楚雄州部署开展2018年秋季学期学校食堂食品安全专项检查

2018 年秋季学期开学在即，为进一步做好学校食堂食品安全工作，保障师生身心健康，近日，楚雄州局与楚雄州教育局联合印发了《关于开展2018 年秋季学期学校食堂食品安全专项检查工作的通知》，部署开展秋季学期全州学校食堂食品安全专项检查行动。

重点检查各级各类学校是否落实以校长为“第一责任人”的食堂食品安全责任制，是否落实了各项食品安全管理制度；是否落实学校食堂防止食物中毒的“四个严禁和一个留样”要求（即严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁各类学校食堂违规加工制作豆角及野生菌、野菜；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁各类学校食堂早餐使用隔夜饭菜；学校食堂是否按要求食品留样，留样的标准和样品保存是否符合规定）；是否落实了采购食品及原料、食品添加剂的进货查验、索证索票和记录台账及相关管理制度；是否开展食堂卫生大扫除和防鼠、防虫工作，有无对假期中未使用的餐饮具进行清洗和彻底消毒，有无对全过程拍照存档等内容。

要求10县市要加强组织领导，周密安排部署，切实落实部门监督管理责任和学校主体责任，以县为单位组织开展一次全覆盖的秋季学期学校食堂食品安全检查，进一步提高学校食堂食品安全水平。