山茅野菜上市 吃货不要任性

    春季万物复苏，随着天气变暖，金雀花、蕨菜、香椿等山茅野菜也逐渐上市，成了人们餐桌上的美食。每年春季，食用野菜中毒事件都偶有发生。近日，清远市食药监局在官网发布信息称，每年3—4月份和7—8月份是各种野生蘑菇生长旺盛、毒蘑菇中毒高发的季节，近来清远出现了连绵春雨天气，湿度大，非常适合各类蘑菇生长，建议市民不要采食野菇，“经验”与“土法”其实并不可靠。

    记者走访了清远市人民医院、清远市中医院等多家医院，了解到今年清远暂时还没有因为乱食野菜而发生中毒的案例。清远市疾控中心有关负责人表示，市面上常见的野菜一般不会引起食物中毒，大多数中毒者是由于误服有毒的植物，或对野菜的烹调、保存不当。市民食用野菜要认真辨别，以免导致食物中毒。

     误食毒蘑菇，4人被毒倒

    3月底，深圳付女士和其他3名同事去福永凤凰山爬山，途中采了一小袋“白色的蘑菇”。几个人采摘了一小袋，大约半斤左右，傍晚回到公司饭堂后烧汤喝了。当晚大家玩得比较开心，炒了几个菜，四个人顺便把这道“野蘑菇”做成的汤喝了个精光。

    当晚大家都没有任何症状，也没人想到会有异常，但噩运从第二天早上开始陆续降临。一人早上六点多开始上吐下泻，头晕难支，去医院检查。另外3名女同事发作时间稍晚，其中两名喝得较多的女士上午八九点钟开始出现症状，而另一位喝得最少的干女士，则一直到下午才出现症状。

    根据手机中拍摄的蘑菇照片，医生判断，他们四人食用了危险的有毒植物“白毒伞”，随后四人被转入医院急诊科继续治疗观察。

    广东省微生物研究所获得的统计数据显示，从2000年以来，广州及周边的东莞、深圳、清远等地区已发生近80起毒蘑菇事件，中毒人数达300人，其中43人死亡。而白毒伞的致死率最高，在上述死亡的43人中，95%为误食了致命白毒伞。

    卫生部2010年的统计数据显示，该年度全国食用有毒动植物和毒蘑菇死亡人数共112人，占全部食物中毒死亡人数(184人)的61%，其中半数以上是误食毒蘑菇致死；而对中毒患者的调查表明，他们中的多数并不是不知道毒蘑菇的存在，而是在采食蘑菇时受到了辨别方法的误导。

     不认识的野菜千万别采

    据了解，在清远，最常食用的野菜有棠梨花、金雀花、板蓝根、蕨菜、水芹菜、香椿等，市场上能买到的野菜品种导致中毒的病例并不多。记者了解到，常见野菜导致中毒的原因多是在野菜收集、储存、加工的过程中操作不当。

    其实，在野菜生长的过程中，可能被农药、工业肥料或动物粪便污染过，如果被污染的野菜没有清洗干净就食用，也可能引起中毒。清远市食药监局建议，买了野菜后，一定要清洗、浸泡干净，如果野菜上有明显的农药味或其他异味，就不要再食用。

    其次，野菜尽量要吃新鲜的，有些野菜在储存的过程中可能发霉变质了，就会产生毒素。

    此外，一定要吃烹饪熟了的野菜，没有烹调熟透的野菜食用后也会发生一些中毒反应。一般野菜的烹饪方法，要先用开水烫一遍，将毒素清除，再进一步烹调。有些野菜是苦涩的，需要加工到没有苦涩的味道再吃。

    有些野菜在发芽的过程中，新芽可能会含有毒素，就像马铃薯一样，发芽后就不能再食用。 此外，野菜尽量不要吃太多和吃太杂，有些野菜单独吃没有问题，但合并其他野菜一起吃了就可能产生化学反应，生成毒素。

    其实，能食用的野菜发生中毒的几率很小，除非是个人体质问题。比如一些寒性的野菜，可能脾胃虚寒的人吃了以后胃就会不舒服。而有些人到野外踏青，遇到不认识的野菜也摘回来吃，这样发生中毒的几率就加大了。

    野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们祖先在亲身实践中得来的经验。所以，尝尝鲜，偶尔改善一下口味还可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是为了促进健康，如果吃得不合适带来负面作用，就适得其反了。