宣威加快推进火腿产业升级

本报讯（特约记者 杨承海 通讯员 张凡书）记者从近日“全国宣威火腿产业知名品牌创建示范区”推进会议上了解到，该市从2014年4月起，用2年时间，着力加快火腿产业提质增效、转型升级，把火腿产业打造成富民强市的支柱产业。截至目前，全市共有从事宣威火腿加工经营的企业、个体工商户1000余户。仅2014年，全市腌制火腿4.8万吨，精加工产品9700吨，实现火腿产值18.34亿元，占市内生产总值的8.2%，占农业产值的20.65%。

宣威火腿已有1000年的生产史，近300年的成名史。去年4月，宣威火腿被国家质检总局批准创建“全国知名品牌示范区”，该市紧紧抓住这一机遇，制定产业发展规划：到2016年，力争火腿产量达5万吨，精深加工1万吨，实现产值25亿元，国内市场占有率年均增长1.5个百分点；火腿及相关产业对全市GDP贡献率达40%；分别拥有中国驰名商标、地理标志保护产品各1个以上等。为高质量地实现创建目标，该市每年预算资金500万元用于基地建设、龙头企业扶持等。针对市场份额所占比例低、龙头企业带动不强、产品研发滞后等实际，该市突出重点，大力发展标准化、规模化、集约化生猪养殖场、养殖小区，建设优质、安全的火腿原料基地。制定统一的生猪养殖标准和管控流程，为生产高端、生态、安全的火腿提供充足腿源。严格执行鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形等6环节的生产工艺标准，确保宣威火腿独特的三针清香、肉色嫣红、香气浓郁的产品风味和品质。

着力培育壮大龙头企业，高起点、高标准、高规格规划建设宣威火腿产业园，把分散的火腿加工企业集中到产业园，实现产业基地化、规模化、集群化发展。以“宣字牌”宣威火腿中华老字号商标为纽带，大力推进本土企业兼并组建宣威火腿集团公司，“统一品牌、统一包装、统一标准、统一价格”，促进宣威火腿产业集约化、规模化生产经营。按照“扶优、扶强、扶大”的思路，重点扶持1—2户规模大、起点高、带动力强的集养殖、加工为一体的企业龙头，力争在5年内发展上市，推动火腿产业向集团化方向发展。

该市加大科技研发力度，构建产、学、研为一体的合作机制，鼓励和支持火腿加工企业与科研机构联合对火腿新产品、新技术、新工艺进行研究开发。组建火腿研发中心，大力开发小袋食品、生熟食品和适应休闲旅游、超市等火腿系列产品，以满足现代食品工业发展和消费升级需要，拓宽市场占有率。积极创造条件，不断引进急需的专业技术和管理人才，吸引和鼓励市外有实力的企业到宣威创办、联办、领办火腿加工企业，推动火腿产业科技研发实现新突破。搭建银企合作平台，引导金融机构对重点骨干企业、重大技改项目等给予大力支持。同时创新营销方式，鼓励企业实施“走出去”战略，最大限度挖掘潜在的消费市场；整合资源、资金、人才，充分利用主流报刊、电视、网络等媒体，以及电子商务、会展、超市专卖等方式，扩大宣威火腿知名度和市场占有率。建设宣威火腿营销网站，提高品牌运作水平。

同时，该市不断强化行业管理，建立健全宣威火腿食品安全可追溯、质量监测控制、产品质量标准等体系，制定《地理标志产品宣威火腿生产技术规程》、《宣威火腿熟食标准》等，把产品产前、产中、产后各个环节纳入标准化轨道，统一环境要求、关键技术、产品标准、监测方法、产品标识。规范宣威火腿生产经营秩序，严厉打击假冒伪劣产品，严格行业自律，建立公平、良性竞争机制，促进产业有序发展。