“吃福肉”：清初皇家年俗

    沈阳故宫的清宁宫是清太宗皇太极和皇后博尔济吉特氏居住的“中宫”，也是清初皇家举行萨满教祭祀仪式场所。每年的大年初一，皇帝、皇后及诸贝勒大臣齐聚在此祭天、祭地、祭祖先。近日，专家向记者揭示了当时杀猪献祭“吃福肉”的皇家年俗。

    一进入清宁宫首先看到是两口直径1米多的大铁锅，比起现在北方农村用的柴火锅要深一些。这两口大锅当时可不是用来做饭的，而是在祭祀时煮福肉。沈阳故宫博物院副院长李理介绍：“所谓福肉要选全黑色的猪，祭祀仪式后切成大块后放到这两口大锅里用清水煮，煮熟后分给族人、大臣及侍卫等，寓意把上天赐予人的这种福分均分给大家。”

    当时满族贵族每个人的腰间都挂有解食刀，分到福肉后即围坐在清宁宫西侧的万字炕上，切开福肉即吃。哪位能吃到最大的一块，则代表他今年的福气会最好。

    受邀在皇帝的寝宫吃福肉是无比的荣誉，但据清人笔记记载，吃福肉其实是个苦差事。因为这个福肉是用来敬天神的，要非常纯洁、干净，所以不能放任何佐料。试想又肥又腻的猪肉不允许蘸盐和其他的佐料，真是难以下咽。沈阳故宫博物院副研究员韩春燕介绍：“据记载也有的大臣把小包的盐藏在袖子里，吃福肉的时候偷偷地蘸一下。”

    清迁都北京后，每逢皇帝东巡盛京时，仍循祖制在清宁宫举行隆重祭祀活动。而北京故宫里的坤宁宫，是按照清宁宫仿建的，皇家萨满教的祭祀活动都在坤宁宫里举行。如今吃福肉的习俗早已从皇家流向民间并不断演化，人们熟知的“白肉血肠”就是来源于此。（新华社 记者高铭）