夏季吃隔夜菜当心急性胃肠炎
气温升高，商家制作的熟食易变质，应少吃慎吃
东南网6月3日讯(海峡都市报记者 陈超 陈燕燕/文 包华/图)
关注理由炎炎夏日，福州各大医院，看胃病的患者增多。昨日，海都记者从福建省立医院、省妇幼保健院、福州市第一医院等了解到，几乎每天都会接诊三五个因吃剩饭剩菜导致急性肠胃炎的患者，多为老人、儿童。
医生提醒，入夏后，气温升高，空气湿度大，病原微生物容易生长繁殖，可能让食物变成“毒药”，一旦侵入肠胃，容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，甚至导致脱水、电解质紊乱或休克。
吃隔夜青菜 5岁娃上吐下泻
上周，家住金山的5岁男孩小铭(化名)，突然上吐下泻。大便4次后，妈妈发现他浑身发烫，一测体温竟有38.6℃，赶紧送去省妇幼保健院。
是什么伤了孩子的肠胃？在医生反复追问下，小铭的妈妈记起，当天早上，她赶着上班，没时间炒菜，就从冰箱里拿出前一天晚上剩下的菠菜，用微波炉加热1分钟后，母子俩一起吃了。妈妈挺纳闷，“我没事，他怎么拉肚子？”
该院感染科主任张伯秋介绍，入夏后，每天都有三五个类似的小病患，大多是因为吃了隔夜饭菜。有的家庭，饭菜没吃完，家长连保鲜膜都没包，就直接连盘带菜塞进冰箱，再吃时又没热透。
张主任介绍，夏天，剩菜剩饭长时间放置，容易产生亚硫酸盐等有害物质，即使高温加热，这些毒素也没法消除，可能导致胃酸、胃胀、头晕，严重的还可能导致恶心、呕吐、腹泻等。长期吃隔夜菜，还可能致癌。另外，隔夜饭菜易滋生细菌，如加热不彻底，也可能进入人体而致病。
节俭吃剩菜 不少老人中招
“每次接诊患急性肠胃炎的老人，我都要问，‘吃剩饭了吗？吃剩菜了吗？’”省立医院急诊科主任王晓萍介绍，入夏后，急诊收治的急性肠胃炎患者，大多是老人。不少老人很节俭，舍不得倒掉剩菜，老人的肠胃本就不好，吃了变质的剩饭菜，更易腹泻。前些年，还曾有一个老人，因吃剩饭菜导致感染性休克，住院抢救多日。
前不久，一位60多岁的林依姆，吃了一碗西红柿汤泡饭，一个多小时跑了4趟厕所，拉得手脚无力，浑身冒冷汗，只得到省立医院看病。她说，西红柿汤是前晚剩下的，她尝了一口，有点酸，还以为是西红柿的味道，就加热后泡着剩饭吃了。
医生：冰箱不是“保险箱” 食物冷藏也生菌
昨日，张伯秋主任提醒，烹调好的食物，室温存放不要超过2小时，剩下的饭菜最好别超过5小时，尤其是叶类蔬菜、海鲜、半生不熟的鸡蛋，最好别过夜。一些人喜欢用开水焯、醋拌、酒醉等方法加工海鲜，也可能残留霍乱弧菌、甲肝病毒等。
“冰箱不是保险箱！”王晓萍主任表示，吃不完的饭菜可放进冰箱，但再吃之前一定要充分加热。不少家庭的冰箱没定期清洁，各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎”。因此，三个月左右，冰箱要做一次“大扫除”。
王主任还提醒，夏天人们爱吃冷饮，这会稀释胃液，造成正常菌群紊乱，为致病菌的侵入创造条件，容易腹泻。她建议，最好与正餐间隔30分钟，再吃冷饮；大汗后，不要立即吃冷饮或凉食。
出现腹泻等症状后怎么办？王主任说，一旦食物中毒，应停食可疑食品，轻微腹泻，如仅腹泻一次，可多喝淡盐水或口服补液，1到2天可痊愈；如又吐又泻，或一天腹泻3次以上、发热等，要尽快就医，不要自服药物治疗。
营养专家：隔夜菜、外卖熟食 夏季尽量不吃
夏天气温高，市民吃饭时，还应注意哪些问题？昨日下午，海都记者也采访了福建省营养学会的相关专家。专家表示，夏季尽量不要吃隔夜菜、商家外卖的熟食。
省营养学会的于主任说，食物放进冰箱冷藏，滋生的一些细菌，即使高温加热也很难杀死，建议老百姓不要吃隔夜菜。此外，夏天煮好的饭菜，在常温下如果摆放超过两小时，也不建议食用。
他还提醒，夏季气温升高，市场上的海鲜也容易变质。市民在选购海鲜时，一定要注意鉴别是否新鲜，是否有异味。此外，不少市民喜欢购买商家制作好的凉拌熟食，回家食用。但这些熟食在制作好后，如果没有及时出售，也可能发生变质，肠胃敏感的市民，尤其是小孩，吃完容易生病，建议市民尽量不食用。
链接
因一顿剩饭 建瓯男子染重病
去年9月，南平建瓯一名28岁男子，家中剩饭不舍倒掉，收在柜子里；第二天，他吃过剩饭后发高烧，几天后出现便血、无法排尿的症状。在当地治疗两三天，病情反而加重，被送到南京军区福州总医院，竟被诊断感染了重症“出血热”。医生介绍，流行性出血热主要通过老鼠携带病毒的排泄物(如尿、粪、唾液等)传播。该男子回忆，家中老鼠猖獗，剩饭可能刚好被携带病毒的老鼠咬过，也沾染了病毒。