品酒装腔指南：四招教你品出逼格

    在一些比较正式的场合上，你还喝白酒、啤酒么？喝葡萄酒才是高大上的身份象征有木有！面对着一群高逼格人仕，你不喝也得喝，不懂也得装懂，不想当“土鳖”，就赶快学起来！

    品酒装腔第一式：选酒杯

    品酒前的准备工作不容忽视，选择合适的酒杯十分重要，酒杯太小，杯中之酒就无法充分与空气接触，不利于香气的释放。杯肚大、杯口小的玻璃杯才能令葡萄酒的香气充分释放。而收窄的杯口，则又能将香气凝聚以便于闻香，是葡萄酒的最理想搭档。另外，保证酒杯洁净也是必须的。

    然后，品酒环境的选择也非常重要。明亮、干净、无异味的地方自不必多说，室温也应该适宜。室温过高或过低都会影响品鉴效果。

     品酒装腔第二式：看颜色

    观察葡萄酒的颜色是品酒的第一步。

    1、稍稍将酒杯倾斜，在白色背景下查看酒液的澄清度，进而判断葡萄酒是否过滤。如果酒液呈浑浊状态，那就需要警惕酒是否有缺陷。

    2、接着就是观察葡萄酒的颜色，通过颜色估测酒龄。一般而言，白葡萄酒年轻时为黄绿色，衰老时为金黄色甚至琥珀色；红葡萄酒年轻时为紫红色，衰老时接近樱桃红色甚至橘红色。

    3、然后摇杯，观察挂杯现象，即观察酒杯内壁上酒脚或酒泪的流动速度及密集度，判断葡萄酒的酒精度。通常，挂杯多，酒脚的流动速度会慢，那么酒的酒精度也较高。

    品酒装腔第三式：闻酒香

    闻香可分两步走：第一步静止闻香，主要搜寻葡萄酒的原始香气，此时不宜摇杯，以便判断酒是否纯净，没有缺陷；第二步再轻轻摇杯，让酒液充分与空气接触，以便判断酒香是否复杂丰富等。

    葡萄酒的香气可分为三大类：

    1、第一类香气源自葡萄品种本身，俗称果香(Fruity)，包括柑橘类香气如柠檬、葡萄柚；绿色水果类香气如苹果、梨；坚果类香气如桃；红色水果香气如樱桃、醋栗、草莓、覆盆子；黑色水果香气如蓝莓、黑莓、黑醋栗等；热带水果香气如菠萝、百香果、荔枝、芒果等；花香味如玫瑰、刺槐、金银花、紫罗兰、甘菊；矿物味如火石味等；植物味如青草、干草、青椒等；辛辣味如姜、肉桂、丁香、胡椒、肉豆寇等。

    2、第二类香气源自发酵过程，俗称醇香，包括化学合成品类香气如糖果味、 香蕉味、指甲油味；酵母类香气如奶油糕点、糕饼、饼干、面包、酵母等；奶制品类香气如黄油、酸奶、牛奶等。

    3、第三类香气源自陈年，俗称窖香，包括干果类香气如坚果、榛子、葡萄干、无花果、李子干、杏仁；核果类香气如杏子、桃子；动物类香气如皮革、野味、毛皮等；化学制品类香气如汽油、指甲油等；植物类香气如蘑菇、松露、橡木等；辛辣类香气如姜、肉桂、丁香、胡椒和肉豆蔻等。

    品酒装腔第四式：品风味

    品味是品酒中的重头戏，酸、甜、苦、辣、咸以及停留在口中的那一抹抹香气，都是判断葡萄酒品质的关键因素。小酌一口酒，让酒液充盈整个口腔；然后吸如一小口空气，让酒液充分与空气接触，释放风味。而在此过程中，充分体验葡萄酒在口中给你留下的印象：当酒初入口时，感受甜味；酒在口腔中时，感受牙龈和口腔发干发紧；酒离开口腔后，感受葡萄酒余味的浓郁程度和延续时间的长短。

    平衡是衡量一款葡萄酒品质好坏的重要指标。对于白葡萄酒来说，酸度与风味之间的平衡至关重要；而对于红葡萄酒来说，单宁、酸度与风味之间的平衡则是关注重点。一款伟大的葡萄酒一定会结构平衡，且风味复杂，能凸显风土特色和品种特点。