曲靖市师宗县落实“四个制度”抓好农村自办宴席监管工作

为加强农村自办宴席食品安全监管，进一步提升农村食品安全保障水平，曲靖市师宗县落实 “四个制度”全力抓好农村自办宴席监管工作。

一是严格执行农村自办宴席申报备案管理制度。 根据农村自办宴席聚餐人数实行分级管理，300人以下的，宴席举办者提前2天到村委会申报备案，300人以上的，提前5天申报备案，填写《师宗县群众自办宴席申报备案表》。乡镇食安办根据农村自办宴席聚餐人数安排有关人员进行现场指导监督，同时签订《师宗县群众自办宴席责任人食品安全告知承诺书》。

二是推行农村厨师持证上岗制度。 乡镇食安办组织村级食品安全信息员对本村厨师基本情况进行摸底调查，汇总情况后统一登记建档。依照《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，督促在册厨师取得健康证明方可上岗，每年进行健康体检。

      三是建立自办宴席食品及原料检查制度。 各级食品安全监管人员对申报举办的宴席进行食品安全检查指导，把好关口。严禁其采购过期变质和“三无”食品。严禁使用野生菌、药膳等作为食品或食品原料。在采购外卖熟食过程中，必须查验熟食制作时间及保质期限、保存条件等，途中包装运输是否符合要求，装盘前要重新回炉烧熟煮透，规范拼制装盘操作，防止污染。同时，宴席菜肴实行48小时留样备检。

四是落实加工场所和用具清洁消毒制度。 督促宴席举办者保持场所干净清洁，做好用具的消毒工作，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。厨房做到有防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。宴席场所和加工场所不得有鸡、鸭、狗、猫等家禽进入。

2015年，曲靖市师宗县累计备案农村自办宴席2500余起，有效的保障了农村自办宴席食品安全。