巍山粑肉饵丝店统一"着装" 首批6家标准店改建完成
店铺装修、服务员服装、规章制度统一，首批6家标准店改建完成
4月中旬的一天清晨，记者来到巍山古城“老王过江饵丝”店，只见店面特色鲜明，店内整洁、清爽，服务员身着统一的服装正在忙碌着，客人络绎不绝。随着首批6家粑肉饵丝标准店的改建完成投入使用，巍山县粑肉饵丝走上了品牌化发展之路。
据了解，去年，巍山县与省餐饮美食行业协会达成协议，共同推进“巍山粑肉饵丝标准店”创建，对专营门店形象识别设计、技术与质量标准等进行统一规范。根据协议，首批6家标准店经营面积不能低于50平方米、在当地具有较高的信誉才能入选。对入选的饵丝店，巍山县通过资金扶持、政策引导等方式，向标准店进行统一免费发放收银机、餐具等，并做到店面店内装修、服务员服装、标准、规章制度统一，餐厨人员分离。
巍山县商务局副局长左建敏介绍：“粑肉饵丝标准店的餐饮用具统一配备了标准的桌椅，统一配备了印有巍山粑肉饵丝的LOGO标识的碗筷，使顾客来到标准的巍山粑肉饵丝标准店，感受得到巍山粑肉饵丝的标准化。悬挂的是统一的食药监卫生部门制作的规章制度，要求他们达到符合相关部门要求的卫生标准，还有相应的食品安全标准。”
位于巍山小吃街上的杨记老祥饵丝店，是首批创建的6家标准店之一。年初，店主杨建明投入6万多对店面及店内设施进行了全面改造提升。杨建明说：“按照50℅的标准来补助，我这个店私人出了3万多块钱的装修费用。政府免费提供了碗筷、桌椅板凳、服装等。这对我们经营户也是一个提升店面档次，向品牌化发展的好机遇。”
据悉，巍山县还计划在今年内对县内改造20家、在大理市改造10家、在昆明市改造10家巍山粑肉饵丝标准店，推广巍山粑肉饵丝标准店的经验，争取引进有实力的餐饮企业将巍山粑肉饵丝推向全国。目前，巍山县依托标准店的创建正在抓紧巍山粑肉饵丝的地理商标注册、省级“非物质文化遗产”申报等相关工作，通过积极打造全新的巍山粑肉饵丝新形象，提升巍山小吃的美誉度和知名度。
记者 秦蒙琳 通讯员 刘绍德 郭建辉 摄影报道（春城晚报）