年关将至 昆明县区“杀猪饭”排队等你尝

    吃“杀猪饭”是云南很多农村的传统习俗。春节前，村民将辛苦喂养长大的肥猪宰杀，做出一桌桌丰盛的“年猪饭”，邀亲朋好友欢聚一堂，这年味就更足了。

吃“杀猪饭”是云南很多农村的传统习俗。都市时报 首席记者张玉杰/摄

    这不，昆明各县区村民已准备开始杀年猪，吃“杀猪饭”了。双龙的猪心血炒肉片、石林的大白肉、富民的凉拌生肝、东川的墩子肉、嵩明的高丽肉、禄劝百旺……每个地方的年猪饭都有着自己独特的“招牌菜”。今天都市时报记者就给大家介绍一下，了解一下各地喷香诱人的“杀猪饭”的特色！

     富民

    旺子腌菜必不可少

    “杀年猪、请年猪客”，在富民县农村是一件极为普遍而又隆重的事。杀年猪这天，庄稼人的一切农活都停下来了。

旺子腌菜

    富民人最爱吃的菜当数旺子腌菜，这道菜是年猪饭桌上一道最有特色的风味菜，是用油菜花腌菜烩热猪血而成的，吃起来酸香可口、韵味独特，是道老少都爱的地道年猪菜，而且，用旺子腌菜煮的三鲜肉，不仅脆、甜、酸、鲜，吃到口里，还一点不觉得油腻。

凉拌干生

    富民杀猪饭桌上必不可少的还有凉拌干生，这道菜做法很特殊，先将精瘦肉剁成末儿，将鲜肉蛰熟，然后再拌在窝笋菜里，那味儿忒美，加上芫荽、胡椒、味精等作料，可让这道凉拌菜变得更加酸鲜可口，是年猪饭桌上有一道口味鲜美的特色菜，颇受老少欢迎。