云南野生菌产业独领风骚 2014年产值达100亿

野生松茸冻干片。记者上官艳君/摄

喃咪凉拌松茸。记者上官艳君/摄

     昆明信息港讯 记者上官艳君 4月17日上午，记者从“魅力彩云南 特色云系列”第六场“绿色云菌篇”新闻发布会了解到，2014年云南实现食用菌产量39.8万吨、产值100亿元、销售收入105亿元，全国市场商品野生食用菌约70%产自云南。

    “近几年，云菌产业呈现出发展迅速、特色鲜明、优势明显的良好态势。”发布会上，省林业厅副厅长冷华介绍，云南地形地貌复杂，森林类型多样，得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，成为中国乃至世界野生食用菌物种多样性最丰富的地区。

    据统计，云南有食用菌种类882种，占世界2000种的43%，占中国978种的91%。世界四大名菌——松茸、牛肝菌、块菌、鸡油菌，在云南均有分布，且资源量较大。松茸、牛肝菌、羊肚菌、鸡枞、干巴菌、红菇、块菌、金耳等，不仅产量居全国之首，质量也最优，其特有的风味和保健功能构成云南高原特色食用菌群体。云南全省野生食用菌自然产量50万吨，其中已大量开发利用的约有20多种，年产量约8万吨，全国市场商品野生食用菌约70%为云南所产。良好的资源禀赋使云南野生菌的种类、产量、质量均在全国独领风骚，并享有较高的国际声誉。

    正是看到野生食用菌产业发展的巨大潜力，云南省早在2007年就出台了《关于推进食用菌产业升级发展的若干意见》，明确提出将食用菌产业作为云南优势特色产业来发展。2009年以来，省政府每年投入1000万元专项资金，从资源环境保护、科技研发、加工、冷链物流体系建设等多个关键环节扶持云菌产业发展，至今，已扶持300多户企业。

    近年来，云南加快了云菌产业的发展步伐。2014年，又出台了《云南省人民政府关于加快林下经济发展的意见》，明确提出一系列促进云菌产业发展政策措施。

    “我省在全国率先开展集体林权制度改革，将2.7亿亩集体林地确权到户，极大地调动了广大林农保护林地、经营林地发展林下经济的积极性，采集加工野生菌成为林农‘不砍树也能增收致富’的新门道。”冷华介绍说，2014年，云南主产区农民人均野生菌收入超过1000元，最高的农户达到12万多元，主产区农户野生菌收入占家庭收入的30%至70%。野生菌产业的发展，让林下资源成为了山区农民增收致富的“聚宝盆”。

    通过资源的整合利用，云菌产业逐步向园区化、规模化迈进。据了解，昆明、玉溪、楚雄、大理、迪庆、丽江等州市已成为野生食用菌加工出口重点区域和市场集散地。一批经济实力强、产业规模大、加工产值上千万元的重点龙头企业引领全省野生食用菌产业快速发展。2010年以来，云菌产量和产值呈稳步上升态势。

    据不完全统计，目前全省规模食用菌生产加工营销企业有400多家、餐饮业600多家，从产业链中获益的人员有1000多人，野生食用菌产值占总产值比重达60%以上。2007—2014年全省食用菌总产量累计达127万吨，总产值375.9亿元，销售收入409.5亿元，出口创汇8.57亿美元。

    2014年，全省实现食用菌产量39.8万吨、产值100亿元、销售收入105亿元，同比分别增长28.4%、24.4%和23.5%。其中，野生食用菌产量达8万吨，实现产值67.8亿元。产品远销欧、美、法、德、荷兰、日本、泰国、新加坡等40多个国家和地区，创汇排名仅次于烟草、咖啡和蔬菜，成为云南重要的林下经济产业。香格里拉松茸、丽江羊肚菌、楚雄牛肝菌、大理鸡枞、易门干巴菌等地理标志性产品具有一定知名度，“云菌”品牌效应基本形成。

    冷华还介绍，目前，全省从事野生菌采收、加工销售、餐饮经营企业达上千户，从事野生菌加工销售的龙头企业有65家，年销售收入近50亿元，从事野生菌采集、加工、销售的林农专业合作社达460多家，涉及农户3万多户。

云南特有的野生食用菌产品。记者上官艳君/摄

    在加快发展云菌产业的同时，云南坚持发展与保护并重，把保护资源环境、实现云菌产业可持续发展放在重要位置，采取基地保育、生态补偿、制度约束、遵守村规民约、野生菌资源保护区勘界挂牌、禁止滥采乱挖等方法落实管护措施，增强林农和生产营销企业的资源保护意识，迪庆、楚雄、丽江、大理等主产区结合集体林权制度改革，建设松茸、羊肚菌、块菌、牛肝菌、鸡枞等资源保护基地，进行野生菌资源保护和原生境人工促繁，封山育菌，使自然产量提高15—20%。

    同时，云南在野生食用菌资源开发利用、保护扩繁技术研究等方面也取得了重大突破。据介绍，云南完成了国家科技部“十一五”支撑计划重大项目《食用菌产业关键技术研究及示范》研究，研发技术水平处于国内领先；形成一批规模化加工企业，野生食用菌在速冻、干片、盐渍加工产品基础上新增即食品、罐头、调味品等，食用菌加工率提高到30%以上。栽培菌也由以平菇、香菇、金针菇等为主的少数品种向黑木耳、茶树菇、杏鲍菇、姬腿菇、姬松茸、白灵菇以及灵芝、金耳、羊肚菌等高价值菌拓展，2014年栽培菌产量突破30万吨，较2010年增长4倍。

    云南省供销合作社巡视员杨正良也在发布会上介绍称，近年，在绿色、生态消费理念主导下，云南野生菌身价陡增，远销欧、美、法、德、日等40多个国家和地区，国内需求正持续增长，南亚东南亚国家消费潜力也正在逐步释放。

    “云南野生菌食用菌凭借丰富的品种资源、优越的生长环境，具有无可比拟、不可复制和难以超越的优势，发展潜力巨大，但也面临颇多问题。”云南省人民政府发展生物产业办公室副主任李晓霞指出，云菌目前仍处于大资源、大市场、小产业、低附加值的状态，生长环境保护不够、质量标准不健全、国内消费增长速度慢等问题突出。

    为了让云菌突破现有瓶颈，产业能够持续发展，下一步，云南将通过实施退耕还林、天然林保护、石漠化治理等一系列生态修复工程，进一步保护和培育资源，打造种类各异的野生食用菌产业带。“我们将着力提高野生菌资源开发利用水平，并加强科技服务、政策扶持和监督管理，拉长、加宽、增厚产业链；健全产业标准体系，实施更严格的开发利用措施，推进云南食用菌产业升级发展。”冷华说。