

　　昆明信息港讯 记者李红鸾 从1906年到2017年，建新园带着一个多世纪沉淀下来的品牌文化，在9月29日迎来了自己111岁的生日。

    在111岁生日来临之际，建新园决定回馈新老顾客，9月29至10月8日期间消费满15元即可获赠刮刮卡一张，吃米线+刮卡集字赢大奖，集齐“建新园111周年庆“7个字卡，可兑换苹果8一台（共3名）；集齐6个字卡，可兑换电动车一台（共5名）；集齐5个字卡，可兑换价值100元的VIP充值卡一张（共300名），集齐3个字卡，可兑换木瓜水一杯（共20000名），昆饮旗下品牌（建新园·福华园·端仕小锅）可共享此活动。

　　建新园始建于1906年（光绪三十二年），原名三合春。1952年公私合营后更名为建新园。传承百年的技艺被列为了云南非物质文化遗产保护项目，是至今云南经营过桥米线市场上唯一的一家中华老字号过桥米线店。获得了全国食品类最高荣誉奖项金鼎奖。

　　建新园作为中华老字号品牌，招牌过桥米线很丰盛：焖肉、鸡肉、鱼片、肉片、云腿、鹌鹑蛋、鱿鱼等。端上一大碗滚烫的高汤，上面浮着一层油，很好的封住热度，另外必须用高边深底的大碗装，也是为了保温。各式配料按生熟程度不同依序下入，一会就烫熟了，这时下入白米线并搅拌就可以吃了。

　　建新园的特色：焖肉米线、炸脆哨

　　建新园的焖肉米线，焖肉焖得香味浓郁，半街飘香。精选猪前腿和五花肉搭配，用清水冲漂洗净猪肉血渍，把肉下锅入开水汆煮后，除去血污浮沫，再煮至五成熟就赶紧起锅捞出，滤干水气切成肉丁，热锅下冷油倒进肉丁煸干水分，捞出肉丁后，又单独炒特制老酱，把老酱炒香时，再倒入肉丁，加12 味调料与酱一齐翻炒，一直要炒到老酱香酥，肉丁“坚硬”如“石”，这才按比例加入适量肉汤，不能多，也不能少，再对“酱肉”进行大火烧开小火“焖”，最后起锅装入大“糟”桶“冷藏”，像入酒窖一样把焖肉“糟窖”五天以上，让焖肉“酱香”彻底入味，才出桶拿来做焖肉米线的罩帽，很多老昆明人对建新园的焖肉米线情有独钟。

　　建新园的炸脆哨，按老一辈的程序，挑选本地黑毛猪后腿肉、五花肉切成条块用清水漂洗尽血水，用冷水下锅煮肉，边煮边打去沫子。肉煮得“过心熟”就出锅，把热肉立即浸入冷水中，使肉收缩变“硬铮”，后腿肉就成了做凉白肉的上等货，不仅好切片，还能保持滋嫩鲜香。五花肉就拿来改刀切成丁，用烫油加蜂蜜、盐等味料“吃足味”后，下油锅慢慢“熟炸”到肉丁变成金黄色，捞出油锅趁热喷上适量的香醋，烹出了香酥脆嘣的上好米线“帽子”脆哨。