云南省昆明市晋宁县举办农村客堂厨师培训班

为进一步健全乡村食品安全的保障机制，切实把好乡村“红白喜事”集体用餐安全关， 8月14日，昆明市晋宁县市场监管局在上蒜镇举办晋宁县第二期农村客堂厨师培训班，参训人员为农村客堂厨师和村委会客堂管理人员。

培训会从五个方面详细讲解了农村家庭自办宴席的申报程序、食品从业人员卫生管理要求、禁用的食品和食品添加剂管理要求、食品原料采购制度和食品加工环节的具体规定，重点要求各村委会客堂管理人员和农村厨师在今后的农村自办宴席中做到：厨师和帮厨的工作人员必须健康体检合格证后方能上岗工作；不选用新鲜黄花菜、四季豆、野生菌等高风险食品上餐桌，禁止购买使用病死畜禽肉和超过保质期的食品原辅料；食品必须充分加热熟透、餐饮具必须清洗消毒到位、食品留样必须足时足量；严格做好农村客堂集体用餐申请和备案工作，按照县市场监管局要求，逐级审批备案。

通过此次培训，进一步明确了乡村“红白喜事”负责人相关职能职责，为保障农村集体用餐安全打下了坚实基础。