大庆“藏酒大师”藏酒值千万

    5000个白酒品牌、上百万瓶知名老酒，痴迷老酒收藏的张晓辉搞老酒收藏十余年，将中国十七大名酒按照年限几乎收藏全了

    只是用于出口的带有葵花标志的1978年茅台、酱瓶特供1983年茅台……最贵的一瓶藏酒价值20万元

    既是酿酒师又是品酒师的张晓辉希望建立老酒博物馆，将他珍藏的老酒拿出来免费让公众欣赏，更好地传承酒文化

     我市“藏酒大师”藏酒值千万

    50年前的茅台，40年前的五粮液及各类中国名酒，这样的老酒，被称为“液态黄金”，见过的人都不多，品尝过的人更少。而痴迷收藏老酒的张晓辉却珍藏这样的老酒达100万瓶，品种多达5000个，总价值超千万元，按照省份、年限、品种进行分类摆放储存。近日，记者走进张晓辉位于春雷牧场开发区的藏酒室，一睹这些藏品的真身。

     一瓶1967年的茅台保守估计20万元

    走进张晓辉的藏酒室，陈列柜上摆满了上世纪60至80年代的中国名酒，犹如一个老酒博览会。拿起这些白酒，张晓辉如数家珍，娓娓道来。

    张晓辉的父亲年轻时在糖酒公司上班，“那时的白酒都是纯粮酿制，父亲喜欢小酌，我是闻着酒香长大的。”受父亲熏陶，张晓辉对收藏白酒产生了很大的兴趣，但年轻时，也只是简单地留存几瓶好酒，真正的收藏是从2001年开始的，经过十多年的淘寻，他几乎集齐了上世纪60至80年代全国各地的优质名酒，仅上世纪60至80年代的茅台、五粮液就有上百瓶。在全国酒文化收藏领域颇为知名的他，还得到著有《中国老名酒精品收藏》一书的作者国建立的认可，被称为“藏家张晓辉”。

    这些典藏的老酒，被称为“液态黄金”，张晓辉收藏的老酒中，就有一瓶1967年的茅台，保守估计也值20万元。这个收藏室里的老酒只是他收藏的一部分，还有一些老酒因价值不菲，被放到老家的仓库里储存。“在肇东我有一个一千平方米的仓库，专门用于储存这些老酒,那里还有很多木质的专门存酒的容器。”

     老酒的收藏寄托了浓浓的情感

    老酒收藏的魅力在于它就像一位久违的老友，看着这些酒，就有历历在目的往日回忆。老酒的收藏，不仅是物质层面上的享受，更寄托了一种文化和情感的内涵，张晓辉说当他在谈生意或者生活上遇到困难时，就静静地欣赏这些老酒，觉得像是与老朋友交流一样，什么烦心事都没了。白酒文化是中国特有的文化传承，有着千年历史。老酒经过了历史的沉淀，更能勾起中国人的回忆和生活的情怀。中国有句古话，叫无酒不成席，足以说明白酒与百姓生活有多么接近。

     摇摇酒瓶就能知道酒的品质

    俗话说“久藏成家”，接触老酒时间长了，张晓辉也成了业内的专家。他现在是中国藏酒协会和酒业协会成员，并且被中国酒业协会名酒收藏委员会聘为第一届理事会理事，还获得了酿酒师、品酒师职业资格证书。

    究竟什么样的酒才值得珍藏？张晓辉说，中国自古就有“酒是陈年好”之说，但是并非所有的酒放上几十年都值得收藏。藏酒还需“系出名门”。名酒本身就很珍贵，一瓶历史悠久的名酒，出自优质产区，已经难能可贵，再经多年陈藏，价值就高了。

    与多数藏品一样，存世量也决定了藏品的价值。出厂量或是现存量越少的藏酒，就越珍贵。值得一提的是，收藏老酒应该注重其完整性，历经岁月传承，存留下来的老酒如果有好的品相是非常难得的，所以品相是决定藏品价值的关键。张晓辉说，历届全国品酒会上评选出的老“8大”、“16大”名酒组合、各类存世极少的地方名酒，都因藏品的稀缺，而享誉全国酒类收藏界。

    如何鉴别酒的品质呢？主要还是凭经验。张晓辉随手拿起两瓶不同品牌和年限的白酒，轻轻摇了几下。“你看，这瓶酒的泡沫更大，消失的速度更快，酒花的爆炸力更强，所以度数高，而另一瓶酒则相反，所以度数较低”。根据酒液、酒标、酒包装张晓辉还可以判断出酒的真假和年份等，“上世纪60年代通常用木塞，70年代常用啤酒盖，80年代常用塑料盖，90年代又改成了铝盖。”

     每瓶藏酒背后都有一段故事

    “每瓶酒都是我辛辛苦苦淘来的，最远的去过广东，淘到喜欢的酒，我会一路抱回来，一刻也舍不得放手。有一次，在淘酒回来的路上，发生了翻车，还好只是车受损，人和酒都没事。”张晓辉讲述着他淘酒的经历。在他收藏的白酒中，以黑龙江省的白酒品种最全，比如肇源县制酒厂生产的松花白酒、哈尔滨呼兰酒厂生产的呼兰白酒他都收齐了，因为它们带有他儿时的记忆。

    与其它酒类相比，高度的白酒没有保质期概念，具有越陈越香的特点，成为“能喝的古董”；另外由于这些酒是非窖藏酒，在灌装前已经过调制，非常稳定，因此在储藏方面相对窖藏酒更为简单，仅在酒瓶封口进行抗氧化处理，再加上光线、温度、湿度方面控制好即可。

    张晓辉告诉记者，藏酒最重要的一点就是要谨防“跑酒”。记者看到，张晓辉的酒瓶口处都缠有保鲜膜。张晓辉说这缠膜也是极有讲究的，不能太紧也不能太松。“有些人认为蜡可以防止挥发，这可是藏酒的大忌”，他说，开蜡后极可能影响白酒的品相，加上封蜡后不能清晰地观察瓶口，会影响白酒真伪的鉴别，这些对白酒的收藏来说有时甚至是致命的。与红酒收藏不同的是，白酒最忌讳“躺着”放，一定要立起来。

     传承酒文化，欲建老酒博物馆

    积攒了这么多的好酒，让张晓辉愈发享受藏酒的乐趣。张晓辉认为，老酒收藏会逐渐形成独特的文化氛围，名贵的老酒是可以喝的古董，可饮用、收藏投资、陈列鉴赏……

    “我希望通过自己的努力，把中国的酒文化更好地传承发扬下去。”张晓辉准备把自己的藏品拿出来，成立一个酒博物馆，如果有人能提供出一个场地，他愿意自己出钱建造，让更多的人来参观，了解中国酒文化。

    老酒沉淀着的历史感和沧桑感，以及文化的内涵，会勾起很多人的回忆，收藏老酒可谓是“喝也文化，藏也文化”，张晓辉表示，博物馆建成后，希望能够成为我市一个新的文化景点，供市民和游客赏鉴。