云南“黑暗料理”：吃水果也要打蘸水

    在很多外地人眼里，云南有一种不可思议的“黑暗料理”——“水果打蘸水”，完全秒杀五仁月饼。这种搭配听上去挺奇怪，可你一旦尝过一口，必定会“欲罢不能”！

     1、青芒果蘸辣子

    未成熟的青芒果被称为情人果。是集“色”、“香”、“味”和“营养”为一身的果中佳品，含有大量的营养元素。

    除了上头说的芒果蘸辣子，青芒果还有另一种吃法呢！将芒果削成薄片，浸在酱油里，拌上切细的新鲜小米辣、芜荽，多了点甜味，少了些酸味脆味，也少了口感的刺激味，但是别有一番风味。

    有“水果之王”美称的芒果，不仅肉质肥厚，还很甜美。每年四、五月份，当芒果长到拳头大小，青涩的芒果除了酸就是酸，把青芒果皮剥了，切成长条，蘸盐和辣椒粉吃。将晒干的小米辣放在火上烤得干脆，碾成粉末，和盐拌在一起。青芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道，吃的人只觉得满口都是又酸又脆又辣又香，忍不住啧嘴。那滋味，一旁闻见味道的人，也会忍不住直咽口水！这可是一种流行多年的经典吃法。

     2、腌渣子

    渣子，也叫野山楂，山上特别多，到季节就有人好多采下来卖。

    成熟的渣子除了酸还涩，脆脆的沾干佐料吃，是小朋友的最爱。渣子可以泡，也可以煮了放辣椒芫蓿吃。要把它敲瘪了，炸开才入味！

      3、木瓜蘸辣子

    将酸木瓜洗净去皮，对半切开，切成等份长条，再切成3—4毫米厚的小片，加适量的盐，搅拌使木瓜片与盐充分融合，腌一个小时。将盆里腌制出来的盐水倒掉，放入适量的白糖、香醋，放点辣椒酱，搅拌均匀，放置2小时左右就可以吃了。

       4、腌草莓

    将草莓洗净，去掉绿叶，用开水烫一下，沥干晾干之后，根据自己的口味放入少许盐、胡椒、辣椒粉，搅拌均匀，即可食用。咸咸甜甜吃出不一样的滋味儿。

      5、腌羊奶果

    云南德宏三四月的时候，这里人们常吃的小青枣，就是这羊奶果，如拈一粒送入口中，轻轻一咬，酸甜的果汁便喷涌而出，但酸味过重，令人牙酥。一般吃法除生吃外，放上盐巴、辣椒腌吃，这是很美味的。

      6、腌梅子

    涩、酸、辣、香啊！腌出来的梅子，更入味，更美味！

      7、腌李子

    将李子洗净沥干水分，加入海盐搓揉均匀，再将多余的盐除去，加入甘草粉(磨碎)、赤砂糖与姜汁泥拌匀，腌一天就可以吃了。

     8、腌菠萝

    凉开水溶解适量的盐，不要太咸。把菠萝切片，放入水中浸泡5到10分钟即可。放入辣椒、香菜，即可成为云南可口的凉菜或零食。

       9、腌桃子

    将小脆桃洗净沥干，用盐搓揉均匀，然后将有机冰糖与甘草粉混合打碎，拌入桃子中，腌渍一天即可。

      10、舂木瓜

    舂木瓜是一道傣味菜肴，（酸木瓜和青木瓜并不是同一种东西哟）其制作工序也十分有趣。先把木瓜剁成丝，然后把新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等放进石臼里，用石杵舂成糊状，再与木瓜丝拌合，酸、甜、辣、咸和带有鱼露特殊味道的舂木瓜便做成了。（图文综合自网络）